4 osvedčené výhody pre zdravie sladkých zemiakov 3 vynikajúce recepty
Sladký zemiak je zdravšou alternatívou k normálnemu zemiaku. V tomto článku sa dozviete, prečo to tak je a aké sú zdravotné výhody.
V spodnej časti tohto článku nájdete tiež 3 recepty, pomocou ktorých môžete na stole vykúzliť úžasné jedlá so sladkými zemiakmi.
V tomto článku sa dozviete toto:
- Čo sú sladké zemiaky
- Výživová hodnota sladkého zemiaka
- Zdravé výhody sladkých zemiakov
Obsah tohto článku
- Čo sú sladké zemiaky?
- Rozdiel medzi sladkými zemiakmi a bežnými zemiakmi
- Nutričná hodnota sladkých zemiakov v porovnaní s normálnymi zemiakmi
- Výhody sladkých zemiakov pre zdravie
- Recepty na sladké zemiaky
- Spaľujte nadbytočné kilogramy a brušný tuk rýchlo pomocou veľmi jednoduchých receptov na chudnutie
Čo sú sladké zemiaky?
Sladký zemiak môže mať hnedú alebo fialovú šupku. Vo vnútri je zafarbená oranžovo, bielo alebo fialovo.
Najbežnejšia (tiež v supermarkete) je verzia s hnedou pokožkou a oranžovým interiérom. Fialové varianty sú zvyčajne dostupné iba v špecializovaných obchodoch.
Robíte zbytočné chyby, ktoré oddialia chudnutie?
zeleninu
Sladký zemiak je zelenina (hľuza) a nesúvisí s bežným zemiakom. Spôsobom varenia sú si navzájom podobné a obidve sú dobrým zdrojom sacharidov.
V Spojených štátoch sa sladkým zemiakom často mylne hovorí jam. Pravá jama je však veľmi odlišná jedlá hľuza, ktorá svojím spôsobom varí iba zo sladkých zemiakov.
Na tomto obrázku je jam.
V Spojených štátoch sa sladké zemiaky tradične podávajú na Deň vďakyvzdania.
Ďalšími potravinami, ktoré sú z hľadiska prípravy podobné zemiakom, sú taro a topinambur. Nesúvisia však so sladkým zemiakom alebo s normálnymi zemiakmi.
Topinambur rastie v zemi rovnako ako zemiaky. Hľuzy sú sladké a majú orieškovú chuť. Rovnako ako zemiaky a sladké zemiaky sú dobrým zdrojom sacharidov a vlákniny.
Taro sú ťažké hľuzy, ktoré môžu vážiť až 4 kilogramy.
Skladajú sa z 25% škrobu a môžu sa pripraviť rovnako ako zemiaky alebo sladké zemiaky.
príbeh
Pravdepodobne to bol Kolumbus, ktorý priniesol sladký zemiak do Európy v roku 1492.
Sladký zemiak sa pestoval v Strednej a Južnej Amerike asi 10 000 rokov predtým, ako sa dostal na náš kontinent.
Zo Španielska a Portugalska si prieskumníci vzali na cesty sladký zemiak. Na začiatku 16. storočia sa sladké zemiaky dostali do veľkých častí Afriky, na Filipíny, do Indie, Indonézie a južnej Ázie.
Chceli by ste príklad týždenného jedálneho lístka na chudnutie vrátane receptov a nákupného zoznamu?
Kliknite sem a pošlem vám to zadarmo.
výroba
Veľkými výrobcami sladkých zemiakov sú Čína, Afrika, Stredná a Južná Amerika.
V Európe sa v menšom rozsahu pestuje v Grécku, Portugalsku, Španielsku a Taliansku.
Naše sladké zemiaky dovážame hlavne z USA. V tejto krajine existuje iba veľmi malé množstvo experimentov s kultiváciou.
Sladký zemiak si získava na popularite. Čoraz viac ľudí zisťuje, že sladký zemiak je zdravšou alternatívou k tradičnému zemiaku. Vďaka tomu sa spotreba sladkých zemiakov v tejto krajine každý rok zvyšuje o 10% - 20%.
ochutnať
Aj keď by ste to možno nečakali, sladké zemiaky v skutočnosti chutia sladko. Vďaka tomu sú tiež vhodnejšie pre deti, ktoré často uprednostňujú sladkosti.
Majú tiež mierne korenistú chuť, vďaka čomu sú vhodné do sladkých aj slaných jedál.
Môžete z nich pripraviť sladké brownies alebo pikantné kari. Zodpovedajúce recepty nájdete v spodnej časti tohto článku.
Väčšina ľudí má rada sladké zemiaky. Pre niektorých zeleninových nepriateľov sú dokonca splneným snom, úžasne sladkým a napriek tomu zdravým.
Rozdiel medzi sladkými zemiakmi a bežnými zemiakmi
Jeden rozdiel medzi sladkými zemiakmi a normálnymi zemiakmi je ten, že normálne zemiaky patria do čeľade hluchavkovité a sladké zemiaky nie.
Medzi ďalšiu známu zeleninu, ktorá patrí do čeľade hluchavkovité, patria paradajky, baklažán a červená a zelená paprika.
Normálne zemiaky obsahujú jedovatý alkaloid solanín, ktorý môže ľuďom spôsobiť nepríjemné pocity, ak sú na ne citliví. Jedná sa o choroby, ako je artritída, bolesti kolien a zápästí a stuhnuté kĺby.
Keď sa zemiak v 17. storočí dostal do Európy, pôvodne sa verilo, že sa nemôže jesť. Predpoklad vychádzal zo skutočnosti, že bobule, kvety a listy rastliny sa ukázali ako veľmi jedovaté.
Samotné zemiaky sa tiež ukázali ako jedovaté, ale nie také silné ako zvyšok rastliny.
Bežný zemiak obsahuje asi 40 mg solanínu na kilogram. Na miestach, kde je pokožka stále zelená alebo sú zemiaky prehnité, obsahuje zemiak viac solanínu. To sa dá spoznať aj podľa veľmi trpkej chuti.
Až 200 mg solanínu môže byť škodlivých a 400 mg dávka môže byť dokonca smrteľná. To by zodpovedalo spotrebe 10 kilogramov zemiakov.
Často sa mylne predpokladá, že jedovaté sú iba surové zemiaky. Nie je to tak. Zemiak je rovnako jedovatý ako surový, tak aj varený.
Zemiaky sa nejedia surové, pretože by sa inak nemohli stráviť. Dostanete žalúdočné kŕče, plyn a hnačky.
Keďže sladké zemiaky nie sú súčasťou rodiny skorocelu, lepšie ich znášajú ľudia citliví na zemiaky.
Na rozdiel od bežných zemiakov sa dá batát konzumovať aj surový.
Nutričná hodnota sladkých zemiakov v porovnaní s normálnymi zemiakmi
Všetky tieto informácie o sladkých zemiakoch sú samozrejme dobré a dobré, ale to, čo nás teraz skutočne zaujíma, je otázka: Prečo by som mal vymeniť svoj starý dobrý zemiak za sladký zemiak?
Aby bolo porovnanie s normálnym zemiakom o niečo jednoduchšie, porovnal som oba v nasledujúcej tabuľke.
Som tu z lúpané sladké zemiaky a zemiaky, ktoré boli uvarené bez soli išiel von. Ak ich budete jesť surové, pečené alebo vyprážané, nutričné hodnoty sa dramaticky zmenia.
Na niektorých webových stránkach nájdete aj tabuľky s úplne inými hodnotami. Napríklad som tiež videl tabuľky porovnávajúce pečené sladké zemiaky s normálnymi varenými zemiakmi. Ale potom získate veľmi zvláštne porovnanie.
Spracovanie má prirodzene veľmi veľký vplyv na nutričnú hodnotu.
Keď sú zemiaky uvarené, absorbujú vlhkosť a tým priberajú na váhe.
Varený sladký zemiak má 18 gramov sacharidov na 100 gramov, ale obsahuje 21 gramov sacharidov na 100 gramov, keď je pečený.
Sacharidy v sladkých zemiakoch
Ako vidíte z tabuľky vyššie, sladké zemiaky obsahujú o niečo menej kalórií a sacharidov, ale o niečo viac vlákniny.
Ak vychádzate iba z množstva sacharidov, nie je to až také odlišné, či si dáte sladký zemiak (18 gramov) alebo normálny zemiak (20 gramov). Je tu však ešte jeden dôležitý rozdiel.
Rozdiel spočíva v spôsobe, akým telo spracováva sacharidy. Sacharidy v sladkých zemiakoch sú organizmom trávené pomalšie ako sacharidy v normálnych zemiakoch.
Sacharidy v sladkých zemiakoch sú tiež pripravené 53% z komplexných sacharidov. Telo ich musí najskôr premeniť na jednoduché sacharidy, aby mohla krv absorbovať glukózu.
Výsledkom je, že cukor v krvi nestúpa tak vysoko. A to má výhodu v tom, že telo musí vo výsledku produkovať menej inzulínu. Čím viac inzulínu telo produkuje, tým viac bude mať tendenciu ukladať tuk.
32% sacharidov v sladkých zemiakoch sú jednoduché sacharidy. A tak stále spôsobia zvýšenie hladiny cukru v krvi. Vďaka existujúcemu vláknu je tento efekt tlmený.
Aby sa dalo určiť, ako rýchlo potravina spôsobí zvýšenie hladiny cukru v krvi, niekedy sa to používa Glykemický index (GI) konzultovaný. Čím vyššia je táto hodnota, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi.
GI varených sladkých zemiakov je 46. To je podstatne menej ako GI bežných zemiakov, čo je 78.
Podľa môjho názoru je termín ‘superpotravina’ pre sladké zemiaky trochu prehnaný. Aj keď sú o niečo lepšie ako bežné zemiaky, majú stále dosť vysoký obsah sacharidov. Tí, ktorí uprednostňujú stravu bez akýchkoľvek sacharidov, sú radšej, keď sa zdržia od zemiakov.
Viac vám o tom poviem v nasledujúcom videu:
Bataty na cukrovku
Preto sa ľuďom s cukrovkou odporúča jesť sladké zemiaky namiesto bežných zemiakov. Sladké zemiaky spôsobujú, že cukor v krvi stúpa pomalšie a nie tak rýchlo.
To však nemení nič na fakte, že sladké zemiaky obsahujú aj veľa sacharidov.
Preto musíte vždy dávať pozor na veľkosť porcií. Batáty môžu mať tiež významný vplyv na hladinu cukru v krvi!
Ak však máte na výber medzi normálnymi a sladkými zemiakmi, mali by ste sa rozhodnúť pre sladký zemiak.
Sladký zemiak pri chudnutí
Sladké zemiaky sú pri chudnutí tiež vhodnejšie ako bežné zemiaky.
Obsahujú o niečo menej sacharidov a taktiež sa neabsorbujú tak rýchlo krvou (vo forme glukózy).
Toto oneskorené uvoľňovanie glukózy do krvi zabráni výrazným skokom v produkcii inzulínu. Ak je v krvi veľa inzulínu, telo si bude ukladať tuk. To veľmi sťažuje spaľovanie tukov.
Sladké zemiakové hranolky
Takže dnes večer porcia sladkých zemiakových hranolčekov? Možno nie (prepáč!).
Spôsob, akým varíte sladké zemiaky (a tiež bežné zemiaky), má obrovský vplyv na škrob.
Ak fritujete alebo vyprážate sladké zemiaky, môže GI dosiahnuť až 94, v závislosti od času prípravy!
To je potom takmer rovnako vysoké ako GI čistej glukózy (GI = 100). To spôsobí rýchle zvýšenie cukru v krvi. Ak máte cukrovku alebo sa snažíte schudnúť, je lepšie, aby ste batáty hlboko nevyprážali alebo neopekali.
Ak veľa cvičíte a ste zdraví, nezaškodí si občas dať sladké zemiakové hranolky za predpokladu, že sa na hlboké vyprážanie použije zdravý olej, napríklad kokosový.
Vitamíny v sladkých zemiakoch
V porovnaní s bežnými zemiakmi môžu byť sladké zemiaky lesklé vitamínom A a betakaroténom, viď nasledujúca tabuľka.