4 stravovacie trendy v skratke
Existuje tucet desiatok diét, ale len ťažko sú známe také ako tie štyri, o ktorých dnes hovoríme. Na čo sú skutočne dobré a aké zdravé sú tieto „výživové trendy“ v skutočnosti?
Nízkosacharidová diéta
Klasikou medzi diétami je pravdepodobne diéta s nízkym obsahom sacharidov. Pravidlá sú zvyčajne veľmi jednoduché: nekonzumuje sa málo alebo vôbec žiadne sacharidy (najmä večer) a pomerne veľké množstvo bielkovín a tukov. To má zaručiť rýchly úspech zákazníka. S týmto typom stravovania môžete v skutočnosti výrazne schudnúť, najmä na začiatku. Väčšina z tohto chudnutia je voda, pretože glykogén viaže vodu v tele a zásoby glykogénu sú pri nízkosacharidovej diéte takmer prázdne.
Nízkosacharidové diéty sa všeobecne neodporúčajú, pretože sú zvyčajne veľmi náročné na bielkoviny, čo môže z dlhodobého hľadiska poškodiť obličky. Niektorí tiež bojujú s chuťou na jedlo a ťažkosťami so sústredením. Z hľadiska celého roka nie je pokles nízkosacharidových diét rovnako vysoký ako pri nízkotučných diétach, takže úspech pri chudnutí nie je presvedčivým argumentom na vylúčenie chleba, cestovín atď.
Paleo diéta
„Paleo“ znamená Paläothikum a znamená paleolit. Názov hovorí pre túto diétu za všetko, a preto by sa vyznávači paleo diéty mali stravovať tak, ako si ich ľudia v dobe kamennej údajne vyživovali: mäso, ryby, vajcia, ovocie a zelenina. Obilie a strukoviny, mliečne výrobky, rafinovaný cukor a hotové výrobky sú takmer úplne zakázané. Táto trendová diéta, ktorá má pôvod v USA, si v posledných rokoch našla v Európe veľa priaznivcov a v najširšom zmysle slova patrí aj k nízkosacharidovým diétam.
Priaznivci Paleo tvrdia, že ľudia by sa v dnešnej dobe nestravovali správne, pretože potraviny, ktoré boli za posledných 10 000 rokov v ponuke prostredníctvom poľnohospodárstva a chovu dobytka, by boli pre organizmus zlé. Vedci však tvrdia, že v skutočnosti neexistovala žiadna typická strava z doby kamennej. Skôr sa zjedlo, čo bolo k dispozícii. Neexistujú dôkazy, že by išlo o veľa mäsa. Je pravdepodobnejšie, že bude založená na prevažne zeleninovej strave.
Paleo nie je samo o sebe podvýživou, ale neexistuje vedecký základ, ktorý by napríklad umožňoval, aby ľudia nemohli stráviť strukoviny. Rozhodne nie je zlé ísť bez rafinovaného cukru a hotových výrobkov, ale to má v zásade niečo spoločné so zdravými stravovacími návykmi a určite k tomu nie je nutná žiadna paleo diéta.
Ketogénna/Atkinsova diéta
Ketogénna strava je stelesnením diéty s nízkym obsahom sacharidov, to znamená chudnutia pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov. Nízkosacharidová diéta by mala udržiavať hladinu inzulínu trvale na nízkej úrovni a telo, ktoré dnes už ťažko dokáže získavať energiu zo sacharidov, upadne do stavu ketózy. V tomto prípade sa energia získava z tukov a mala by viesť k spáleniu väčšieho množstva tukov. Atkinsova diéta funguje rovnakým spôsobom prostredníctvom procesov, ktoré už boli v tele spomenuté. Vynálezca Robert Atkins vyvinul pre stravu štyri rôzne fázy, ktoré podporujú úspech pri chudnutí a mali by prispievať k udržaniu redukovanej hmotnosti natrvalo.
Ketogénna strava sa však nepoužíva iba na chudnutie, pretože niektoré choroby sa liečia pomocou ketogénnej stravy, najmä u detí.
Bezlepková diéta
Pšenica a v nej obsiahnutý lepok (ktorý sa čiastočne nachádza aj v raži, ovse, jačmeni, špalde a starých zrnách, ako je kamut) sa čoraz viac démonizujú bezdôvodne. Neexistujú dôkazy o tom, že bezlepková strava je prospešná pre zdravie, pokiaľ nepatríte k približne 1 percentu populácie, ktorá má celiakiu. Potom je bezpodmienečne nevyhnutná bezlepková diéta, pretože prísun adhezívneho proteínu zapáli tenké črevo a nakoniec nedokáže z potravy absorbovať dostatok výživných látok, čo má za následok závažný nedostatok výživných látok. Existuje tiež skupina ľudí citlivých na lepok, ktorí však nemajú všetky príznaky celiakie.
Väčšina populácie naopak nemá problémy s trávením lepku, a preto je o to nezmyselnejšie, že veľa diét smeruje k bezlepkovej diéte, pretože je jednoducho zbytočné sa bez nich zaobísť a nemá žiadny súvis s chudnutím. Inzeruje sa čoraz viac bezlepkových výrobkov, pretože najmä bezlepkové výrobky sú často výrazne drahšie a už niekoľko rokov zažívajú rozmach predaja. Skutočnosť, že mnoho spoločností naskočí do rozbehnutého rozbehu predávať bezlepkové výrobky, nie je náhoda, ale číry zárobok.
Šťava a detoxikačné kúry
Už niekoľko rokov sú veľmi populárne aj takzvané „šťavové pôsty“, v ktorých sa napríklad počas niekoľkých dní pijú iba určité šťavy, voda a čaje. Majú očistiť organizmus a tiež sľubujú chudnutie. Cez rôzne zložené šťavy by malo byť telo v tomto období optimálne zásobované vitamínmi a živinami, a tak sa dokázať sústrediť na detoxikáciu. Z vedeckého hľadiska nie sú džúsové kúry veľmi užitočné, pretože neexistuje nič také ako „čistenie“ vo vedeckom zmysle.
Hmotnosť stratená počas liečby šťavou je zvyčajne po krátkej dobe späť na rebrách a nie je permanentne strateným tukom. Samozrejme, nie je nič zlé na pravidelnej príprave čerstvých džúsov a smoothies, ale nie je optimálne konzumovať džúsy iba niekoľko dní, aby ste dosiahli chudnutie.
Ak chcete schudnúť natrvalo, mali by ste v lepšom prípade vždy dbať na vyváženú stravu, v ktorej jedálničku je veľa ovocia a zeleniny a kalorický deficit nie je príliš veľký. V opačnom prípade existuje vysoké riziko, že sa vyskytnú chute na jedlo a telo nebude dostatočne zásobené živinami. Často sa dostaví jo-jo efekt, pri ktorom sa veľká časť stratenej hmotnosti po ukončení diéty opäť získa veľmi rýchlo. Ak sa napríklad telu dodá veľmi málo kalórií vo veľmi prísnej strave, metabolizmus upadne do akéhosi energeticky úsporného režimu a uskladní sa ešte viac, akonáhle sa opäť skonzumuje viac jedla.