4 znepokojujúce spôsoby, ako sa priemysel rýchleho občerstvenia zmenil za posledných 30 rokov - Zelená správa
Rýchle občerstvenie sa za posledné tri desaťročia stalo čoraz nezdravejším, vyplýva z novej štúdie, ktorá ukazuje, že počet kalórií, veľkosť porcií a množstvo sodíka vo väčšine výrobkov rýchleho občerstvenia sa výrazne zvýšili.
V novej správe sa vedci zamerali na to, ako sa výrobky rýchleho občerstvenia zmenili za posledné tri desaťročia. Aj keď reštaurácie zaviedli do svojich jedálničkov zdravšie možnosti, rýchle občerstvenie je celkovo zdravšie ako pred tridsiatimi rokmi.
„Naša štúdia poskytuje poznatky o tom, ako by rýchle občerstvenie mohlo prispieť k pretrvávajúcemu problému obezity a súvisiacich chronických stavov v Spojených štátoch. Napriek zvýšenému počtu produktov ponúkaných v reštauráciách rýchleho občerstvenia, ktoré sú zdravšie ako iné, sa kalórie, veľkosť porcií a obsah sodíka celkovo zvýšili a zostávajú vysoké, “uviedla Megan A. McCrory, vedúca autorka štúdie a výskumná pracovníčka. na Bostonskej univerzite.
Vedci analyzovali výživové údaje 10 najobľúbenejších reštaurácií rýchleho občerstvenia v rokoch 1986, 1991 a 2016 so zameraním na hlavné jedlá, prílohy a dezerty.
V rokoch 1986 až 2016 sa celkový počet hlavných jedál, príloh a dezertov zvýšil o 226%. Reštaurácie s rýchlym občerstvením neustále pridávajú do svojich ponúk nové možnosti produktov, aby prilákali potenciálnych záujemcov.
Počet kalórií sa zvýšil pre všetky kategórie: hlavné jedlá majú o 90 kalórií viac, prílohy o 42 kalórií viac a dezerty o 186 kalórií viac ako pred tromi desaťročiami.
Koalícia investorov žiada veľké reťazce rýchleho občerstvenia, aby znížili emisie a spotrebu vody
Veľkosť porcie pre hlavné jedlá sa zvýšila o 39 gramov a pre dezerty o 72 gramov.
Množstvo sodíka sa zvýšilo o 13,8% dennej hodnoty hlavných jedál, ozdoby majú o 11,7% viac sodíka a v prípade dezertov o 3,6%.
Jedlo, ktoré obsahuje hlavné jedlo a oblohu, dosahuje priemerne 767 kalórií, takmer 40% stravy s obsahom 2 000 kalórií denne, a spolu s nealkoholickým nápojom dosahuje 45% - 50% dennej spotreby kalórie človeka.
Autori štúdie dospeli k záveru, že zmeny v stravovaní pravdepodobne prispeli k zvýšeniu obezity a stavov súvisiacich s obezitou v posledných desaťročiach.
„Musíme nájsť lepšie spôsoby, ako pomôcť ľuďom jesť menej kalórií a sodíka v reštauráciách rýchleho občerstvenia. Začiatok je požiadavka, aby reťazce reštaurácií zobrazovali kalórie v ich jedálnych lístkoch. Radi by sme videli viac zmien, napríklad reštaurácie by mohli ponúknuť menšie porcie za primerané ceny, “uviedol McCrory.