40 RECEPTOV Z KRÁTKEHO MASA - les
recepty na králičie mäso
Pečený králik - králik všetkých králikov
Kategória potravínA RABBIT PASTRAMA
králičie pastrami
prísady:
-jatočné telo králika (dobre umyté a zafarbené krvou)
-veľká cibuľa
-5 strúčikov cesnaku
-soľ
-korenie (mleté alebo obilné)
-tymián
-bobkové listy
-vegetovať
-sladká Boya
-mrkva
Spôsob prípravy:
Príprava návnady:
Vložte 5l vriacej vody do hrnca. Pridajte soľ, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, korenie, tymián, bobkové listy, vegetu, papriku a mrkvu. Množstvo korenia nie je uvedené. . Nechajte zovrieť, potom odstavte z ohňa a nechajte s pokrievkou na hrnci vychladnúť.
Do inej misky dáme soľ, králičie mäso posolíme a vložíme do misy. Po vychladnutí cesto ním zalejeme mäso a necháme ich pôsobiť 24 hodín a mäso vrátime do misy po 12 hodinách. vyberte mäso z návnady, dajte ho na jeden deň do sucha, potom ho namažte masťou alebo olejom (150 ml), cesnakovou omáčkou a horúcou paprikou a nechajte 2 hodiny údiť. h. Odstráňte z dymu a nechajte variť 5 dní. Podávajte surové alebo vyprážané.
Dobrú chuť!
v 2.
prísady:
-jatočné telo králika (dobre umyté a zafarbené krvou)
- tri mrkvy
- tri veľké cibule
-10 strúčikov cesnaku
-soľ
-korenie (mleté alebo obilné)
-tymián
-bobkové listy
-vegeta (zeleninová pochúťka)
-sladká Boya
-petržlen
-leustean (malý)
Spôsob prípravy:
Príprava návnady:
Vložte 5l vriacej vody do hrnca. Pridajte soľ, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, korenie, tymián, bobkové listy, vegetu, papriku a mrkvu. Množstvo korenia nie je uvedené. . Nechajte zovrieť, potom odstavte z ohňa a nechajte s pokrievkou na hrnci vychladnúť.
Do inej misky dáme soľ (hrubú - z tej na kyslé uhorky), posolíme králičie mäso a vložíme ho do misy.Po vychladnutí cesta do kúpeľa prilejeme 1 liter bieleho vína (z vlastnej výroby). premiešajte, preceďte šťavu z misky s návnadou a zalejte ňou našich králikov a nechajte pôsobiť 48 - 72 hodín, po 12 hodinách vráťte mäso do misy. Po vybratí z návnady ho dajte na jeden deň do sucha. vymastíme olejom, cesnakovou omáčkou a horúcou (alebo sladkou) paprikou a údime 3 - 4 hodiny.
Odstavíme od dymu a necháme 3-5 dní povariť (zavesené niekde v špajzi na chladnom mieste). Podávame surové alebo vyprážané.
Oheň v fajčiari by sa nemal vyrábať z jedľového dreva, mäso sa ohrieva. Použite čerešňové drevo, suché vlasy alebo arabskú gumu, ale bez kôry. A oheň musí byť silný, aby prenikol do mäsa. Králiky sa vrátia k fajčiarom .
Recept je prevzatý od kolegu s niekoľkými vylepšeniami.
Vlastný recept zhromaždený od niekoľkých a uvidíte, čo vyšlo. Potrebujete na to:
-dobre umyté a vylisované jatočné telo králika
-2 cibule
-1 strúčik mletého cesnaku, nešľahaný
-soľ
-korenie
-tymián
-bobkové listy
-vegetovať
-sladká Boya
-mrkva
Vložte 5l vriacej vody do hrnca. Pridajte soľ, nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak, korenie, tymián, bobkové listy, vegetu, papriku a mrkvu. Množstvo korenia nie je uvedené. . Nechajte zovrieť, potom odstavte z plameňa a nechajte s pokrievkou na hrnci.
Do inej misky dáme soľ, na králičie mäso pridáme veľa morenej soli a vložíme ju do misy, ktorú zalejeme 1l bieleho vína, ktoré chceš. stále v pare, mäso zalejeme, aby preniklo do chutí a necháme 4 dni, pričom mäso vrátime späť do misky o 12. hodine. Po vybratí z návnady ho dáme na deň sušiť. Potom vymastíme masťou alebo olejom (150 ml), cesnaková omáčka a horká paprika boli sladké a dali sa fajčiť na 2 hodiny. Nechajte jeden deň bez dymu, potom znova na 2 hodiny. Odstráňte z dymu a nechajte 2-3 dni Podávajte surové alebo vyprážané. To je asi tak všetko, ak chcete, keď ich potom, čo ich odstránite z dymu a zavesíte, môžete ich omastiť strúčikom cesnaku a posypať čerstvým mletým korením. To je viac podľa vkusu každého. .Napríklad som dal toľko modřínu, aby som mu dal chuť do omáčky, ktorou som ho po údení omastil
Zloženie - Pečený králik - králik všetkých králikov
Pečený králik
Kategória jedla
Ingrediencia - Pečený králik
1iepure de casa
korenie, sare.vegeta
1 lyžica sójovej omáčky
1 polievková lyžica omáčky worcester
cesnak
slanina
bobkové listy
olivový olej
1ardei gras
2 začína zelenou farbou
1boránové huby
1 lyžička rozmarínu
petržlen
1morcov
100 ml paradajkovej šťavy
1 zväzok petržlenovej vňate
1 lyžička tymianu
Príprava - Pečený králik
Králika umyte. Pripravte omáčku zo sójovej omáčky a woecesteru, oleja, soli, korenia, rozmarínu, tymianu a vegety, králika namažte a nechajte niekoľko hodín vychladnúť.
Vložte králika do rumunskej misy, chlieb so slaninou a cesnakom, zalejte pivom, paradajkovou šťavou a zmesou, v ktorej bol králik.
Pridajte nadrobno nakrájanú papriku, nakrájanú mrkvu, nakrájanú papriku, šampiňóny, nakrájanú cibuľu a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, 2 - 3 bobkové listy, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Pečieme s hrncom zakrytým 2 hodiny, potom poklop odstavíme a necháme ďalších 30 minút, kým pekne nezhnednú.
Podávame so zemiakovou kašou a šalátom
Králik na ciaun
prísady
Králičie mäso 2 kg
Slnečnicový olej 100 ml
Polosuché biele víno 200 ml
Biela cibuľa 500 g
Mrkva 2 ks
Bobkový list 2 ks
Čierne korenie (bobule) 1 lyžička
Soľ 1 polievková lyžica
Cesnak (šteniatka) 7 ks
Králik plnený v rúre
Kategória jedla
Suroviny - Králik plnený v rúre
Zajac
Srdce
pečeň
obličky
pľúca
2 mrkvy
2 zemiaky
1 malá cibuľa
zeleň (kôpor a petržlen)
2 strúčiky cesnaku
1 alebo
soľ
korenie
slanina
Príprava - Králik plnený v rúre
Varte vo vode so soľou hlavu, srdce, obličky, pľúca. Po uvarení a vychladnutí sa všetko mäso na hlave očistí a spolu s pečeňovým (surovým) srdcom, pľúcami, obličkami a zeleninou prechádzajú cez mäsový stroj. Získaná kompozícia sa zmieša so soľou a korením a potom sa zmieša s vajíčkom.
Králik sa dobre umyje, potom sa do neho pridá vyššie získaná kompozícia. Potom som zajačie bruško zašila. (Nemal som špeciálnu niť, šil som bielou niťou a keď som papal, uistite sa, že časť zošitú niťou vyhodím).
Vložte králika do panvice, okoreňte ho (soľ, korenie) a pečte ho tenkými plátkami slaniny.
Počas pečenia králika párkrát obrátime z jednej strany na druhú a pridáme slaninu, ak sa predtým roztopila.
Ingrediencie pre Rabbit Ciulama
1/2 králika (cca 500 gr)
4 lyžice oleja
100 gr masla
3 lyžice múky
300 ml horúceho mlieka
soľ korenie
Porcie: 3
Králik Ciulama - Príprava
Králika nakrájajte na veľké kúsky, ktoré sú z oboch strán opečené na oleji. Zalejeme ju vodou, kým nie je mäso zakryté a dusíme 40 minút.
* keď králik vrie, môžete pridať mrkvu, kúsok zeleru a petržlenovú vňať, aby bola polievka chutnejšia
Polievku precedíme a zadržíme z nej 600 ml. Kúsky mäsa preložíme na tanier a zahrejeme.
* zvyšok polievky môžete zamraziť
V hrnci pripravte bielu omáčku z masla, múky a mlieka zmiešaného s polievkou (900 ml tekutiny). Pri príprave omáčky postupujte podľa týchto pokynov. Keď je to pripravené, dochuťte ich soľou a korením.
Mäso vložíme do omáčky a necháme ho na miernom ohni zahriať ďalších 5 minút.
Je lepšie podávať ihneď. Ak urobíte väčšie množstvo, ktoré udržíte v chladničke, myslite na to, že biela omáčka zhustne, musíte ju urobiť trochu redšiu.
Potrebné prísady
1,5 kg králika (buničina a chrbát),
2 lyžice oleja,
1 zväzok zeleniny,
1 veľká cibuľa,
1 lyžica múky,
100 g údenej slaniny,
100 ml kyslej smotany,
50 g cukru,
2 lyžice ríbezle alebo čučoriedkového džemu,
soľ, korenie,
3-4 bobkové listy, horčica.
Očistenú a nakrájanú zeleninu zalejte 100 ml slabého octu a vodou do 1,5 litra, dochuťte soľou, korením a bobkovým listom. Pridajte nakrájanú cibuľu a povarte ju 10 minút.
Králičie mäso sa ošúpe, potom sa umiestni do tácky, zaleje sa horúcou marinádou a nechá sa vychladnúť. Odložíme aspoň na deň do chladničky (vydrží na 3-4 dni), mäso sa z času na čas vráti.
Potom vyberte mäso, chlieb s údenou slaninou a opečte na oleji zo všetkých strán. Zelenina sa rozloží okolo mäsa a dusí sa, pričom sa vždy, keď je to potrebné, marinuje, až kým mäso nie je mäkké.
Cukor je vyprážaný a uhasený soľankovým džúsom, a keď je mäso mäkké, pridáme cukrovú omáčku. Mäso vyberte a nakrájajte na plátky. V omáčke z panvice posypte dobre múku zmiešanú s kyslou smotanou, ovocným džemom a horčicou, aby bola omáčka pikantná. Spolu povaríme, kým nevznikne hustá omáčka, ktorú prejdeme mixérom.
Vložte plátky mäsa do omáčky a povarte ich 3-4 minúty.
Králik s poľovníckou omáčkou - recept/kulinárske recepty/kulinárske recepty tradičné steaky
Podávajú sa so zemiakovými kroketami alebo knedľou z buchiet, ale veľmi dobré sú aj makaróny, ktoré sa lámu na kúsky veľké ako prst a varia sa v slanej vode.
Králik krájal v rúre
Kategória Lovecké prípravky
Zloženie - Pečený králik
Zajac
1 strúčik cesnaku
100 g slaniny
100 g olív (voliteľné)
soľ
korenie
olej
1 šálka bieleho vína.
Príprava - Králik chlebom krájal v rúre
Umyte králika (bez hlavy), porozprávajte sa s ním, umyte ho ešte raz a porciovajte ho.
Každý kúsok si vypestujte a pečte ho so strúčikmi cesnaku, kúskami slaniny a olivou! (voliteľné).
Vložte kúsky králika do panvice, do ktorej ste predtým vložili trochu oleja, vložte ich do rúry a nechajte hnednúť.
Potom pridajte biele víno a vyberte ich z rúry! z času na čas ich otočiť na jednu a na druhú stranu.
Obloha je podľa vášho výberu: zeleninové omáčky, zemiaková kaša, hranolky.
Nezabudnite na kyslé uhorky!