5 jedinečných receptov na chutné veľkonočné pôstne jedlá

Publikované dňa: 18.03.2019, 14:02

S pribúdajúcimi slnečnými dňami a sviežosťou prírody, ktorá opäť ožíva, sa blíži Veľká noc, ktorá je pre nás, Rumunov, jedným z najdôležitejších sviatkov. Tí, ktorí rýchlo postávajú, vedia, že toto obdobie je príležitosťou na očistenie nášho tela vylúčením všetkých potravín živočíšneho pôvodu. Aj keď sa to na prvý pohľad môže javiť ako obmedzujúce, […]

Aj keď sa to na prvý pohľad môže zdať obmedzujúce, rastlinná strava je veľmi všestranná a chutná, pokiaľ ste ochotní experimentovať s novými a exotickými prísadami. Pre zvedavých a odvážnych v kuchyni budú tieto recepty znamenať revolúciu v spôsobe pôstu a jedla založeného výlučne na rastlinách.

Pôstna brušná polievka

Zdroj fotografií: www.unsplash.com

prísady:

500 g šampiňónov pleurotus, nakrájaných na prúžky
2 mrkvy
1 cibuľa
5 strúčikov cesnaku
šťava z citróna
4-5 lyžíc olivového oleja
3 litre vody
150 g surových kešu orieškov, ktoré boli ponechané hydratovať najmenej 8 hodín, alebo rastlinnej smotany
Podľa chuti petržlenový ocot a soľ

Večer predtým vložíme kešu oriešky do misky s vodou a dáme pozor, aby voda minimálne 2 prstami presahovala oriešky. Potom urobte omáčku z cesnaku, citrónu a soli a nechajte huby marinovať. Obe misky vložíme na noc chladnička.

Na druhý deň si pripravíme polievku. Vložíme kešu orechy mixér spolu so 400 mililitrami vody pri vysokej rýchlosti. Kešu mlieko by malo vyjsť krémové a bez pevných kúskov orecha. Ak sa im nedá vyhnúť, mlieko preceďte.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu na kuchynskom robote. Do výslednej zmesi pridajte šampiňóny, ktoré ste nechali marinovať, spolu s omáčkou a duste ich na rozpálenom oleji 4 - 5 minút. Huby by mali začať mať mäsitú konzistenciu.

Ďalším krokom je pridanie vody a varenie asi 10 minút alebo kým nie je zelenina úplne uvarená. Potom pridáme kešu mlieko alebo rastlinnú smotanu a necháme dusiť ďalšie 3-4 minúty. Často premiešajte a vyskúšajte soľ a ocot. Na záver hrniec odstavíme z ohňa a pridáme čerstvo nasekanú petržlenovú vňať.

Obalíme tofu, humusom a zeleninou

Zdroj fotografií: www.unsplash.com

prísady:

1 tyčinka alebo tortilla
50 gramov údeného tofu
1/3 šálky hummusu
2 plátky uhorky, nakrájané na dlhé plátky
1 nakrájaná paradajka
Hrsť lístkov baby špenátu
Štvrtina na tenko nakrájaného avokáda
Soľ, korenie a bazalka podľa chuti.

Hummus rozprestrieme iba na tretinu veľkosti tyčinky a po okrajoch necháme málo miesta. Pridajte tofu, plátky uhorky, paradajku, avokádo a špenát.

Lepidlo stočíme tak, aby sme ho dostatočne utiahli, aby ingrediencie zostali vo vnútri. Nakrájajte na polovicu a podávajte hladké alebo s jednoduchou horčicovou omáčkou s medom.

Zdroj fotografií: www.pexels.com

prísady:

1 miska varenej jazmínovej ryže (môže byť nahradená quinou)
napoly nakrájané alebo na kocky nakrájané avokádo, podľa želania
1 strúhanú mrkvu na najväčšom strúhadle
50 gramov cíceru
50 gramov kukurice
50 gramov bobúľ edamame
Tofu (voliteľné)
Sójová omáčka
1 polievková lyžica sezamového oleja
Šťava z polovice limetky
Soľ a korenie podľa chuti

Misku s ryžou posypte trochou soli a sezamovým olejom a premiešajte. Pridajte všetku zeleninu na ryžu a posypte ju soľou, korením a citrónovou šťavou. Pridajte sójovú omáčku alebo ju udržujte blízko a použite ju, keď cítime potrebu.

Falafel s repou

prísady:

800g vareného nautu
2 cibule, nasekané
500 g surovej repy, očistené a nastrúhané
4 lyžice mletých ľanových semiačok
1 polievková lyžica sezamovej pasty
4 lyžice cícerovej múky
2 lyžice olivového oleja
2 čajové lyžičky mletého kmínu
Podľa chuti osolíme

Cícer, cícerovú múku, ľanové semiačka, sezamovú pastu a 2 tretiny strúhanej repy dáme do mixéra.

Zahrejte olej a potom cibuľu zahrejte 1 minútu. Pred zhnednutím pridáme kmín a necháme ho ešte jednu minútu v ohni.

Pridajte zloženie cez ingrediencie v mixéri a prechádzajte, kým nevznikne hustá pasta.

Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Medzitým preložte zloženie z mixéra do misy a pridajte zvyšnú nastrúhanú cviklu. Potom z výslednej pasty urobíme fašírky a poukladáme ich na tácku vystlanú papierom na pečenie.

Mäsové guľky pečieme 20-25 minút, kým nebudú mať zvonka chrumkavú konzistenciu, ale zvnútra krémovú. Môžeme podávať so sezamovou pastou a šalátom.

Banánový chlieb

Zdroj fotografií: www.unsplash.com

prísady:

4 stredné a dobre vyzreté banány
30 gramov orechov
180 gramov múky
30g kakaa
80 gramov rozpusteného kokosového oleja
pol šálky hnedého cukru
1 čajová lyžička škorice
1 čajová lyžička muškátového orieška
vrecúško s práškom do pečiva
1 lyžička vanilky

Rúru predhrejeme na 180 stupňov a tortovú formu vyložíme papierom na pečenie.

Banány prechádzajú do mixéra, pričom sa dbá na to, aby neboli veľmi dobre homogenizované. Ak sú veľmi dobre uvarené, dá sa o ne postarať vidličkou. Pridajte kokosový olej, vanilku, cukor a dobre premiešajte vareškou alebo s mixér.

V samostatnej miske zmiešame všetky suché ingrediencie, ktoré zalejeme ochutenou banánovou pastou. Zamiešajte a potom pridajte vlašské orechy. Vložte cesto získané vo forme a pečte 30-35 minút.

To, že máme prísnejšiu stravu, ešte neznamená, že si v rodinách nemôžeme vychutnať chutné jedlá. S trochou vynaliezavosti sa nám podarilo z nášho Veľkonočného pôstu urobiť príležitosť experimentovať v kuchyni.