5 mimoriadnych jedál s hráškom a mrkvou - farmárska taška

Obsah tohto článku

Často kladené otázky o hrášku a mrkve
Kedy je sezóna?
Staré dobré anglické ryby a hranolky s hráškovou omáčkou
Mrkva a cícer Brownies
Hrachový guláš vo fínskom štýle
Vegetariánske samosy (knedle) s hráškom a mrkvou
Jahňací zadný steak s hráškom, mrkvou a šalátovým listom ragoût

Prejdite do online obchodu tu

Zaujímavosti o hrášku a mrkve

Už ako deti sa dozvedáme, že za tmy bolo vidieť, keď ste jedli mrkvu. Ale boli sme práve podvedení našimi rodičmi, alebo existujú skutočne výhodné dôvody, prečo by sme mali mať na tanieri hrášok a mrkvu?

Pokiaľ ide o zdravie očí, vitamín A je centrom sily. Našťastie hrášok, ale najmä mrkva, obsahujú veľké množstvo vitamínu A. Len jedna šálka nevarenej mrkvy poskytuje 600% dennej potreby vitamínu A. K hrášku však tiež nie je treba pričuchnúť! Šálka čerstvého hrášku poskytuje 37% dennej potreby. Naši rodičia nakoniec neboli podvodníci.

Pre tých, ktorým záleží na kalóriách, počúvajte! Šálka mrkvy má iba 50 kalórií, zatiaľ čo hrach ponúka o niečo viac 117 kalórií na šálku. Okrem toho so 7 g na hrášok a 3 g na mrkvu vlákniny sa tiež rýchlo nasýtite.

Vláknina podporuje naše zdravie čriev, napríklad vitamín C. Tento vitamín môže vďaka kardiovaskulárnym výhodám dokonca pomôcť predchádzať rakovine. Pretože šálka čerstvého hrášku už poskytuje 64% dennej potreby, je to tiež dôvod, prečo svoj tanier zakryť zelenou farbou. Netreba zabúdať ani na oranžovú zeleninu. Hoci šálka mrkvy predstavuje iba 8% dennej potreby, poskytuje 9% draslíka.

Málo známe jedlá s hráškom a mrkvou

Staré dobré anglické ryby a hranolky s hráškovou kašou:

450 g rýb podľa vášho výberu (bez kože)
Slnečnicový olej na vyprážanie
50g múky
soľ
korenie
3 vajcia (rozšľahané)
125g strúhanky

Pre hrachovú kašu:

225 g sušeného kapucínskeho hrášku
4 lyžičky prášku do pečiva
35g masla
soľ
korenie

Fish & Chips s omáčkou z hráškovej kaše: Príprava a príprava

Ryby nakrájajte tak, aby každá porcia vážila asi 150 g. Zmiešajte v strúhanke so soľou a korením a nechajte bokom. Olej zahrejte v hlbokej fritéze na 190 ° C.

Porcie ryby najskôr natrieme múkou a potom rozšľahaným vajcom a strúhankou. Celá ryba musí byť obalená.

Porcie jednotlivo ukladajte do fritézy. Smažte do zlatista 6 až 10 minút, kým nie je cesto chrumkavé. Opakujte, kým nie sú všetky porcie vyprážané. Rybu položte na papierové uteráky, aby ste povysávali všetok tuk navyše.

Podávame s citrónom a hranolkami.

Kašovitý hrášok by ste si mali pripraviť deň vopred, ak je to možné. Hrach najskôr namočte do vody a prášku do pečiva najmenej na 4 hodiny. Hrášok by ste mali dať do trojnásobného množstva vody, ako je hrášok.

Hrášok scedíme, opláchneme vo vode a potom vložíme do hrnca s trochou vody. Najskôr povarte, potom znížte teplotu a duste 1½ až 2 hodiny. Každú chvíľu premiešajte.

Hrášok by mal byť rozmočený, ale nemal by byť vysušený. Ak sú stále príliš rozmočené, pokračujte vo varení.

Primiešame maslo a okoreníme.

Mrkva a cícer Brownie:

(pre 16 kusov)

400g plechovka cíceru
70-80g datle
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 polievková lyžica škorice
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 vajce
3 štipky soli
1 čajová lyžička mletého zázvoru
1 veľká mrkva (strúhaná)

Mrkva a cícer Brownies: Príprava a varenie

Rúru predhrejeme na 180C. Na hlboký plech dajte papier na pečenie.

Všetky suroviny okrem mrkvy rozmixujte v mixéri, až kým nebude mať hladkú konzistenciu.

Pridajte mrkvu a trochu ju rozmixujte v mixéri, ale nie príliš, mrkva dodá farbu a textúru.

Nalejte zmes na plech. Pomocou paletového noža rovnomerne rozložte cesto na brownies.

Pečieme v rúre 30 až 35 minút, kým vrch nie je hnedý. Keď je trochu chladnejšie, nakrájame na 16 kúskov.

Hrachový guláš vo fínskom štýle:

300g štiepaného hrášku
1 čajová lyžička prášok do pečiva
Bravčové koleno (varené)
2 cibule, jedna s dvoma klinčekmi stále neporušená, druhá nakrájaná na kocky
Plátok palcátu
2 bobkové listy
1 mrkva, nakrájaná na kocky
1 čajová lyžička horúcej horčice
100 ml krému (ak je to žiaduce)
soľ a korenie

Hrachový guláš: príprava a príprava

Hrášok dáme do misy s práškom do pečiva. Podlejeme studenou vodou a necháme cez noc máčať.

Bravčové koleno uvarte v hrnci s 1½ - 2 litrami vody. Po dosiahnutí bodu varu vylejte vodu a opláchnite prípadnú penu.

Naplňte hrniec a znovu pridajte bravčové koleno. Pridajte cibuľu s klinčekmi, bobkovým listom a palcátom. Necháme hodinu povariť.

Hrášok opláchneme a povaríme na panvici 10 minút. Pridajte hrášok s na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu do hrnca na bravčové koleno. Varíme, kým nebude hrášok úplne mäkký, medzi 45 minútami a hodinou. Ak je to potrebné, pridajte viac vody.

Odstráňte bravčové koleno, celú cibuľu, bobkové listy a palcát. Nakrájajte bravčové koleno.

K dusenému mäsu pridáme horčicu a dochutíme soľou a korením. Pomocou mixéra zmes pretlačte. Pridajte bravčové koleno.

Podávame s trochou smotany.

Vegetariánske samosy (knedle) s hráškom a mrkvou:

1 jarná cibuľka, nakrájame
50g nakrájaných na kocky, varené zemiaky
50 g mrkvy nakrájanej na kocky
1 polievková lyžica mrazeného hrášku
1 ČL kari pasty (napr. Korma)
4 plechy na pečivo zo štrúdle
olej

Vegetariánske samosy s hráškom a mrkvou: príprava a príprava

Rúru predhrejte na 190 ° C. Plech vymastíme.

V miske zmiešame jarnú cibuľku, varené zemiaky, mrkvu, hrášok a kari pastu.

Na vašu kuchynskú linku položte plátok štrúdľového cesta. Potrieme ho trochou oleja. Preložte na dlhej strane tak, aby ste mali obdĺžnik. Opäť potrieme olejom.

Na koniec obdĺžnika položte štvrtinu zmesi. Na okraji by mali zostať 2 cm.

Zložte priečne a opakujte cikcaky, až kým nebudete mať trojuholníkové vrecko na knedle. Opäť potrieme olejom a dáme na plech. Rovnakým spôsobom pripravte ďalšie samosy.

Pečieme v rúre 15 až 20 minút do zlatista a do chrumkava.

Jahňací zadný steak s hráškom, mrkvou a šalátovými listami ragoût:

4 x 175g vykostené jahňacie stehná
soľ a korenie
2 lyžice olivového oleja
2 vetvičky rozmarínu
1 strúčik cesnaku, olúpaný
100 g slaniny alebo pancetty
2 mrkvy, nakrájané na kocky
500g čerstvého hrášku
150 ml hydinového vývaru
3 listy medvedieho cesnaku
1 malý klenotový šalát (alebo preferovaný variant), nakrájaný na plátky
Nejaké maslo

Jahňací zadný steak s hráškom, mrkvou a šalátovými listami ragoût: príprava a príprava

Rúru predhrejeme na 180C.

Jahňacie mäso okoreníme a odstavíme 10 minút.

Na panvici (bez plastových častí, ako to bude neskôr v rúre) osmažte olivový olej a jahňacie mäso. Pridajte rozmarín a cesnak a povarte v rúre 5 až 6 minút.

Hneď ako je jahňacie mäso uvarené, vyberte mäso z panvice a nechajte ho stranou odležať.

Položte túto panvicu späť na sporák a slaninu rozporcujte. Pridajte mrkvu a povarte ďalšie 2 až 3 minúty. Potom pridáme hrášok a dochutíme soľou a korením. Zalejeme vývarom a povaríme na silnom plameni 3 až 4 minúty.

Pridajte listy medvedieho cesnaku, hlávkový šalát a maslo. Všetko, čo musíte urobiť, je nakrájať mäso a vychutnať si ho!

Sezónnosť hrášku a mrkvy

Mnoho ľudí dnes venuje veľkú pozornosť kilometrom, ktoré sú za ich ovocím a zeleninou. S farmárskou taškou dostanete iba regionálne výrobky, ktoré sa dostali kúsok k vašim dverám. Ale od a do kedy je hrach a mrkva dokonca k dispozícii v Nemecku?

Hrach je najšťastnejší, keď sa vysádza na jar. Neradi ležia na slnku, takže sa v lete vysadí len zriedka, aj keď je v neskorších letných mesiacoch trochu miernejšie, v lete môžu byť stále v zemi. Keďže v Nemecku sú zimy často kruté, v zime sa málokedy dočkáte úrody hrachu.

Zatiaľ je mrkva šťastná takmer kdekoľvek, pokiaľ nie je pôda hlinitá. Mrkva je o niečo robustnejšia ako hrach, takže ju možno vysadiť takmer kedykoľvek. Ak sa dá pôda obrábať, môžete sadiť mrkvu! Obe rastliny sú alergické na mráz.

5 bežných otázok o príprave hrášku a mrkvy

Obsahujú v konzerve menej živín?

Konzervovaný hrášok alebo mrkva stratili asi 50% hladiny vitamínu C a draslíka. Stále však ponúkajú zdravotné výhody. Konzervovaná zelenina má však viac soli ako čerstvé odrody.

Čo stratíte, keď zmrazíte?

Vedci vykonali veľa výskumov a teraz zistili, že zelenina zmrazením zriedka stratí výživné látky. Často je ešte praktickejšie mať pripravené balenie v mrazničke.

Či musím mrkvu ošúpať?

Krátka odpoveď je nie. Pamätajte na farby - mrkva „mäso“ a pokožka vyzerajú takmer úplne rovnako. To znamená, že medzi obsahom živín nie je takmer žiadny rozdiel. Jedinou vecou, na ktorú sa nezabúda, je mrkvu umyť!

Môžem ich uvariť spolu?

Áno! Ako ukazujú naše recepty vyššie, mrkva a hrášok držia spolu ako smola a síra. Keďže mrkva je hustejšia ako hrach, odporúčame vám, aby ste si ju uvarili o pár minút dlhšie ako hrach.

Musím ich vôbec variť?

Mrkva je asi známejšia ako surový produkt ako hrach. Na oboch si stále môžete pochutnať v surovom stave. Je ešte výhodnejšie jesť túto zeleninu v surovom stave, pretože nestratila žiadne živiny. Pridajte ich do šalátu alebo si ich jednoducho doprajte ako občerstvenie!