5 mýtov o sóji, ktorým pravdepodobne stále veríte
Napriek tomu, že je všadeprítomná a jej deriváty sa rozšírili na pultoch obchodov, v súvislosti so sójou stále panuje veľký zmätok. Ak je zdravé, aby ho konzumovali muži, alebo ak to má niečo spoločné s rakovinou prsníka, existujú iba dve z týchto dilem.
Máme paštétu a vegetariánske hamburgery na báze sóje, sójového mlieka a rôznych variácií tofu - sójového syra. Všetky tieto alternatívne prípravky získali dôležité miesto v strave mnohých z nás, aj keď stále existujú pochybnosti o bezpečnosti ich konzumácie.
Huffington Post zhromaždil 5 najobľúbenejších sójových mýtov a rozptýlil ich.
Mýtus 1: Sója nie je dobrým zdrojom bielkovín
V skutočnosti sója poskytuje kompletné bielkoviny, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré naše telo potrebuje a ktoré môžeme získať z potravy. Šálka varených sójových bôbov obsahuje asi 22 gramov bielkovín, takmer toľko ako porcia steaku. Tofu, na druhej strane, obsahuje oveľa menej bielkovín: iba deväť gramov v porcii asi 85 gramov tvrdšieho tofu a iba šesť gramov v rovnakom množstve mäkkého tofu.
Mýtus 2: Mäsové výrobky, ktoré napodobňujú mäso, sú výživné
Prípravky na báze sóje, ktoré sa javia ako kuracie prsia, klobásy alebo kúsky morčacích pŕs, si zvyčajne vyžadujú spracovanie potravín, čo je proces, pri ktorom sa pridáva dlhý zoznam prísad. Tieto výrobky sú veľmi často nabité sodíkom a sú bohaté na tuky a rôzne arómy a zvýrazňovače chutí, takže svojou chuťou pripomínajú mäso. Najlepšie je preto konzumovať sóju čo najbližšie k jej prirodzenému stavu.
Mýtus 3: Sója spôsobuje rakovinu prsníka
Niektoré druhy rakoviny prsníka sa skutočne vyvíjajú v prítomnosti estrogénu a sója je zdrojom fytoestrogénu. Medzi konzumáciou sóje a rakovinou však neexistuje priama súvislosť. V niektorých štúdiách na zvieratách sa preukázalo, že čisté izoflavóny, sójové zlúčeniny, ktoré sú chemicky podobné estrogénu, môžu podporovať rast nádoru. U ľudí však izoflavóny pôsobia inak ako u hlodavcov. Okrem toho je koncentrácia izoflavónov v doplnkoch vyššia ako v potravinách na báze sóje.
"Aj keď štúdie na zvieratách preukázali zmiešané účinky na vývoj rakoviny prsníka zo sójových doplnkov, štúdie na ľuďoch nepreukázali, že konzumácia potravín na báze sóje je škodlivá. Mierna konzumácia je bezpečná pre obe ženy, ktoré prežili." rakoviny prsníka a pre bežnú populáciu je riziko vzniku rakoviny dokonca znížené, “uviedla Marji McCullough, strategická riaditeľka nutričnej epidemiológie v American Cancer Society.
Mýtus 4: Ak nemáte radi tofu, sú doplnkami sójových bielkovín inteligentnou alternatívou
Vzhľadom na zdravotné dôsledky štúdií na zvieratách väčšina odborníkov odporúča vyhnúť sa zneužívaniu sójových doplnkov výživy. Krátkodobé užívanie sa podľa Národného centra pre doplnkovú a alternatívnu medicínu považuje za bezpečné, avšak vplyv dlhodobého užívania sójových izoflavónov ešte nie je úplne pochopený.
Mýtus 5: Muži by nemali jesť sóju
Vysoký obsah fytoestrogénu viedol niektorých mužov k obavám z vplyvu sójových výrobkov na hladinu testosterónu. Klinické štúdie túto teóriu vyvracajú. Existujú iba dva hlásené prípady, v ktorých muži pocítili účinky feminizácie v dôsledku veľmi vysokej spotreby sójových výrobkov (jeden s cukrovkou 1. typu). V skutočnosti môže byť sója pre mužov prospešná, pretože môže znížiť riziko vzniku rakoviny prostaty.