5 trikov na zvýšenie predaja pomocou ponuky; CHEERS od GastroHero
z Ky - GastroHero GmbH 14. októbra 2015 6:41 hod 262 489 zobrazení 2
109 sekúnd. To je to, koľko času v priemere potrebujú vaši hostia na rozhodnutie, čo si objednajú. Ukážeme vám 5 trikov, ako môžete tentokrát využiť na zvýšenie predaja pomocou svojej ponuky.
1. Zvýraznite najlepšie jedlá
Zistite, ktoré jedlá sú vo vašom jedálničku hviezdami. Hviezdy sú veľmi populárne a vysoko výnosné jedlá. Pomôže vám napríklad hodnotenie pokladnice. Špeciálne upozornite svojich hostí na tieto kasové trháky.
Štúdie preukázali, že pri čítaní je obzvlášť dôležitý horný roh na všetkých pravých stranách. Dajte tam svoje „hviezdne“ jedlá. Hviezdy tiež vizuálne zvýraznite (napr. Tučným nadpisom).
Tip odborníka: Vaše hviezdy vyzerajú lacnejšie, ak na vrchole umiestnite oveľa drahšie (a slabšie) jedlo.
2. Menší výber je lepší
Psychologické testy dokazujú: Sloboda voľby robí ľudí šťastnými, príliš veľa možností voľby má opačný efekt. Pomôžte teda svojim hosťom s ich rozhodnutím. Napríklad tým, že vy alebo vaši zamestnanci odporúčate jedlá, zvýrazňujete ich alebo zužujete výber. Nezabudnite tiež na to, že ponúknete rôzne veľkosti porcií pre rôzne publikum.
Tip odborníka: Bežným pravidlom je 7 jedál na kurz (7 predjedál, 7 hlavných chodov atď.).
3. Vyšší príjem vďaka inteligentným cenám
Pri skenovaní ponuky nechcete, aby si vaši hostia mysleli, že chystáte minúť peniaze. Preto po svojich cenách nepoužívajte symbol €. Cena okamžite vyzerá oveľa subtílnejšie - namiesto 9,80 € napíšte 9,80. Stačí poznamenať malou poznámkou, že všetky ceny sú uvedené v eurách
Tento efekt ešte zvýšte. Napríklad integrujte ceny na konci popisu príslušného jedla, namiesto toho, aby ste ich mohli navzájom ľahko porovnávať.
Vždy pracujte s priateľskými cenami - 9,80 namiesto 10 sa zdá byť vážnych a lacných. Na druhej strane sa vyhnite umelým cenám, ktoré končia .... 99. Váš hosť sa mohol cítiť manipulovaný.
Tip odborníka: Za žiadnych okolností by ste si nemali pripravovať jedlo podľa svojich cien! Radšej miešajte drahé a lacné jedlá. To pripisuje menšej dôležitosti cene.
4. Fotografie a texty robia zázraky
Podľa vedeckej štúdie fotografie zvyšujú predaj vašich jedál až o 70%. Farebné a autentické obrázky pomáhajú vašim hosťom predstaviť si jedlo a povzbudiť ich chuť k jedlu. To isté platí pre živé opisné texty. Ale pozor: Príliš veľa farebných obrázkov a kvetinových textov sa môže rýchlo stať kýčovitým!
Tip odborníka: Ľahko môžete fotografovať sami - potrebujete iba mobilný telefón, vhodné pozadie a trochu svetla.
5. Nikdy nezanedbávajte zovňajšok
Exteriér vášho jedálnička by mal vyhovovať vášmu podniku. Popremýšľajte nad kreatívnymi alternatívami. Ale buďte vždy sami sebou. Uistite sa, že všetky ponuky vždy vyzerajú čisto a úhľadne.
Nezabudnite pravidelne aktualizovať svoje menu, vyhnite sa však rukopisným opravám!
Tip odborníka: Na internete nájdete veľa nápadov a šablón zadarmo pre vytvorenie vášho jedálnička. Napríklad na Pintereste