5 vecí, ktoré potrebujete vedieť o podávaní vína Beko

Zverejnené dňa: 28.11.2017, 14:54

Každý pohár vína je zážitkom sám o sebe. Víno vždy rozpráva príbeh, ktorý degustátor dešifruje v osobnej poznámke. Je to multisenzorická skúsenosť. Zrak, vôňa a chuť sa aktivujú, keď vypijete pohár vína. Detaily zamerané na poskytovanie zvyšujú kvality tohto produktu. Typ pohára, teplota, spôsob, akým pijeme, prispieva […]

Každý pohár vína je zážitkom sám o sebe. Víno vždy rozpráva príbeh, ktorý degustátor dešifruje v osobnej poznámke. Je to multisenzorická skúsenosť. Zrak, vôňa a chuť sa aktivujú, keď vypijete pohár vína. Detaily zamerané na poskytovanie zvyšujú kvalitu tohto produktu. Typ pohára, teplota, spôsob, akým pijeme, prispievajú k objavovaniu a objavovaniu všetkých atribútov vína.

Bez ohľadu na príležitosť alebo okamih, či si chcete na konci dňa oddýchnuť, alebo usporiadať slávnostné jedlo, postupujte podľa nasledujúcich tipov a podávajte víno ako profesionál. Dávaj pozor na:

Kvalita vína je umocnená tvarom pohára, v ktorom sa pije. Enológovia tvrdia, že pohár riadi chuťový zážitok. Dôvodom je spôsob, akým dochádza k uvoľňovaniu aróm a spôsob, akým sú dekódované na čuchovej úrovni.

Biele vína zvyčajne sa podávajú v menších, zaoblených pohároch s menším obvodom v hornej časti. Vzhľad vyzerá ako písmeno U. Táto forma hrá úlohu v:

• zachovanie kvetinových aróm;
• dlhšie udržiavanie nízkej teploty;
• zvýraznenie niekoľkých poznámok.

Červené vína sú najlepšie zvýraznené vo veľkých, okrúhlych pohároch so širším otvorom, ktorý umožňuje vínu prísť do styku so vzduchom, a pijan dokáže identifikovať príchute. Títo:

• ponúka možnosť cítiť a identifikovať arómy;
• majú väčší povrch, ktorý umožňuje vínu prísť do styku so vzduchom, odparovať alkohol a zvýrazniť arómy;
• ovplyvňuje chuť, ktorá sa stáva ľahšou.

Víno ružové pije sa zo širokého pohára na základni a na vrchu úzkeho, podobne ako kvet tulipánu. Pretože proces fermentácie je veľmi podobný procesu fermentácie bieleho vína, v prípade podávania sa akceptuje použitie špecifického druhu pohára.

Šumivé víno . Veľmi zvláštne v prípade tohto vína je textúra, ktorú dáva oxid uhličitý. Poháre majú vysoký a úzky tvar, aby sa zachovala sýtenosť a zdôraznila aróma.

teplota vína je jedným z najdôležitejších aspektov z hľadiska podávania. Ovplyvňuje vôňu a chuť. Ak je príliš horúca alebo naopak príliš studená, aróma sa môže transformovať.

Na skladovanie je odporúčaná teplota 12 ° C, alebo minimálne v rozmedzí 7 - 18 ° C. Pokiaľ ide o teploty podávania, sú špecifické podľa každého druhu.

Musíte vedieť, že všetky vína, vrátane červených, by sa mali podávať mierne studené. Viera, že sa červené víno pije pri izbovej teplote, je len mýtus.

• Červené víno chutí lepšie, podáva sa pri teplote mierne pod izbovou teplotou medzi 12 a 19 ° C;
• Biele víno sa pije studené medzi 6 a 13 ° C;
• Sekt vykazuje dokonalú arómu medzi 5 a 10 ° C.

Nerobte si starosti, ak ste víno ochladili viac, ako je potrebné. Vyberte ho z chladničky, nechajte ho dosiahnuť optimálnu teplotu a bude ideálne na konzumáciu.

Chladenie vína sa odporúča ako všeobecná prax. V prípade druhov vína na obvyklú konzumáciu sú týmto spôsobom maskované menej príjemné poznámky. Víno podávané pri teplote nad 21 ° C bude mať výrazný alkoholový zápach, pretože je intenzívnejšie odparované.

Ochutnávka vína je sama o sebe rituálom, ktorý zahŕňa zmysly aj myseľ. Tu sú kroky, ktoré treba dodržať. Najskôr vložte do pohára množstvo medzi 150 a 180 ml. Vizuálne toto množstvo zodpovedá naplneniu pohára takmer na polovicu.

Všimnite si farba, nepriehľadnosť a viskozita. 5 sekúnd stačí na to, aby ste nadviazali na tieto aspekty, ktoré vám poskytnú určité informácie o víne, ako je použitá odroda hrozna, technológia výroby vína, doba zrenia v pohári.

Vonia na identifikáciu príchutí. Pokúste sa prejsť od jednoduchého k zložitému. V prvom rade identifikuje kategóriu príchutí. Napríklad ovocie. Potom pokračujte a zistite, či si všimnete tóny bobúľ, citrusov alebo tropického ovocia.

Kytica vína obsahuje:

• primárne arómy ovocia, bylín alebo kvetov;
• sekundárne arómy, ktoré sa tvoria počas procesu balenia, najbežnejšie sú arómy pochádzajúce z kvasníc (syr, orechy);
• tretie príchute, vyvinuté počas procesu starnutia. Zvyčajne sú najchutnejšie: pražené orechy, korenie, tabak, vanilka, céder atď.

Ochutnajte . Po prvom dúšku držte víno chvíľu v ústach. Takto si budete môcť všimnúť, ako chutí. Pocítite, do akej miery je kyslý (všetky vína sú vo väčšej či menšej miere kyslé, pretože hrozno je kyslé). Podľa druhu obsiahnutého cukru môžete identifikovať aj horké alebo sladké tóny. Aj v čase ochutnávky budete môcť vyhodnotiť textúru, ktorá je bohatšia v prípade vín s vyššou úrovňou alkoholu, trieslovín a cukru.

Sadzba . Ako ste sa cítili? Vyvážený, kyslý alebo tanínový? Máš rád? Bol to nezabudnuteľný zážitok? Aké funkcie vás prekvapili?

4) Poradie podávania rôznych druhov vín

Ak organizujete jedlo pri príležitosti dôležitej udalosti, ktorá zahŕňa podávanie niekoľkých druhov jedál, víno sa musí zvoliť zodpovedajúcim spôsobom. Prvým na zozname je sekt (šampanské, prosecco), ktorý sa hosťom ponúka pri príchode predtým, ako si sadnú k jedlu. Spravidla platí pravidlo, že prechod by sa mal uskutočniť postupne, od bielych, ľahkých vín, k bohatším bielym, potom ružovým, k ľahkým paradajkám a nakoniec k plným paradajkam. Nie všetky tieto kroky sú povinné. Vyššie uvedenú postupnosť prispôsobte prípravkom, z ktorých sa skladá jedlo.

5) Skladovanie po otvorení

Po otvorení musí byť víno uchované studené. Nižšia teplota spomalí transformačné procesy a zachová si sviežosť. Chráňte fľaše pred priamym zdrojom svetla alebo tepla.

• Biele a ružové víno vydrží v chladničke 5 až 7 dní. Chuť sa mierne oxiduje.
• Červené víno sa môže uchovávať 3 až 5 dní, studené a tmavé, s nasadenou zátkou. Čím vyššia je kyslosť a vyššia hladina tanínu, tým dlhšie vydrží.

---