6 bielkovinových mýtov pod kontrolou
V súčasnosti sa veľa hovorí o bielkovinách ako o zázračnom lieku na cvičenie a chudnutie. Má vytvárať svaly a odbúravať zlý tuk. Podrobne sme sa pozreli na 6 najznámejších mýtov o bielkovinách a ukázali sme, ktoré z nich dokážu vydržať najnovšie vedecké poznatky.
Mýtus 1: Príliš veľa bielkovín je nezdravých
Rôzne vedecké štúdie sa zaoberali vplyvom zvýšeného príjmu bielkovín na ľudské zdravie a všetky dospeli k rovnakému výsledku: V zdravých orgánoch (najmä v obličkách) a pri dostatočnom množstve pitia nebolo možné zistiť poškodenie alebo poškodenie zdravia. Odborníci na výživu odporúčajú, aby ste, ak máte zvýšený príjem bielkovín (až 2 gramy na kilogram hmotnosti), okrem dostatočného príjmu tekutín aj dostatok ovocia a zeleniny. Posledne uvedené sú dôležitými dodávateľmi zásad, ktoré vyvážia kyselinu, ktorá sa produkuje pri metabolizácii proteínu.
Mýtus 2: Rast svalov iba vďaka bielkovinám
Toto tvrdenie je pravdivé iba čiastočne. Proteín skutočne podporuje rast svalov poskytovaním potrebných stavebných prvkov. Ideálny je príjem bielkovín 30 mg na jedlo. Čokoľvek ďaleko nad to má však kontraproduktívny účinok v tom, že sa bielkovina premieňa na cukor a tuk. Podľa mnohých lekárskych štúdií nemusí byť bielkovina prijímaná ihneď po tréningu. Mnoho odborníkov odporúča po tréningu naplánovať niekoľko kúskov bielkovín, najlepšie s odstupom asi dvoch hodín.
Mýtus 3: Bielkoviny vám pomôžu schudnúť
Tento mýtus je absolútne pravdivý. Pretože bielkoviny sú mimoriadne sýte a majú nízky glykemický index (menšie riziko chute na jedlo). Početné vedecké štúdie ukazujú, že zdravá strava bohatá na bielkoviny večer je najlepší spôsob, ako zostať fit a štíhli. Pretože bielkoviny sa na rozdiel od sacharidov a tukov neukladajú okamžite do tukových zásob. Ak chcete schudnúť, je najlepšie použiť kombináciu s vlákninou, pretože tá zvyšuje biologickú hodnotu proteínu. Medzi klasické patrí napríklad zemiakové zemiaky s tvarohom.
Mýtus 4: Vaječný bielok je najvyššej kvality
Okrem vajíčka existujú aj ďalšie potraviny, ktoré majú vysokú „biologickú hodnotu“ alebo ktorých bielkoviny dokáže organizmus veľmi dobre využiť. Medzi popredných dodávateľov bielkovín patria okrem vajec aj nízkotučné mliečne výrobky (tvaroh, tvaroh), nízkotučné mäso alebo ryby. Vegáni majú najradšej červenú šošovicu a mandle.
Mýtus 5: Živočíšne bielkoviny sú nezdravé
Tento mýtus je zvyčajne založený na zámene s často nie príliš zdravými živočíšnymi tukmi. Živočíšne bielkoviny sú v skutočnosti lepšie vhodné pre ľudské telo ako rastlinné bielkoviny, pretože sú viac podobné telesným bielkovinám a dajú sa lepšie využiť. Obzvlášť sa odporúčajú živočíšne bielkoviny z rýb (napr. Tuniak, losos), ktorých tuky sú veľmi zdravé. Aby však telo dostalo všetky základné látky, je dôležité kombinovať živočíšne a rastlinné bielkoviny. Pretože vyvážená strava je pre telo nevyhnutná - tiež pri budovaní svalov a chudnutí.
Mýtus 6: Proteínový prášok je lepší ako bielkoviny v potravinách
Proteínový prášok momentálne zažíva obrovský rozmach. Nie sú o nič lepšie ako prírodné jedlá bohaté na bielkoviny. Ak však máte zvýšenú potrebu bielkovín, určite si môžete doplniť stravu, pretože poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny a sú ľahko stráviteľné. Nikdy by sa však nemalo zabúdať, že bielkovinové prášky sa vyrábajú umelo a sú to iba doplnky výživy - s dôrazom na „doplnok“.
Mimochodom, zdravé proteínové koktaily si môžete ľahko pripraviť sami. Recepty nájdete tu.