6 najzdravších korenín na svete - Pečte to ľahko
Môžete ich tiež nazvať 6 najzdravším korením na svete. Môžu ich dokázať oveľa viac než len ochutiť: prevenciu proti rakovine, pomoc pri chudnutí a prírodné antibiotikum.
Kurkuma - ostatné koreniny závisťou žltnú
Kurkuma sa niekedy označuje ako najzdravšie korenie v okolí. A to asi nie je úplne nesprávne. Žltý koreň, ktorý sa používa hlavne ako prášok, má všetko:
Hlavná účinná látka kurkumín, ktorá tiež poskytuje výrazné oranžovo-žlté sfarbenie podzemky, má antibakteriálny a protizápalový účinok. To je pravdepodobne tiež dôvod, prečo kurkuma môže spomaliť progresiu Alzheimerovej choroby viac ako niektoré lieky na Alzheimerovu chorobu.
Kurkuma tiež chráni pečeň a čistí žlčník. Chráni telo pred srdcovými chorobami a pred plesňami. Niekoľko štúdií navyše potvrdilo jeho účinnosť pri prevencii rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva a prsníka.
Kurkuma je dobrá na hladinu cholesterolu. Zvyšuje HDL (dobrý cholesterol), čo automaticky znižuje zlý cholesterol. Kurkuma tak môže významne prispieť k prevencii kôrnatenia tepien.
Kurkumu treba vždy konzumovať s čiernym korením, zázvorom alebo s potravinami s omega-3 mastnými kyselinami. Až potom budú účinné látky hľuzy správne fungovať.
použitie: Spravidla v ázijských jedlách, najmä v kari (napr. Chicken Tikka Masala), čerstvé aj ako čaj
Klinčeky - viac než len korenie z vareného vína
Karafiáty dostávajú svoje meno podľa stredonemeckého nemeckého slova Negelken (nechty), pretože svojím tvarom pripomínajú malý necht. Vo Švajčiarsku sa im dodnes hovorí Nägeli.
Klinčeky majú množstvo zdraviu prospešných prísad, predovšetkým eugenín, ktorý má protizápalové a germicídne účinky a môže pomôcť napríklad pri opare. Klinčeky majú tiež chutný účinok, pomáhajú tráveniu a pomáhajú pri zápche.
Klinčeky boli vždy cenené ako liek na bolesť zubov kvôli ich znecitlivujúcim a analgetickým účinkom. (Jednoducho si vložte klinček do úst, trochu požujte, priložte k bolestivému zubu a nechajte ho tam 30 minút)
Klinčeky majú tiež najvyšší obsah antioxidantov zo všetkých korenín. Tieto antioxidanty sú veľmi cenné v boji proti „voľným radikálom“ (chemickým produktom, ktoré sa vytvárajú automaticky v tele a môžu byť vo veľkých množstvách veľmi škodlivé). Napríklad klinčeky pomáhajú predchádzať rakovine, poškodeniu kostí a srdcovým chorobám. Antioxidanty v klinčekoch navyše spomaľujú starnutie pokožky.
Použitie: Najmä v indickej kuchyni (napr. Karí), červenej kapuste a kyslej kapuste, čínskych jedlách (súčasť prášku s 5 koreniami), pečenom bravčovom alebo zverine, perníku, varenom víne, čaji
Kajenské korenie - zahrieva metabolizmus
Kajenské korenie sa vyrába zo sušených čili papričiek. Obsahuje najmä kapsaicín, ktorý stimuluje metabolizmus. To zase pomáha rýchlejšie spaľovať tuky. Tiež obmedzuje chuť do jedla a zabraňuje návalom hladu. Kajenské korenie je preto špičkové korenie, ktoré vám pomáha pri chudnutí.
Kajenské korenie znižuje LDL cholesterol (zlý cholesterol) a tým predchádza infarktu a mŕtvici. Kajenské korenie tiež rozširuje cievy a riedi krv, čo vedie k lepšiemu prekrveniu.
Použitie: Kajenské korenie sa dá použiť takmer v každom pokrme (napr. Ako náhrada čierneho korenia)
Kmín - chudnutie s korením?
Kmín sa tiež často nazýva kmín alebo kmín a používa sa hlavne v ázijskej, juhoamerickej, severoafrickej a gréckej kuchyni.
Štúdia Univerzity lekárskych vied v Iráne dokazuje: Kmín vám pomáha pri chudnutí. 88 žien sa počas troch mesiacov stravovalo úplne rovnako - niektoré však zjedli aj 1 čajovú lyžičku kmínu denne. Tí, ktorí jedli kmín, výrazne schudli.
Je tiež známe, že kmín zlepšuje trávenie (napr. Ako čaj s anízom a feniklom). Stimuluje pankreas a žlč. Kmín však môže byť užitočný aj pri problémoch s dýchaním, ako je astma alebo bronchitída, alebo pri nachladnutí.
Kmín je veľmi vhodný aj pre diabetikov: takmer rovnako ako niektoré lieky reguluje hladinu cukru v krvi. Bojuje tiež proti produktom Advanced Glycation Endproducts (AGE). VEKY vznikajú, keď sa jedlo zohrieva na vysoké teploty a môže byť pre organizmus veľmi škodlivé. Spôsobujú poškodenie buniek, môžu spustiť Alzheimerovu chorobu a majú negatívny vplyv na metabolizmus cukrov.
použitie: Veľmi typické pre chili con carne, mexické a juhoamerické jedlá, ázijské jedlá (najmä kari), čaj
Škorica - toxická alebo zdravá?
Okrem svojej chuti nemá škorica najlepšiu povesť: jed kumarín obsiahnutý v škorici je škodlivý pre pečeň (až do zlyhania pečene) a dokonca spôsobuje rakovinu u zvierat (u ľudí zatiaľ nepotvrdené). Má preto väčší zmysel vyhýbať sa škorici?
Nie, pretože pri „normálnej konzumácii škorice“ to nie je problém. Vyššie uvedené príznaky sa vyskytli iba u pacientov liečených liekmi obsahujúcimi kumarín. Takúto dávku je takmer nemožné získať z konzumácie škorice. Nemecko je tiež jednou z mála krajín, ktoré varujú pred škoricou. Žiadna štúdia nikdy nepreukázala, že škorica má škodlivý vplyv na ľudský organizmus.
Ak chcete mať istotu, jednoducho sa držte odporúčaného maximálneho množstva 1 zarovnanej čajovej lyžičky škorice denne alebo použite cejlónsku škoricu. Je to oveľa ťažšie získať ako obvyklá škorica kasia, ale neobsahuje takmer žiadny kumarín.
Škorica má medzi koreninami zvláštne postavenie: Priamo stimuluje inzulínové receptory a tým mimoriadne pomáha regulovať hladinu cukru v krvi. Primárne je za to zodpovedný polyfenol MHCP (metylhydroxychalkónový polymér). Štúdia časopisu Diabetes Care publikovaná v roku 2003 ukázala, že u diabetických pacientov, ktorí jedli škoricu denne, sa znížila hladina ich cukru v krvi o 18-30% za 40 dní.
Škorica tiež zvyšuje produkciu serotonínu, čo vás robí šťastnými a znižuje chute. Korenie je jednou z najvyšších hladín antioxidantov zo všetkých korenín. Škorica tiež znižuje zlý LDL cholesterol.
použitie: Indická kuchyňa (napr. Kari), grécka a arabská kuchyňa (napr. Pita chlieb a musaka), v jogurte, v káve, v smoothies, je možné pridať takmer každý dezert, pečivo, čaj
Ďumbier - nielen na prechladnutie
To, čo robí zázvor tak zaujímavým, sú gingeroly, horké látky, ktoré dávajú hľuze silnú chuť. Tieto horké látky tiež stimulujú produkciu žalúdočnej šťavy a tým napomáhajú tráveniu.
Gingeroly majú tiež protizápalové, expektoračné a analgetické účinky. Inhibujú enzým cyklooxygenázu. Rovnaký účinok má aj kyselina acetylsalicylová, ktorá je hlavnou účinnou látkou aspirínu.
Ďumbier je najlepšie známy ako liek na prechladnutie, nevoľnosť a zvracanie. Aj tu majú rozhodujúcu úlohu gingeroly. Ak ste prechladnutí alebo máte nevoľnosť, najlepšie je užiť si zázvor vo forme čaju (čerstvé plátky zázvoru, postriekanie citrónovou šťavou a trochu medu zmiešajte s horúcou vodou, nechajte 10 minút lúhovať).
Ďumbier ale obsahuje aj veľa antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti „voľným radikálom“. Ďumbier môže tiež pomôcť predchádzať rakovine. Rovnako ako škorica alebo kmín je zázvor obzvlášť zaujímavý aj pre diabetikov. Štúdia univerzity Yazd v Iráne potvrdzuje, že zázvor znižuje hladinu cukru v krvi.