7 chýb, ktoré (pravdepodobne) robíte pri príprave čaju
Najprv musíte pochopiť, že existuje iba 6 druhov čaju (biely čaj, zelený čaj, čierny čaj, žltý čaj, čaj pu erh, čaj oolong). Tieto čaje nemajú nič spoločné s bylinnými výluhmi, ktoré nazývame aj „čaj“ (harmančekový čaj, čaj z ľubovníka bodkovaného atď.). 6 druhov čaju sa získava z čajovníkovej rastliny Camellia Sinensis a ich názov (biely, zelený, čierny, oolong, žltý, pu erh) odkazuje na stupeň oxidácie čajových listov. Máme teda jednu rastlinu, z ktorej sa získava 6 druhov čajov. Viac podrobností nájdete v tomto článku.
Ak chápete rozdiel medzi čajom a bylinnými výluhmi, je to skvelé. Môžeme ísť ďalej. Tu uvádzame niektoré z najbežnejších chýb, ktoré robíme pri lúhovaní čajovníkových rastlín.
1. Varte čajovú vodu príliš dlho
Keď pripravujete vodu na čaj, počkajte, kým nedosiahne bod varu. Rýchlo zastavte oheň a nechajte vodu „dýchať“ viac pre zelený čaj, menej pre čierny čaj.
Čierny čaj sa všeobecne nalieva pri teplote 95 stupňov C (verziu so 100 stupňami C nájdete tiež v rôznych online a offline zdrojoch) a zelený čaj pri teplote 70 - 80 stupňov C. Ďalšie informácie nájdete v tabuľke v tomto článku.
Majte na pamäti, že prevarenou vodou je možné zaliať iba bylinky, čaj Pu Erh a čaj rooibos (africký červený čaj, ktorý sa nevyrába z Camellia sinensis). V opačnom prípade by sa čajové lístky nemali „oparovať“ alebo „variť“, ale lúhovať. A veľmi opatrne buďte pri zelenom čaji, ktorého chuť zhorkne, ak ho lúhujete prevarenou vodou dlhšie ako 3 minúty.
2. Nerešpektujte dobu lúhovania pre každý druh čaju
Rovnako ako teplota vody, aj doba lúhovania sa líši od jedného druhu čaju k druhému. A je to veľmi dôležité! Vy a ja a mnohí ďalší milovníci čaju sme si „pochutnali“ na šálkach trpkej chuti. Čaj však nie je horký, ale bol iba nesprávne nalievaný. Tu je niekoľko dôležitých informácií pre bezchybnú infúziu:
Biely čaj - nálev 3 minúty, teplota vody 80 - 85 stupňov C
Zelený čaj - nálev 1 - 3 minúty, teplota vody 70 - 85 stupňov C
Čaj Oolong - nálev 3 minúty, teplota vody 85 - 95 stupňov C
Čierny čaj - nálev 2 - 5 minút, teplota vody 95 stupňov C
Pu erh - nálev 3 minúty, teplota vody 95 - 100 stupňov C
Bylinné čaje/Rooibos alebo bylinné čaje - lúhovanie 3 minúty, teplota vody 100 stupňov C
Keď napríklad vyslovíme „3-minútový nálev“ pre biely čaj, alebo „1–2-minútový nálev“ pre zelený čaj, znamená to, že čajové lístky alebo čajové vrecúška sú z čajovej kanvice alebo čajového pohára odstránené po 3 minútach, respektíve 1 - 2 minúty.
3. Pripravte čaj s vodou z vodovodu
Toto je naozaj veľká chyba. Vyberte si „mäkkú“, studenú vodu, čistú vodu alebo pramenitú vodu, v žiadnom prípade však nie z umývadla, pretože je plná chlóru a možných škodlivých látok, je zbavená kyslíka a mení chuť čaju. Čistá voda navyše umožňuje účinnejším látkam v čaji ľahšie sa rozpúšťať. Je tiež lepšie používať druh vody bohatej na prírodné minerály, ktorá zvyšuje arómu čaju.
4. Pridajte cukor do čaju
Namiesto toho, aby ste si dopriali čo najzdravší 0-kalorický nápoj, urobíte chybu, keď do svojej kuchyne pridáte cukor - najškodlivejší „prvok“ (nemôžeme ho nazvať „jedlo“). Číňania alebo Japonci, najautentickejší konzumenti čaju, považujú pridávanie cukru do čaju za takmer rúhanie. Čaj sa pije jednoducho, bez cukru, bez mlieka, bez umelých sladidiel.
5. Do vrecka používajte iba čaj
Ak radi pijete čaj alebo chcete piť čaj pre jeho mimoriadne vlastnosti, je škoda, veľká škoda neskúšať vylúhovať hromadný čaj, ktorý si môžete kúpiť v online alebo offline čajovniach a čajovniach. Len tak si budete môcť vychutnať pravé arómy čajových lístkov. Pamätajte, že čaj vo vrecúškach je najhorší čaj (prach) s najmenšími antioxidačnými vlastnosťami. Samozrejmosťou je ľahké nalievanie obálky, najmä v práci, ale nie také zdravé a už vôbec nie také chutné.
6. Večer si dajte čierny čaj a zabudnite, že čaj energizuje a obsahuje teín
Nesmieme zabúdať, že čaj obsahuje teín (o polovicu viac ako šálka kávy) a že sa neodporúča večerný nálev čierneho čaju. Ak sa chcete o tejto téme dozvedieť viac, prečítajte si tento článok.
Ako piť čaj:
Ráno - akýkoľvek druh čaju (odporúča sa čierny čaj, ktorý obsahuje najvyššie množstvo teínu; môže úspešne nahradiť kávu). Po čiernom čaji je ďalším typom čaju s väčším obsahom teínu čaj oolong.
Obed - akýkoľvek druh čaju (odporúča sa čaj oolong alebo zelený čaj)
Popoludní - biely čaj (obsahuje najmenšie množstvo teínu, ale najvyššie množstvo antioxidantov)
Večer - rooibos a bylinné infúzie (vôbec neobsahujú teín).
7. Neskladujte čaj správne vo svojom dome
Čaj je dehydrovaný produkt s nízkym obsahom vody a pórovitou štruktúrou, ktorý má tiež vysokú schopnosť stratiť látky, ktoré vytvárajú arómu, a tiež fixovať prchavé látky v životnom prostredí. Z týchto dôvodov musí obal zabezpečiť ochranu čaju pred vodou, parami a plynmi.
Čaj skladujte vo vzduchotesných škatuliach, nie v papierových vreckách, v ktorých je obvykle zabalený. Neskladujte ho v kuchyni, ale na mieste mimo dosahu svetla, tepla, silného zápachu, vlhkosti. Ďalšie informácie o tom, ako správne skladovať čaj vo svojej domácnosti, nájdete v tomto článku.
Dúfam, že vám tieto tipy pomohli.
Draho,
Andrée