7 dôvodov, prečo by ste mali bezpodmienečne jesť stravu bez pšenice
Cítite sa po jedle niekedy nafúknutá a taká plná, že by ste mohli prasknúť? Máte zažívacie ťažkosti a neviete prečo? Potom by pšenica mohla byť odpoveďou na všetko.
V našej dennej ponuke výživy nájdeme pšeničné výrobky všade. Či už je to sendvič alebo kúsok koláča, je takmer nemožné kúpiť si malé občerstvenie na cestách bez toho, aby ste narazili na pšenicu. Aj celozrnné výrobky zvyčajne obsahujú viac pšenice ako čokoľvek iné.
Čo je však na pšenici také zlé? Tu je 7 dôvodov, prečo by ste mali urgentne prejsť na stravu bez pšenice.
Dôvod 1: Pšenica obsahuje lepok
Hlavným problémom pšenice je lepok. Toto je proteín a je tvorený gliadínom a glutenínom.
Pred 50 rokmi bol obsah lepku v pšenici okolo 5%. Ale vďaka mnohým genetickým zmenám na zvýšenie výnosu je tento podiel teraz neuveriteľných 50%.
Niektorí ľudia trpia neznášanlivosťou lepku od narodenia, neznášanlivosť lepku je však oveľa častejšia. V mnohých prípadoch ľudia ani nevedia, že tým trpia.
Príznaky, ktoré môžu vyplynúť z lepku, sú veľmi rozmanité a často sa pripisujú iným príčinám. Aj keď je intolerancia lepku ťažké odhaliť, je pravda, že môže narobiť veľa škody a postihuje veľa ľudí.
Častým a fatálnym dôsledkom toho je napríklad „syndróm deravého čreva“ (dt. Vytekajúce črevo). To zvyšuje priepustnosť čreva a škodlivé látky sa môžu dostať do krvi.
Celé je to badateľné prostredníctvom gastrointestinálnych ťažkostí, ale aj kŕčov alebo chudnutia. V najhoršom prípade môže syndróm deravého čreva viesť k chorobám, ako je roztrúsená skleróza, cukrovka 1. typu, psoriáza (psoriáza), IgA nefritída („Bergerova choroba“) a reumatoidná artritída.
Ľudia bez intolerancie alebo intolerancie lepku môžu trpieť tiež podobnými vedľajšími účinkami na lepok. Zoznámte sa s článkom 6 faktov o lepku, ktoré by ľudia bez intolerancie lepku mali vedieť.
Dôvod 2: Pšenica je návyková
Aj tu je pôvod v lepku, presnejšie v zložke lepku - gliadínu. Táto látka je zodpovedná nielen za intoleranciu alebo intoleranciu lepku, ale je tiež návyková pre každého.
Pri trávení gliadínu sa uvoľňujú takzvané exorfíny. Tieto ópiové látky majú nielen anestetický účinok, ale sú aj návykové.
Prekročením hematoencefalickej bariéry sa potom viažu na opioidné receptory - vzniká tak závislosť od pšenice (1).
Štúdie preukázali, že najmä ľudia s intoleranciou silne túžia po pšenici a majú abstinenčné príznaky.
Dôvod 3: Pšenica obsahuje toxické lektíny
Rovnako ako iné druhy obilia, aj pšenica obsahuje lektíny. Tieto glykoproteíny sú považované za anti-výživné látky pre spotrebiteľov (2).
Viažu sa na sacharidové štruktúry a je známe, že sa obzvlášť ľahko viažu. Takéto lektíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách a sú často neškodné.
Existujú však aj niektoré toxické lektíny, ktoré sa nachádzajú v znepokojivo vysokých koncentráciách, najmä v pšenici. Tieto pšeničné lektíny (WGA pre aglutinín z pšeničných klíčkov) sa viažu na črevné steny, najmä na tenké črevo, a môžu ich poškodiť.
Na jednej strane to znižuje absorpčnú kapacitu výživných látok, na druhej strane môžu lektíny prenikať do krvi a tým zvyšovať priepustnosť čreva - vyskytuje sa syndróm deravého čreva.
Akonáhle sa lektíny dostanú do krvi, viažu sa na ďalšie orgány v tele. To logicky spustí obrannú reakciu na časti tela. Napáda však nielen lektíny, ale aj zdravé tkanivo.
To môže mať za následok choroby, ako je roztrúsená skleróza, artritída, Crohnova choroba, fibromyalgia, podráždený žalúdok, problémy so štítnou žľazou alebo problémy alebo zlyhanie pankreasu, a tým aj cukrovka (3).
Lektíny tiež sťažujú trávenie ďalších živín, napríklad škrobu, a môžu spôsobiť zhlukovanie červených krviniek (pôsobia ako hemagluttiníny). Posledne menované zvyšuje riziko srdcových infarktov a mozgových príhod.
Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť týmto toxickým pšeničným lektínom, je vyhnúť sa pšenici úplne.
Dôvod 4: Z pšenice ste tučný
Pšenica má tiež vysoký glykemický index, čo znamená, že sa ukladá najmä brušný tuk. Tento jav je tiež známy ako „pivné brucho“ alebo „pšeničná žiarovka“.
Tento brušný tuk produkuje hormóny a vysiela signály, ktoré podporujú inzulínovú rezistenciu, manipulujú s pocitom sýtosti a spúšťajú zápalové procesy v tukovom tkanive.
To druhé vedie k jednej zvýšená tvorba tukov, spútať možných votrelcov a chrániť orgány.
Ak sa zaobídete bez pšenice, predchádzate nielen chorobám, ale aj chudnete.
Dôvod 5: Pšenica „kradne“ dôležité živiny z tela
Bez ohľadu na to, koľko kalórii konzumujete z pšenice - je a zostáva veľmi málo výživná v porovnaní s inými potravinami, ako je mäso a zelenina.
Akoby to nestačilo, pšenica obsahuje aj látky, ktoré „kradnú“ výživné látky z iných potravín.
- Látka nachádzajúca sa v pšenici, ktorá sa nazýva kyselina fytilová, môže viazať minerály ako vápnik, zinok, železo a horčík a zabrániť ich absorpcii v tele. Celozrnná pšenica obsahuje ešte viac tejto kyseliny fytilovej ako rafinovaná pšenica.
- Pšenica neobsahuje všetky aminokyseliny v správnom množstve, a preto nie je pre človeka obzvlášť dobrým zdrojom bielkovín.
- U ľudí s neznášanlivosťou lepku sa môžu črevá poškodiť, čo znižuje absorpciu všetko Živiny sú znížené.
- Štúdia ukázala, že pšeničné vlákno zaisťuje, že uložený vitamín D sa spaľuje o 30% rýchlejšie. Tento proces zvyšuje riziko nedostatku vitamínu D.
Dôvod 6: Pšenica bola spájaná s chorobami mozgu
Štúdie preukázali, že konzumácia pšenice súvisí so závažnou mozgovou dysfunkciou (4).
Glutén a cerebelárna ataxia
Cerebelárna ataxia je motorická porucha spôsobená poranením malého mozgu. Mozog je zodpovedný za ľudskú motoriku.
Existuje podozrenie, že jedna forma tohto ochorenia je alebo sa zhoršuje lepkom - gluténová ataxia. Ide o autoimunitný útok na mozoček.
- Štúdie opakovane zistili, že lepok, intolerancia lepku a cerebelárna ataxia spolu súvisia (5). Výsledky testov tiež preukázali, že bezlepková diéta môže zlepšiť ochorenie postihnutých pacientov.
Lepok a schizofrénia
Schizofrénia je vážna duševná porucha, ktorá v určitom období života postihuje 0,3 - 0,7% ľudí.
Medzi celiakiou, intoleranciou lepku a schizofréniou existujú silné štatistické väzby. U mnohých postihnutých sa v krvi našli protilátky proti lepku (6).
Existujú rôzne testy a prípadové štúdie, ktoré ukazujú, že niektorí pacienti so schizofréniou mali prospech z bezlepkovej diéty.
Iné ochorenia mozgu
Medzi ďalšie mozgové poruchy spojené s celiakiou a intoleranciou lepku patria autizmus a epilepsia (7,8,9,10)
To neznamená, že lepok spôsobuje všetky tieto choroby, iba že existuje súvislosť medzi nimi a celiakiou a neznášanlivosťou lepku.
Dôvod 7: Celozrnná pšenica dramaticky zvyšuje hladinu malého a hustého LDL cholesterolu
Zvýšený LDL cholesterol („zlý“ cholesterol) je spojený so zvýšeným rizikom srdcových chorôb.
Štúdie preukázali, že neexistuje iba jeden typ LDL. Dôležitú úlohu pri písaní hrá veľkosť molekúl.
Ľudia s malými a hustými časticami LDL sú oveľa viac ohrození srdcovými chorobami ako tí, ktorých molekuly LDL sú dosť veľké.
V teste pod dohľadom bolo 36 ľudí s nadváhou náhodne rozdelených do 2 skupín. Jedna skupina dostala pokyn, aby konzumovala celý ovos a druhá skupina by mala konzumovať celozrnnú pšenicu.
Štúdia trvala 12 týždňov a zameriavala sa na kľúčové rizikové faktory srdcových chorôb. V skupine ovsa sa zistilo zníženie celkovej hodnoty LDL, malých a hustých molekúl LDL a počtu častíc LDL.
Naopak, hodnota LDL sa zvýšila o 8% v skupine s pšenicou. Počet LDL častíc sa tiež zvýšil o 14,2% a hodnota malých a hustých LDL častíc zvýšil o ohromných 60,4%.
Okrem toho test ukázal zvýšené hodnoty celkového cholesterolu a triglyceridov, ale rozdiely neboli štatisticky významné.
Podľa tejto štúdie by mala celozrnná pšenica výrazne zvýšiť riziko srdcových chorôb.
Mýtus o „zlej pšenici“ už nie je mýtus. Početné štúdie a správy z terénu ukazujú, ako môže strava bez pšenice zmeniť život pozitívnym spôsobom.
Aj keď si téma vyžaduje ďalší výskum, ak zo svojho života odrezáte pšenicu, určite ste na bezpečnej strane. Spočiatku to nemusí byť ľahké, pretože naše zásoby potravín sú plné pšenice, ale na zmenu si rýchlo zvyknete.
Pozor! Rozlišuje sa intolerancia pšenice a alergia na pšenicu
Pšenica môže mať negatívny vplyv na zdravie každého človeka. Dôvody nájdete v tomto článku.
Existuje však aj špecifická alergia na pšenicu a intolerancia pšenice (citlivosť na pšenicu).
Alergia na pšenicu
Alergia na pšenicu je jedna Nadmerná reakcia imunitného systému.
Vyskytuje sa v rôznych formách. Imunologická reakcia môže prebiehať sprostredkovanou IgE aj T-bunkami.
V niekoľkých prípadoch sa vyskytujú aj bunkami sprostredkované gastrointestinálne formy. Často sa mýlia s celiakiou.
Alergia na pšenicu sa môže vyskytnúť v detstve aj v dospelosti, pričom prvá je častejšia.
Príznaky alergie na pšenicu sú:
- v ústach, nose, očiach a hrdle: Opuch, svrbenie alebo poškriabanie
- na pokožke:atopický ekzém, žihľavka
- v pľúcach: Dýchavičnosť, astma, pekárska astma
- v zažívacom trakte: Kŕče, nevoľnosť, zvracanie, plyn, hnačka
Neznášanlivosť na pšenicu
Citlivosť na pšenicu je však splnená určité bielkoviny spustený.
Podľa profesora Detlefa Schuppana, prednostu Ústavu translačnej imunológie a ambulancie pre celiakiu a choroby tenkého čreva vo fakultnej nemocnici v Mohuči, uvádza:
Inhibítory amylázy trypsínu alebo skrátene ATI sú prírodné proteíny v obilninách, ktoré aktivujú určité bunky vrodeného imunitného systému.
Tieto uvoľnené zápalové látky môžu u ľudí s intoleranciou pšenice vyvolať nepríjemné príznaky.