7 fermentovaných potravín, ktoré robia s telom zázraky
Prehľad
Kvasené potraviny prinášajú telu dôležité výhody vďaka bohatému obsahu probiotických baktérií nevyhnutných pre rovnováhu črevnej flóry. Ich štipľavá chuť je spôsobená procesom premeny cukrov na alkoholické zlúčeniny pôsobením baktérií alebo kvasiniek.
Odborníci tvrdia, že zavedenie fermentovaných potravín čo najčastejšie do dennej stravy má pozitívne účinky na fungovanie celého tela vrátane imunitného systému.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Čo sú to fermentované potraviny
Fermentované potraviny prešli procesom laktofermentácie, pri ktorej sa laktóza transformuje na kyselinu mliečnu. Vývoj laktobacilov dodáva jedlu kyslú chuť, ktorá uľahčuje trávenie. Laktofermentácia má zároveň konzervačný účinok, produkuje prospešné enzýmy, vitamíny B-komplexu, omega-3 mastné kyseliny a rôzne kmene probiotických baktérií.
Ukázalo sa, že prirodzená fermentácia potravín je účinná pri zachovaní výživných látok v potravinách a ich rozložení na stráviteľnejšiu formu. Rôzne kultúry sveta konzumujú fermentované potraviny od staroveku, od kyslej kapusty až po rôzne odrody jogurtov. Hlavné výhody konzumácie tohto druhu potravín sú nasledujúce:
Probiotická suplementácia. Konzumácia potravín, ktoré prešli prirodzeným fermentačným procesom, zvyšuje počet prospešných baktérií v črevnej flóre a vyrovnáva tak mikrobiálnu flóru na tejto úrovni. Štúdie ukazujú, že doplnkové probiotiká pomáhajú liečiť mnohé ochorenia, zlepšujú zdravie čriev a trávenie a posilňujú imunitný systém.
Uľahčenie vstrebávania živín. Dobrá bakteriálna rovnováha vo flóre a dostatočné množstvo tráviacich enzýmov pomáhajú vstrebávať väčšie množstvo základných živín z konzumovanej potravy.
Ľahšie konzervovanie potravín. Prírodné kvasenie pomáha konzervovať potraviny po dlhú dobu, bez straty výživných látok, ktoré obsahujú, a bez pridania potenciálne škodlivých chemikálií.
Úspora osobného rozpočtu. Určité potraviny je možné konzervovať kvasením doma s použitím veľmi lacných prísad (soľ, ocot atď.).
Kvasené potraviny prospešné pre zdravie
Všetky potraviny podliehajúce prirodzenému procesu laktofermentácie sú zdraviu prospešné, ale niektoré z nich sa vyznačujú úžasnými účinkami na organizmus.
1. Kapusta
Nakladaná kapusta sa pripravuje v slanom náleve s vodou a soľou, aby sa zachovala najmä počas chladného obdobia. Môže sa pripravovať v kombinácii s rôznymi druhmi mäsových a paradajkových omáčok alebo sa dá jesť do šalátov alebo ako príloha k sendvičom.
Odborníci na výživu naznačujú veľa výhod tejto potraviny. Je nízkokalorický, pomáha pri chudnutí. Poskytuje vitamíny C, B a K, ale aj minerály (vápnik, horčík, draslík, jód a meď) a významné množstvo vlákniny. Nevarená kyslá kapusta je vynikajúcim zdrojom laktobacilov, pomáha pri trávení a predchádza vzniku oparov.
Nakladaná kapusta zabraňuje vzniku anémie, stimuluje detoxikáciu tela a reguluje trávenie. Čistý vitamín B12 obsiahnutý v tejto fermentovanej potravine chráni nervový systém. Vďaka bohatému obsahu antioxidantov, ktoré sú bohatšie na vitamín C ako čerstvá kapusta, posilňujú imunitný systém a zabraňujú predčasnému starnutiu.
2. Nakladané uhorky
Nakladané uhorky sú nielen ideálnou ozdobou mnohých jedál, ale aj jedlom s vysokou nutričnou hodnotou. Probiotické baktérie v nich obsiahnuté uľahčujú vylučovanie toxínov z tela.
Ideálny zdroj potravinovej vlákniny, kyslé uhorky pomáhajú tráveniu a zabraňujú nadúvaniu a zápche. Pretože obsahujú málo kalórií a nedodávajú tuk, odporúčajú sa pri diétach.
Potravinové odporúčania pre hemoroidy
Zdravotné výhody nálevu
Kašeľ - akú rolu hrá a ako s ním podľa jeho typu zaobchádzame?
3. čaj Kombucha
Tento typ šumivého čaju sa v Číne nazýva „čaj nesmrteľnosti“, ktorý sa pripravuje z bylín a ovocia, ktoré sú fermentované pôsobením symbiotických kultúr baktérií a húb. Počas procesu sa vytvorí malé množstvo alkoholu (2%).
Tento čaj bohatý na probiotiká lieči zápchu, hemoroidy, reumu a nervové bolesti hlavy. Je účinný pri prevencii a boji proti ateroskleróze a hypertenzii, ako aj pri liečbe chrípky, prechladnutia a epidemických chorôb všeobecne. Pretože je to silný stimulant trávenia, čaj Kombucha sa konzumuje opatrne v prípade prekyslenej gastritídy a kvasnej kolitídy.
Tento lahodný fermentovaný nápoj je bohatý na vápnik a probiotiká. Pretože sa väčšina obsahu laktózy rozkladá, môžu ju intolerantní ľudia konzumovať bez toho, aby utrpeli nepríjemné vedľajšie účinky.
Jogurt sa pripravuje bakteriálnou fermentáciou mlieka. Laktóza sa premieňa na kyselinu mliečnu, takže toto jedlo je ľahšie tolerovateľné pre ľudí s citlivosťou na laktózu. Jogurt je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vápnika, vitamínu D, riboflavínu a vitamínov B6 a B12.
Tempeh je tradičná indonézska špecialita pripravovaná riadeným procesom fermentácie sóje. Je to vynikajúci zdroj bielkovín pre ľudí na vegetariánskej strave, ale tiež dobrý spôsob, ako si doplniť probiotiká v strave. Obsahuje tiež všetky esenciálne aminokyseliny pre telo.
7. Miso cestoviny
Miso sú fermentované cestoviny vyrobené z jačmeňa, ryže alebo sóje. Plne dodáva mliečne baktérie, ktoré patria do kategórie potravín bohatých na probiotiká. Používa sa na dochucovanie polievok, omáčok alebo solených uhoriek. Je cenený pre dôležitý obsah bielkovín, vitamínov a minerálov.