7 mýtov o jedle Prečo majú anglickí pijaci piva pivné brucho, ale španielski nie
Pivo, soľ, ryby alebo superpotraviny: aké zdravé alebo nezdravé sú tieto jedlá?
12. 9. 20, 11:31 | Od Stefana Hensekeho
Víkendové nákupy sú na svete. Čo je na zozname? Správnej výžive sa nás učia od malička. Výživoví guru nám vysvetľujú, z čoho nie je príliš veľa, z čoho nie príliš málo a čo je najlepšie nejesť a vôbec nepiť. Odborníci, ktorí si často odporujú. Držíme sa 7 výživových mýtov, ktoré neustále prepadávame.
Pivo vás robí tučným: To nie je pravda. Aspoň nie hustejšie, ako keď pijete mlieko alebo pomarančový džús. 100 ml piva má 40 až 50 kcal, pomarančový džús a mlieko sú okolo 45 kcal. Španielski vedci zistili, čo vás skutočne robí tučnými: tučné občerstvenie, ktoré s nimi konzumenti piva často jedia. Podľa štúdie preto dostanú anglickí pijáci piva pivné brucho, španielski nie. Lepšie sa stravujú a viac cvičia.
Superpotravina má liečivé účinky: Už niekoľko rokov sa chia semiačka, prášok moringy alebo arganový olej propagujú ako potraviny, ktoré sa konzumujú zdravšie. Drahé ingrediencie údajne robia zázraky proti prechladnutiu, Alzheimerovej chorobe, rakovine alebo vráskam a sú dobré pre srdce alebo črevá. Manfred Kriener, zakladajúci šéfredaktor časopisu „Slow Food“, sa vo svojej knihe „Leckerland ist abrannt“ (Hirzel-Verlag) motá s magickými drogami. Arganový olej z Maroka nemá oproti domácim orechovým alebo ľanovým olejom žiadne výhody. A goji bobule dovážané z Číny strácajú vitamíny v dôsledku sušenia, nie však ich obsah pesticídov. Prášok moringy je tiež často kontaminovaný pesticídmi.
Ryby sú zdravé: Je tu veľké áno, ale. Pretože čoraz viac rýb pochádza z aquafarmov. Ako losos, ktorý je u nás veľmi obľúbený. Na boj proti všiam, ktoré sa ryby zachytia v obmedzenom priestore, sa nepoužívajú iba antibiotiká. Nie, lososy sa tiež kŕmia čoraz viac sójou, pretože je lacnejšia ako krmivo pre ryby, ako uvádza Manfred Kriener. Výsledok: To spôsobuje dravým rybám tráviace ťažkosti a podiel cenných omega-3 mastných kyselín klesá. Losos aj tak zostáva jasne červený - vďaka pigmentom, ktoré sa pridávajú do krmiva.
Ovocie a zelenina chránia pred rakovinou a infarktom: Päť porcií denne by malo výrazne predĺžiť životnosť. Celoeurópska štúdia EPIC, ktorej sa zúčastnil Nemecký inštitút pre výskum výživy v Postupime-Rehbrücke, nezistila žiadny významný vplyv konzumácie ovocia a zeleniny na riziko vzniku rakoviny. Taktiež neexistovali dôkazy o ochrane pred inými chorobami. Maximálne „5-krát denne ovocie a zelenina“ nemá vedecký základ.
Stolová soľ je nezdravá. Niektorí odborníci odporúčajú konzumovať nie viac ako päť gramov soli denne, aby sa nezvýšil krvný tlak a neznížilo riziko mozgovej príhody. Štúdie to nedokázali. Výskum Kanadského ústavu pre výskum zdravia obyvateľov ukazuje, že konzumácia viac ako 12,5 gramov soli denne by zvýšila riziko. Nikto však toľko nepestuje, okrem niekoľkých regiónov Číny. V Nemecku majú muži v priemere desať a ženy iba 8,4 gramov kuchynskej soli denne.
Čím viac vitamínov, tým lepšie. Každý tretí dospelý človek v Nemecku používa doplnky výživy. Ale príliš veľa tu môže byť nebezpečné. Pretože s vitamínmi rozpustnými v tukoch (A, D, E a K) vedie dlhodobé predávkovanie dokonca k zdravotným problémom. To je výsledok štúdie Cancer Center na University of Colorado: Príjem umelých vitamínov dokonca zvyšuje riziko určitých druhov rakoviny - pri príjme vitamínu E trpí viac mužov rakovinou prostaty, pri vitamíne A viac fajčiarov rakovina pľúc.
Príliš veľa vajíčok spôsobuje, že je chorý kardiovaskulárny systém. Vajcia sú bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny a ďalšie základné živiny, ako sú vitamíny a minerály rozpustné v tukoch. Vaječný žĺtok je zároveň bohatý na tuky a cholesterol. Vajíčko s hmotnosťou asi 60 gramov obsahuje 240 mg cholesterolu. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu po vyhodnotení štúdií nemožno určiť ani jednoznačne negatívne, ani jednoznačne pozitívne účinky konzumácie vajec, a preto nie je možné odvodiť žiadne konkrétne množstvo konzumácie vajec.
Organický má viac vitamínov. Zatiaľ o tom neexistujú žiadne vedecké dôkazy. Jablko s označením bio nemá viac vitamínov ako bežné jablko. Ale: V organickom ovocí a zelenine je oveľa menej znečisťujúcich látok, napr. B. 100-krát menej pesticídov, to znamená proti napadnutiu hmyzom.