7 „nezdravých“ potravín, ktoré sú pre vás skutočne dobré
Autor: Friederike Ostermeyer 14. marca 2019, 7:13 hod.
Trendy a viera v stravovanie spôsobili, že niektoré potraviny mali za posledných niekoľko desaťročí zlý obraz. Štúdie ukazujú, že to tak býva často!
Čo si myslíte o chlebe, arašidovom masle a vajciach? Možno tento: Veľmi tučný! Lepšie nejesť príliš veľa alebo to úplne vynechať! Ale je to pravda? Naša autorka FITBOOK zostavila zoznam (nespracovaných aj spracovaných) potravín, ktoré boli z jej pohľadu v posledných rokoch a desaťročiach obzvlášť zle prezentované - a odborník na výživu Sven-David Müller im tiež rád vracia „zdravú dôstojnosť“!
maslo
„Nízkotučný“ humbuk v 80. a 90. rokoch vyhlásil maslo so živočíšnymi tukmi za zloducha číslo jeden - a táto reputácia mu dodnes robí zložité postavenie. Predpokladá sa, že mastné kyseliny obsiahnuté v masle sú srdcom a mali by poškodiť plavidlá, zatiaľ čo sú vyvrátené! Skutočnými nepriateľmi ľudí sú trans-tuky, ktoré sa nachádzajú vo vysoko spracovaných potravinách, ako sú hranolky, hranolky, všetky vyprážané jedlá, cereálne tyčinky, raňajkové cereálie, omáčky alebo lacný margarín.
„Mliečny tuk v masle je naopak (tvorí sa z neho 80 percent masla), je ľahko stráviteľný a je dokonca vhodný pre ľudí so žalúdočnými problémami,“ tvrdí odborník na výživu Müller. Švédska štúdia dokonca naznačuje ochranný účinok mliečneho tuku pred rizikom infarktu. Maslo je navyše dobrým dodávateľom vitamínu E: Tlmí zápalové procesy a podporuje imunitný systém. Vitamín A je tiež hojný (dôležitý pre rast buniek). Mimochodom, maslo vyrobené z pasienkového mlieka má údajne najvyšší obsah vitamínov.
Nemecko s viac ako 300 druhmi chleba je známe ako chlebová krajina. Tradičné základné potraviny sa predávajú miliardkrát ročne a každý rok ich zjeme 80 kilogramov. A napriek tomu ho už niekoľko rokov trápi skutočnosť, že čoraz viac ľudí verí, že lepok obsiahnutý v endosperme obilia je pre nich zlý. Skutočnou intoleranciou na lepok je postihnutých iba niekoľko, v Nemecku podľa Celiakálnej spoločnosti iba jedno percento populácie. V tejto nálade sa chlieb degradoval na pôvodcu chorôb - nesprávne, hovorí Müller.
Kartónový biely chlieb by mal zostať výnimkou - v dennom menu môže zostať celozrnný chlieb
Foto: Getty Images
„Chlieb je dôležitá základná potravina, bohatá na plnenie vlákniny a relatívne bohatá na protizápalový zinok.“ Za predpokladu, že si vyberiete chlieb s najmenej 95 percentami celozrnných výrobkov - mimochodom špaldový, ražný alebo pšeničný. A odborník objasňuje ešte niečo ďalšie: „Stále neexistuje jediný opodstatnený dôkaz, že nízky obsah sacharidov je skutočne zdravší ako normálna zdravá strava s vysokým obsahom sacharidov, ale s nízkym obsahom tukov.“
Zemiaky
Iba s 70 kalóriami (100 gramov varených rezancov so 150 kalóriami!) Je vlastne záhadou, ako nám zemiak zostáva v zadnej časti hlavy ako výkrm. Je to presne naopak: Porcia zemiakových šupiek (200 gramov) vás na dlho udrží sýtosť - to najlepšie proti chute! -, obsahuje asi 30 mg vitamínu C a dodáva stopové prvky horčík, vápnik, fosfor a železo a draslík - ten má pozitívny vplyv na vysoký krvný tlak.
Zemiaky sú na výkrm iba vtedy, ak sú z nich hranolky alebo hranolky
Foto: Getty Images
Odborník pozná ďalší malý trik, ktorým sa dá z hľuzy dostať ešte lepšie: „Ak necháte zemiaky po uvarení vychladnúť a až potom ich ďalej spracujete, vytvorí sa takzvaný obmedzujúci škrob. Vďaka tomu sú ešte viac plní a ešte o niečo menej kalórii. ““
arašidové maslo
Je pravda, že s asi 650 kalóriami na 100 gramov je arašidové maslo pomerne veľa. ALE: Podľa odborníka na výživu Müllera by ste sa nemali nechať oklamať číslami, pretože po jednej alebo dvoch polievkových lyžiciach ste zvyčajne dosť plní. Spolu s kúskom banánu si arašidové maslo poradí aj s chuťou na sladké. Arašidové maslo je nielen lahodným zdrojom vitamínu B3, vitamínu E a horčíka, ale je dobré aj pre vaše zuby! Müller: „Krémová, trochu nemotorná konzistencia stimuluje produkciu slín, čo zase zabraňuje zubnému kazu.“ Za predpokladu, že ide o domácu verziu bez cukru - alebo ešte lepšie -.
Nesladené arašidové maslo je zdrojom vitamínu B3, vitamínu E a horčíka - a navyše dobré pre vaše zuby! V kombinácii s banánom pomáha proti chute na jedlo. Foto: Getty Images
Za týmto účelom vložte do kuchynského mixéra 230 g nesolených (pražených) arašidov, jednu polievkovú lyžicu agávového sirupu, dve až tri polievkové lyžice repkového oleja a štipku soli. Maslo vydrží v chladničke niekoľko týždňov.
Zlý cholesterol raz umiestnil klasické raňajkové vajíčko nanajvýš do kútika raz týždenne. Našťastie mnohé nedávne štúdie už dávno preukázali, čo sa vo vajciach skutočne nachádza - napríklad Pekingská univerzita, ktorá sledovala spotrebu vajec pol milióna dospelých počas štyroch rokov. Zistenie: Tí, ktorí konzumujú najmenej päť vajec týždenne, majú o 18 percent nižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Podľa Müllera sú vajcia tiež skutočnými prostriedkami na chudnutie: „Tí, ktorí jedia každé ráno vajce uvarené na tvrdo, majú zvyčajne menšie problémy s hmotnosťou.“ Unikátna je aj kvalita bielkovín, ktoré obsahujú, ktoré môže ľudské telo využiť až stopercentne. A obsiahnuté vitamíny A, D, K, B2, B6, B12, kyselina listová a fosfor, sodík, draslík a vápnik z nich robia dômyselné výživové bomby.
Pošírované vajcia vyžadujú na prípravu istý inštinkt - sú však niečím iným ako klasické raňajkové vajíčko. Za týmto účelom posuňte vajíčko z pohára do takmer vriacej, osolenej vody, vytvorte závin. Pripravené po dvoch až štyroch minútach! Foto: Getty Images
pečené fazule
Klasické kompletné anglické raňajky s klobásami, slaninou, vajcami a pečenými fazuľami (biele fazule pečené s paradajkovou omáčkou) môžu byť jedlom pre dušu, ale nie sú úplne zdravé. Podľa Müllera však z toho druhého možno vyťažiť veľa dobrého! Pre jedného sú biele fazule skvelým zdrojom bielkovín a vlákniny. Na druhej strane paradajková omáčka, ktorá k nej patrí, obsahuje veľa lykopénu, o ktorom sa hovorí, že má protirakovinové vlastnosti.
Strukoviny v omáčke: Pečené fazule sú tradičné britské raňajky - a zdravšie, ako si mnohí myslia. Foto: Getty Images
Uvedený lykopén sa vyskytuje v produktoch z rajčiakov v oveľa vyšších koncentráciách ako v čerstvom ovocí. Jediná nevýhoda: „Väčšina pečených bôbov z konzervy obsahuje veľa cukru,“ hovorí Müller. Je preto lepšie pripraviť si fazuľu v paradajkovej omáčke sami - to potom má veľa spoločného so skutočne zdravým a sýtym jedlom.
Pivo bez alkoholu
Po dlhej túre, jazde na bicykli alebo len tak - studené pivo je úžasne osviežujúce. Variant bez alkoholu sa ukázal ako obzvlášť zdravý, ako ukázala štúdia uskutočnená na jeseň 2018: Izo-alfa kyseliny v ňom obsiahnuté a látka zvaná xantohumol majú pozitívny vplyv na metabolizmus tukov a cukrov a dokonca zabraňujú poškodeniu pečene.
Pivo je osviežujúce a nealkoholická verzia je skutočne zdravý minerálny nápoj
Foto: Getty Images
Či nakoniec denné „športové pivo“ skutočne chráni pečeň, je stále kontroverzné. Isté je, že nealkoholické pivo je dobrý izotonický nápoj, ktorý sa skladá prevažne z vody (a tým hasí smäd) a obsahuje aj cenné minerály, ktoré sa pri fyzickej aktivite strácajú.