7 pozoruhodných vecí, ktoré môžete robiť vo francúzskych reštauráciách - tipy od
Francúzski čašníci sa v posledných rokoch výrazne spriatelili a dokonca čoraz častejšie hovoria po anglicky. Takže na službu sa môžeme sťažovať len ťažko, ale niektoré veci nás na dovolenke vo Francúzsku stále otravujú.
My vo frankreich-webazine.de ravujeme o jedle vo Francúzsku tak často, že každú chvíľu dokážeme dať svoje nadšenie na pravú mieru. Iste, nikto nemôže oklamať Francúzov, pokiaľ ide o gastronómiu, ale existujú aj veci, ktoré nenájdu také brnenie vo francúzskych reštauráciách a krčmách.
1. Automaticky odložte anglickú kartu
Je to určite dobre myslené, ale keď vám čašník bez opýtania podá anglické menu, máte pocit, akoby ste mali na sebe tabuľku s nápisom TOURIST. Myslíš si: vzal som na to kurz francúzštiny? A aj keď je pre vás francúzske menu ťažké prečítať, stále je veľmi praktické mať na stole aspoň jedno francúzske menu. Ako inak viete, že tento čudný „kohút v červenom víne“ má byť coq au vin?
2. Podajte účet bez vyzvania
Svoj pohár ste ešte nedokončili, keď čašníčka položila účet na stôl: „Je peux encaisser s’il vous plaît?“ Uh ... ahoj? Ešte sme nepožiadali o vyúčtovanie, možno si tiež chceme niečo objednať? Je to vrece? Vôbec nie: Vo Francúzsku to jednoducho znamená, že čašník je vypnutý a stôl preberá kolega. Môžete pokojne sedieť, len musíte medzi tým zaplatiť účet. Pre Francúzov je to normálne, ale pre nás je to akosi nehostinné.
3. Prvé a druhé kolo
Nepríjemný jav v Paríži a ďalších veľkých francúzskych mestách: pri rezervácii sa odporúča, aby ste sa najedli do 21:30, pretože potom je stôl rezervovaný pre ďalších hostí. Našťastie sa to zvyčajne nespracuje až tak striktne, ale samotná správa sa zdá dosť arogantná. Spravodlivo musíme pripustiť, že niektoré populárne reštaurácie týmto spôsobom čoraz viac pracujú aj u nás. Nie je to teda čisto francúzsky problém, ale stále nie práve príjemný.
4. Vidiecke hostince, ktoré sa zatvárajú o 14:00
Zatiaľ čo vyššie uvedená nepríjemnosť ovplyvňuje hlavne hlavné mesto, v krajine môžete zažiť úplne iné prekvapenia: konkrétne otváraciu dobu, ako by sa dalo čakať od úradov. Ak tu chcete obedovať po 13:30, musíte na mnohých miestach odísť hladní. Po 14:00 často nedostanete ani studené jedlá, aj keď je pri stole stále veľa hostí.
5. Drahá minerálna voda namiesto vody z vodovodu
V skutočnosti ste k vínu chceli iba vodu z vodovodu, ale čašník sa tvári, že ničomu nerozumie, a podáva iba balenú vodu - za mastnú cenu. Pravdaže, u nás je to často ešte horšie: V Nemecku si väčšinou nemôžete vôbec objednať vodu z vodovodu. Vo Francúzsku je čarovné slovo „carafe d’eau“. Reštaurácie sú potom povinné napúšťať normálnu vodu z vodovodu.
6. Umiestnenie podľa vzhľadu
Pred pár rokmi sa dostali do obehu škandálne správy: módne reštaurácie v Paríži umožňovali sedieť na terase iba „krásnym“ ľuďom. Dotknuté reštaurácie sa zaväzovali, že sa zlepšia, ale slávna pivnica ako Lipp v okrese Saint-Germain už celé storočie robí takmer to isté. Dokonca aj Hemingway sa sťažoval na rozdelenie hostí medzi dolnú a hornú sálu reštaurácie, známej ako „nebo“ a „peklo“. Príliš nápadní turisti boli - a sú - vyhnaní priamo do tmavého horného poschodia (peklo), kde ich zrak menej znepokojuje.
7. Hlavné je mäso
Francúzi postupne naskakujú na vegetariánsky vlak. Aj slávny šéfkuchár Alain Ducasse si trúfol na červené mäso z ponuky svojej trojhviezdičkovej reštaurácie na námestí Plaza Athénée. Aj napriek tomu je v priemernej francúzskej reštaurácii slušný kúsok mäsa (alebo ryby) stále stredobodom pozornosti takmer každého jedla. Zvyšok na tanieri je skôr doplnkom a absolútne menšou záležitosťou. Čo je škoda, pretože vo Francúzsku je toľko dobrej zeleniny a chutných zeleninových jedál!
Text: Nicky Bouwmeester Fotografie: Restaurant Mollard v Paríži, CC Corinne Moncelli, CC/PSJ de Vries (pouličná kaviareň), CC/Nicky Bouwmeester