7 prínosov baklažánu pre zdravie

zdravie

Baklažán patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny na svete. Predpokladá sa, že baklažán pochádza z Indie, kde rástol ako divé rastliny a najskôr sa pestoval v Číne a v Európe. sa stali veľmi populárnymi počas stredoveku, keď ich ako prví priniesli Maurovia z Južnej Afriky. Horkastá chuť nezrelého baklažánu neprávom priniesla v stredoveku tejto zelenine negatívnu povesť. Ľudia stovky rokov nejedli baklažán, pretože boli presvedčení, že prináša nespavosť, malomocenstvo a rakovinu.
Zelenina si postupne získala svoju prestíž a znovu získala popularitu ako dekoratívna rastlina. Až potom sa opäť dostala na svoj tanier, kde zostala, počnúc 18. storočím. Pozor! Vzhľadom na vysoký obsah alkoholu, látok, ktoré môžu mať potenciálny alergén alebo dokonca viesť k intoxikácii, je konzumácia baklažánu kontraindikovaná u ľudí trpiacich dnou, artritídou, osteoporózou a inými chorobami. ZÁPALNÁ.

Baklažán obsahuje veľa vody, asi 92%, a po uvarení zanechá v miske veľa šťavy.
Ak ju posolíte, absorbuje menej oleja.
Baklažánový šalát vyjde oveľa lepšie a zdravšie, ak baklažán upečiete v rúre namiesto grilovania alebo varenia.
Baklažány prinesené do zrelosti majú nižší toxický potenciál ako mladé, mladé obsahujú viac solanínu, látky s toxickým potenciálom. Nevyberajte si teda veľmi silné baklažány.