7 super zdravých fermentovaných potravín evidero
Trend používania fermentovaných potravín v reštauráciách a amatérskymi kuchármi je v skutočnosti v mnohých kultúrach storočnou tradíciou. Pretože kvasené potraviny prinášajú tanieru veľa výhod. Probiotické elektrárne tak zvyšujú množstvo dobrých baktérií v zažívacom trakte. Jedzte alebo pite pravidelne, podporujú imunitný systém, zabezpečujú čistú pleť a pomáhajú pri chudnutí.
Pri fermentovaných potravinách sa zelenina ako kapusta alebo nápoje ako čaj jednoducho nechajú stáť niekoľko dní alebo týždňov pri určitej teplote, kým baktérie priateľské k črevám formulár.
Surová fermentovaná zelenina sú živé potraviny, ktoré obsahujú prírodné enzýmy a aktívne baktérie mliečneho kvasenia. Kvasené jedlo môže liečiť a pridať jedlám kulinársku hodnotu. Nasledujúcich 7 jedál je mimoriadne chutných, dokonca domácich a malo by nájsť viac miesta v našej strave.
1. Kombucha - liečivý, špeciálne fermentovaný čaj
Kombucha je šumivý fermentovaný čaj, ktorý sa väčšinou vyrába Zelený čaj alebo čierny čaj ako základ. Môže sa potom zmiešať s inými bylinami alebo džúsmi alebo môžete rovno piť. Chutí špeciálne, ľahko sladkokyslé a kysnuté.
Špeciálnou vecou Kombuchy je množstvo rôznych Mikroorganizmy. Obsahuje veľa vitamínov, železo, kyselinu listovú, enzýmy, živé mikroorganizmy, probiotické baktérie mliečneho kvasenia, droždie. Kvasinky sa tvoria počas pokoja a poskytujú nevyhnutný vitamín B12. Malý pohár kombuchy každý deň môže skutočne posilniť črevá.
2. Kyslá kapusta - kvasená biela kapusta je superstar s vitamínom C.
Kyslá kapusta, kvasená kapusta, má im surový stav zásadný vplyv na zdravie mozgu, najmä depresie a úzkosti. Kvôli spojeniu medzi črevom a mozgom je dôležité udržiavať črevo zdravé.
A to je možné pri jednoduchej konzumácii surovej, čerstvej kyslej kapusty, ktorá obsahuje veľa vitamínu C, železa, kyseliny listovej, vlákniny a mliečnych baktérií. Kyslú kapustu jednoducho pridajte do šalátov, sushi, zeleniny alebo dokonca do smoothies.
3. Kefír - zdravé plnivo na báze mlieka
Kefír je kyslý mliečny nápoj, podobný cmaru. Obsahuje však kyselinu uhličitú a vyrába sa pomocou húb kefír, ktoré sa tiež nazývajú žiarovky alebo kryštály.
Existuje aj vodný kefír, ktorý je obdobou kombuchy.
Kefír má tiež množstvo výživných látok, vitamínov, kyseliny listovej, horčíka, probiotík, kvasiniek a baktérií kyseliny octovej. Obsah bielkovín vás nasýti. Kefír objasňuje pleť na pokožke a chutí príjemne sviežo a mierne kyslasto.
4. Jogurt - Probiotické baktérie mliečneho kvasenia sú vyskúšané a vyskúšané
Jogurt obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, a preto má probiotický účinok. Pri nákupe by ste sa mali uistiť, že jogurt je najlepší zo skla a čistý, teda bez prísad, ovocia alebo cukru. Tiež Jogurt z kokosového mlieka, verzia bez kravského mlieka, obsahuje enzýmy a probiotiká, je chutná a veľmi ľahko stráviteľná.
5. Kimči - kvasená čínska kapusta, kórejská tradícia
Trend exotického jedla Kimchi pomaly prichádza do západných metropol. Kimchi je teplé, korenené kórejské jedlo, z ktorého sa pripravuje kvasená čínska kapusta, Ďumbier, cesnak, reďkovka a iná zelenina, podľa sezóny.
Kimchi dodáva energiu, zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín. The vysoké vlákno Vďaka vysokému obsahu vitamínov A, B a C, ako aj bielkovín, aminokyselín a minerálov je kimchi považované za jednu z najzdravších potravín na svete. V Kórei doplnok ku každému hlavnému jedlu.
6. Miso - fermentované sójové bôby ázijské korenené a zdravé
Vyrobené z pasty fermentované sójové bôby a hlavne ryža je plná základných minerálov, ako je draslík, a obsahuje milióny mikroorganizmov, ktoré nás udržujú v sile. Upokojujúca miso polievka sa často pripravuje z miso pasty. Je vhodný aj na ráno, alebo ako predjedlo k iným jedlám.
7. Tempeh - probiotická a na bielkoviny bohatá náhrada mäsa
Tempeh sú fermentované sójové bôby, ktoré sú lisované dohromady do tvaru obdĺžnika alebo role. Tempeh je kompletný proteín so všetkými aminokyselinami. Rovnako ako tofu je vhodnou náhradou za mäso, ale chutí výrazne odlišne a intenzívnejšie ako tofu. Obsahuje veľa horčíka, železa, fosforu a draslíka. Vynikajúco sa hodí k zeleninovým jedlám, do sendvičov alebo na šaláty.
Vegetariánsky banh mi
(pre 4 osoby)
- 1 dlhá špaldová bageta
- 1 prírodné tofu
- 4 lyžice kyslej kapusty
- 2 mrkvy
- 1/2 uhorky
- 1 malá červená cibuľa
- 2 lyžice čerstvého koriandra
- Soľ korenie
- Trochu čili oleja (podľa toho, aký horúci chcete)
- 1 vápno
- 3 lyžice majonézy (spoľahnite sa na dobrú kvalitu)
- Tofu nakrájame na tenké prúžky a orestujeme na panvici s chilli olejom. Dochutíme soľou a korením.
- Mrkvu a cibuľu ošúpte. Uhorku umyjeme. Potom zeleninu nakrájajte na jemné prúžky čo najjemnejšie pomocou krájacieho noža alebo krájača julienne.
- Bagetu nakrájajte na štyri rovnaké kúsky. Polovicu z každej natrieme majonézou. Tofu pokvapkáme limetkovou šťavou a rozdelíme na druhú polovicu bagety. Na vrch poukladáme kyslú kapustu, cibuľu, mrkvu a uhorku. Nakoniec podlejeme čerstvým koriandrom a uzavrieme.
Zdroje a ďalšie informácie
- Kvarky: Kvasenie: hipsterský trend alebo skutočne zdravé?
Článok zo 16. augusta 2019, autor Johannes Kolb - Kefír: Nutričné, mikrobiologické a zdravotné výhody
Štúdia zverejnená spoločnosťou Cambridge University Press v júli 2017 (v angličtine) - Vplyv probiotického fermentovaného mlieka na krvný tlak: metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií
Štúdia zverejnená spoločnosťou Cambridge University Press 3. júla 2013 (v angličtine)
- Kvarky: Kvasenie: hipsterský trend alebo skutočne zdravé?