7 tipov na začatie podnikania v stravovacom priemysle - GoAhead, blog zakladateľov
Otvorenie vlastnej kaviarne, vlastnej reštaurácie, vlastného baru - to sa mnohým zdá celkom atraktívne. Každý, kto to skutočne vyskúša, rýchlo pochopí, že gastronómia je predovšetkým jedna vec: revolučná práca. Ak sa pokúsite naivne a bez potrebného plánovania ako reštaurátor, šance na trhu nie sú nijako zvlášť veľké. Tu je 7 tipov na založenie firmy v stravovacom priemysle.
„Ak moja kariéra nevyjde, otvorím si len svoju kaviareň!“ - alebo „môj vlastný bar“ alebo „moja reštaurácia“. Vyhlásenie, ktoré často a rád zaznie a o ktoré ste pravdepodobne narazili. V skutočnosti si každý trúfne na gastronómiu. Napokon, nemôže byť také ťažké pripraviť lahodnú kávu. Záplava gastro-doku-mydiel v posledných rokoch však tiež ukázala, že to nie je také ľahké. Rach, tester reštaurácie, Frank Rosin a kuchári mali plné ruky práce s pomáhaním nešťastným reštaurátorom pri skokoch. Prečo je však za pultmi tohto sveta toľko nešťastných ľudí? Pre mnohých je vlastná kaviareň absolútnym snom. Problém: Len veľmi málo z nich má jasnú predstavu o tom, koľko práce súvisí s vlastnou kaviarňou.
Tip 1: Získajte rady špecifické pre dané odvetvie!
Sny a drvenie nie sú dobrým základom pre začatie podnikania. Najmä boční účastníci sa musia viac snažiť, aby dosiahli realistické nápady, znalosti odvetvia a odbornú kvalifikáciu. Ak to myslíte vážne, mali by ste využiť rady týkajúce sa začatia podnikania, ktoré sa špecializujú na gastronómiu.
Tip 2: Vyzbrojte sa komerčnými výzvami založenia vlastného podnikania!
Začínajúci podnik v oblasti stravovania je ekonomický podnik a ako každý iný si vyžaduje rozsiahle obchodné znalosti. Každodenná práca nespočíva v odovzdávaní nápojov, ale zahŕňa aj menej okázalé úlohy, ako je vedenie účtovníctva, kalkulácia cien, nákup, správa zamestnancov atď. Na to musíte byť pripravení.
Tip 3: Vypracujte svoj podnikateľský nápad!
Samotné želanie nestačí: chcieť prevádzkovať kaviareň nie je v žiadnom prípade konkrétnym podnikateľským nápadom, a preto nemôže slúžiť ako koncept pre začatie činnosti. Akú kaviareň máte na mysli? Koho by tam mali osloviť? A čím sa odlišujete od iných kaviarní vo vašom okolí? Váš koncept do značnej miery určuje, či sa môžete presadiť proti konkurencii na mieste. Pretože nikde nie je myšlienka ponúkať jedlo a nápoje za hotovosť novinkou - nevyhnutne potrebujete jedinečný predajný bod.
Tip 4: Sledujte trendy!
Existuje veľa trendov okolo témy potravín: Patrí sem napríklad vegetariánska a vegánska výživa, organický boom, ale aj javy ako paleo strava, nízkosacharidový krém alebo detox. Široká intolerancia, ako je intolerancia laktózy alebo lepku, ovplyvňuje aj stravovacie správanie veľkej časti spoločnosti. Ak si chcete zarobiť peniaze prípravou jedla, musíte tento vývoj zohľadniť - aspoň do istej miery. Reštaurácia, ktorá nemá v ponuke jediné vegetariánske jedlo, pôsobí proti konfliktom so svojimi hosťami. Na druhej strane, reštaurátori, ktorí si zo súčasného trendu zakladajú na svojom podnikateľskom nápade, majú veľké šance, že budú mať prospech zo zeitgeistu. Mali by ste sa však tiež ubezpečiť, že sa nesprávne nespoliehate na krátkodobý trend, ktorý zaujíma iba malú skupinu zákazníkov.
Tip 5: napíšte podnikateľský plán!
S cieľom systematicky pristupovať k podniku a vopred si vyjasniť dôležité otázky je vytvorenie podnikateľského plánu vhodné aj pre gastronómiu. Ak to podrobne nepoznáte, môžete použiť nástroje obchodného plánu, ktoré vás krok za krokom prevedú jednotlivými kapitolami. Prípadne: Použite Business Model Canvas na vývoj svojho obchodného modelu. Tu sa dozviete viac o podnikateľských plánoch.
Tip 6: Dobré umiestnenie odôvodňuje vysoké nájomné!
Pre úspech kaviarne, reštaurácie alebo baru zohráva kľúčovú úlohu úvaha o tom, kde podnikať. Dobrá dostupnosť a veľa bežných zákazníkov rozhoduje o vašom budúcom úspechu. Okrem toho musíte myslieť na úroveň hlasitosti, ktorá môže vychádzať z vašej reštaurácie: Ak chcete zriadiť bar, kde hrajú DJi, alebo krčmu, ktorá má vysielať veľké futbalové zápasy, mali by ste to pri hľadaní miesta určite zohľadniť. V opačnom prípade hrozí neskôr zdĺhavé spory s nevrlými obyvateľmi.
Tip 7: Včas sa informujte o platných právnych pokynoch!
Ak sa chcete stať reštaurátorom, nepotrebujete povinný titul ani konkrétne vzdelanie. Nemôžete sa však vyhnúť návšteve orgánov. Okrem toho existuje niekoľko usmernení - niektoré z nich sa stávajú relevantnými v počiatočnej fáze, iné iba počas prebiehajúcich operácií:
- Reštauračné povolenie (koncesia), o ktoré je možné požiadať na živnostenskom alebo regulačnom úrade.
- Štrukturálne zmeny musia byť prerokované so zodpovedným stavebným úradom.
- Pre priestory, v ktorých môže byť stravovacie zariadenie ubytované, existujú osobitné predpisy. Môžete o ne požiadať zodpovedný orgán dohľadu nad obchodom.
- Pre mnoho pracovných miest v stravovacom priemysle sa vyžaduje zdravotné osvedčenie. Pri každodennej práci treba navyše dodržiavať prísne hygienické pravidlá.
- V reštauráciách platí ochrana maloletých.
- Každý, kto používa hudbu vo svojom bare, musí bojovať s programom GEMA. Existujú konkrétne tarify za živú hudbu na diskotékach, ale aj za prehrávanie hudby na pozadí.
Chcete začať ako reštaurátor?
GoAhead start-up academy je digitálny spoločník pre váš start-up:
- V jednom vás sprevádza začínajúci poradca Podrobný online kurz pri vytváraní svojho obchodného a finančného plánu.
- Existujú pravidelné Živé webináre, v ktorom môžete osobne objasniť svoje otázky poradcovi pre začatie podnikania.
- Za 60 dní vás prevedieme všetkým dôležitým obsahom. Potom budete mať dobrý základ pre začatie podnikania a nezávislé zarábanie peňazí.