7 zdravotných rizík spôsobených bielou múkou
Rafinovaná, teda spracovaná múka sa nachádza v mnohých priemyselne alebo ručne vyrábaných potravinách. Počas procesu rafinácie sa odstránia sadenice a povrchová vrstva zŕn, takže sa stratí veľa vitamínov, minerálov, bielkovín a ďalších živín. Aj keď veľa ľudí vie, že biela múka nie je práve zdravá, konzumuje ju veľmi často. Málokto vie o presných účinkoch rafinovanej múky na organizmus.
Nasledujúcich 7 zdravotných rizík hrozí, ak konzumujete príliš veľa a často bielej múky: В
1. Obezita
Biela múka neobsahuje žiadne vlákniny, ktoré prispievajú k dlhodobému sýtosti. Práve naopak: Hladina cukru v krvi rýchlo stúpa a o chvíľu neskôr opäť klesá. To môže spôsobiť skutočné chute na jedlo a viesť k zvýšenému príjmu potravy. Preto by ste mali radšej používať celozrnnú múku (výrobky), pretože tak budete mať pocit sýtosti oveľa dlhšie!
2. Cukrovka 2. typu
Štúdia z Fínska preukázala, že riziko vzniku cukrovky 2. typu klesá, ak sa spotrebuje menej bielej múky a namiesto toho sa spotrebuje viac ražnej múky. Rýchly nárast hladiny cukru v krvi uvoľňuje veľa inzulínu. Škrob sa v tráviacom trakte premieňa na cukor a rýchlo sa dostáva do krvi. Častá konzumácia bielej múky preto ohrozuje inzulínovú rezistenciu, čo predstavuje riziko cukrovky 2. typu
3. Narušená acidobázická rovnováha
7,4 (mierne zásaditá) je zdravá hodnota pH pre ľudský organizmus. Je preto dôležité strážiť svoju acidobázickú rovnováhu, pretože veľa ľudí je prekyslených. Ak prekyslenie pretrváva dlhší čas, môže to viesť k rôznym zdravotným problémom a dokonca k chorobám. Oslabuje sa imunitný systém a prísun vápnika do kostí už nie je zaručený. To ohrozuje rozšírené choroby ako migrény, reumatizmus alebo osteoporóza.
4. Alergie a potravinová intolerancia
Biela múka je potravina obsahujúca lepok. Lepok je bielkovina, ktorá môže poškodiť črevnú výstelku. Priepustné črevo nesie riziko nadmernej reakcie imunitného systému. Môže sa to prejaviť alergiou alebo potravinovou intoleranciou. Okrem toho sa zvyšuje riziko infekcií v tele
5. Depresia
Americká štúdia ukázala, že konzumácia ľahko dostupných sacharidov môže viesť k depresii. Je to spôsobené silnými výkyvmi hladiny cukru v krvi, na ktoré reagujú hormóny v tele. Výsledkom sú zmeny nálad a únava.
6. Zápal
Po konzumácii rafinovanej bielej múky môže dôjsť k zápalovému procesu, ktorý sa nazýva glykácia. Súvisí to s chronickými chorobami, ako sú kardiovaskulárne choroby a artritída. Kolísanie hladiny cukru v krvi obmedzuje premenu bielkovín na energiu, takže môže stúpať hladina zápalu.
7. Problémy s trávením
Ak často bojujete so zápchou, mali by ste znížiť spotrebu bielej múky. Počas procesu rafinácie sa stratí okolo 80 percent vlákniny, čo je skutočne dôležité pre zdravé trávenie.
Niekedy konzumácia bielej múky spôsobuje plyn, hnačky, nevoľnosť a/alebo chudnutie. Môže to byť intolerancia lepku (celiakia). Lepokový proteínový lepok je obsiahnutý v bielej múke, ražnej múke a jačmennej múke. V takom prípade by sa postihnutí mali prísne vyhýbať všetkým potravinám obsahujúcim lepok. Ak nie je možné dokázať celiakiu, na zlepšenie príznakov často stačí zníženie bielej múky & Co.