8 látok, ktoré nechcete vidieť na štítkoch s mobilnými potravinami
Komerčné potraviny dnes môžu obsahovať čoraz viac škodlivých látok. Aj keď v dávkach povolených špecializovanými fórami a testovaných skôr, niektoré z týchto zložiek môžu byť za určitých podmienok škodlivé.
Či už sa stanú karcinogénnymi alebo majú nežiaduce účinky, musíme sa o týchto látkach vždy informovať a byť čo najopatrnejší. Preto Fitbie zostavila zoznam najnebezpečnejších prísad, ktorým by ste sa mali vyhnúť.
BHA (butylovaný hydroxyanizol)
Tento konzervačný prostriedok sa používa na zabránenie žuchnutia produktov obsahujúcich oleje. Posledné štúdie však ukázali, že BHA spôsobil rakovinu u potkanov, myší a škrečkov. Táto zložka je stále akceptovaná, pretože typ rakoviny spomínaný v štúdiách sa vyskytuje v orgáne, ktorý ľudia nemajú. Mnohí sa však domnievajú, že BHA by mal byť zakázaný.
Syntetické konzervačné látky bránia vzhľadu plesní a fermentácie. Štúdia na morčatách ukázala, že príjem parabénu znížil produkciu spermií a testosterónu. Okrem toho sa parabény našli v nádoroch prsníka.
Čiastočne hydrogenovaný olej
Aby bolo možné výrobky klasifikovať ako „0 gramov tukov“, musia obsahovať pol gramu na porciu. To znamená, že maximálne 0,49 g nebude zaznamenaných. Odborníci však tvrdia, že tieto gramy sa môžu hromadiť po konzumácii niekoľkých potravín tohto druhu a môžu byť zdraviu škodlivé.
Dusitan sodný
Dusitany a dusičnany sa používajú na potlačenie baktérií, ktoré môžu spôsobiť botulizmus, a na udržanie farby spracovaného mäsa. Po požití môžu fúzovať s aminokyselinami a potom sa z nich stane nitrozamín, karcinogénna zlúčenina. Aby sa zabránilo alebo znížilo tento účinok, výrobcovia pridávajú do výrobkov kyselinu askorbovú a erytorbovú. Môže však byť lepšie obmedziť konzumáciu potravín, ktoré obsahujú dusitan sodný.
Karamelové farbivo
V minulosti bolo také farbivo vyrobené nie vôbec nebezpečným procesom. Potravinársky priemysel sa dnes však riadi inou receptúrou: lieči cukor amoniakom a výsledok môže mať karcinogénny účinok.
Centrum pre vedu vo verejnom záujme informovalo, že vysoké hladiny tohto typu farbiva nachádzajúce sa v džúsoch viedli v USA k 15 000 rakovinám ročne.
Jednou z prírodných zložiek používaných na dochucovanie produktov, kastoreum, je v skutočnosti sekrécia z bobrových folikulov. Aj keď to nie je škodlivé, jeho pôvod môže spôsobiť, že sa niektorí budú vyhýbať aromatizovaným produktom s touto látkou. Najčastejšie je obsiahnutý v potravinách s príchuťou vanilky a malín.
Potravinárske farbivo
Na vytvorenie dojmu prírodného produktu sa potravinárske farbivá používajú v mnohých výrobkoch, vrátane cukríkov s ovocnou príchuťou alebo sladkých obilnín. Medzi syntetickou príchuťou a ovocím však nie je žiadna súvislosť. Tieto farbivá navyše maskujú farbu vysoko spracovaných výrobkov a niektoré farbivá dokonca viedli k vážnym chorobám.
Štúdia publikovaná v časopise Journal of Pediatrics urobila súvislosť medzi farbivami a hyperaktivitou u detí. Ďalší kanadský výskum tvrdil, že farbivá sú tiež kontaminované karcinogénmi, ktoré môžu spôsobovať nádory.
Hydrolyzované rastlinné bielkoviny
Tieto hydrolyzované rastlinné bielkoviny sa používajú na zosilnenie určitej príchute, čo sú rastlinné bielkoviny chemicky rozdelené na aminokyseliny. Voľný glutamát môže uvoľňovať napríklad kyselina glutámová.
Keď sa tento glutamát spojí s voľným sodíkom v tele, vytvorí sa glutaman sodný. Táto nová látka je doplnková látka známa pre vedľajšie účinky, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť alebo slabosť.