8 wieners 8 plátkov syra 8 plátkov slaniny 1 vajce 3 lyžice sódy bikarbóny (ale možných je aj 5 vreciek
V USA je Pretzel Dog populárne rýchle občerstvenie a často ho nájdete v obchodných centrách alebo pouličných stánkoch. Klobása zabalená v cestíčku je úžasná vec, najmä teraz, keď je EM hneď za rohom a vy sa cítite ako malé občerstvenie bez toho, aby ste pre svojich hostí museli tráviť hodiny pri grile. Je to ideálne párty jedlo na prste. Pre 8 praclíkov potrebujete tieto prísady: Suroviny: 8 viedenských párkov 8 plátkov syra 8 plátkov slaniny 1 vajce 3 lyžice sódy bikarbóny (možné sú aj 5 vreciek prášku do pečiva) hrubá morská soľ
Na cesto: 180 ml vlažnej vody 30 g cukru 5 g soli ½ kocky čerstvého droždia 320 g múky (450 alebo 550) 40 g masla Najprv poďme na potieranie. Nemusíte pridávať trenie, ale myslím si, že tým Prenzel Dogs získa niečo isté. Odporúčam BBQ Rub Magic Dust, ktorý zmiešate nasledovne: Magic Dust: ½ čajovej lyžičky papriky ušľachtilej sladkej ¼ čajovej lyžičky soli 1 čajovej lyžičky hnedého trstinového cukru 1 čajovej lyžičky horčičného prášku ¼ čajovej lyžičky čili prášku ¼ čajovej lyžičky kmínu 1 čajovej lyžičky čierneho korenia ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku Teraz je to Cesto je na rade: najskôr si rozdrobte čerstvé droždie a pridajte ich do vlažnej vody. Ale buď opatrný. Je dôležité, aby voda nebola príliš horúca, pretože pri teplotách nad 45 stupňov kvasinkové kultúry odumierajú a cesto už nemôže kysnúť. Vodu s kváskom necháme 10 minút odstáť a medzitým dáme do mixovacej misy múku, cukor, soľ a rozpustené maslo. Po uplynutí 10 minút pridajte vodu s droždím a cesto asi 5 minút dobre premiešajte kuchynským robotom alebo mixérom, až kým nebude pekné a hladké. Cesto necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
Potom cesto opäť dobre premiesime rukou a rozdelíme na 8 rovnakých kusov. Každý kúsok je teraz zvinutý do približne 40 - 50 cm veľkých hadov a na konci je trochu stlačený. Ďalším krokom je zabalenie syra okolo klobásy. Syr Scheibletten je tu ideálny, pretože je najlepšie tvarovateľný. Ak napr. Čedar, pri balení klobásy sa rozbije o niečo rýchlejšie. Mierne lepivé a ľahko tvarovateľné plátky syra uľahčujú zabalenie. Ale tu môžete samozrejme sami experimentovať so svojimi obľúbenými syrmi. Potom syr posypte rubom. Teraz obalíte slaninu okolo syra tak, aby na nej nebolo nič vidieť. A v poslednom kroku plochého hada cesta omotáte okolo klobásy. Tu by ste sa mali ubezpečiť, že tam nie sú žiadne medzery
Ak je to potrebné, mali by ste cesto na koncoch opäť stlačiť, inak tekutý syr dôjde. Predtým, ako je praclík na grile, musí sa z neho stať cesto na praclíky: na tento účel povarte 2 litre vody s 3 lyžicami sódy bikarbóny, aby sa vytvoril lúh na praclíky. Teraz dajte praclíky na 30 sekúnd do horúceho (už nie vriaceho) lúhu. Mali by ste sa uistiť, že sa lúh dotýka cesta zo všetkých strán. Najlepšie je párky ponoriť 1-2 krát. Malý tip: vezmite si prášok do pečiva;-) ak nemáte sódu bikarbónu, môžete alternatívne použiť 5 balíčkov