8 zdravotných výhod karfiolu
Okrem vysokého obsahu živín je karfiol cenený aj pre svoju extrémnu všestrannosť. Môžete ju jesť surovú, do šalátov, do polievok alebo rôznych iných jedál. Môžete dochutiť alebo si pripraviť pyré, pre zdravšiu verziu klasického zemiakového pyré.
Výhody karfiolu
Kvôli svojim priaznivým účinkom na mnoho zdravotných aspektov môže karfiol ľahko spadať do kategórie superpotravín. Osem jeho najpôsobivejších výhod je:
1. Karfiol bojuje proti rakovine
Karfiol obsahuje sulforafan, zlúčeninu síry, o ktorej sa preukázalo, že ničí rakovinové kmeňové bunky a spomaľuje rast a vývoj nádorov. Niektorí vedci sa domnievajú, že eliminácia rakovinových kmeňových buniek by mohla byť kľúčom k potlačeniu rakoviny.
Napríklad niekoľko lekárskych štúdií ukázalo, že kombinácia karfiolu a kurkumínu (účinná látka v kurkume) môže pomôcť pri prevencii a liečbe rakoviny prostaty.
Nedávno publikovaná štúdia tiež poukázala na to, že sulforafán môže znížiť výskyt a index chemicky vyvolaných nádorov prsníka u zvierat. Sulforafan tiež inhibuje rast a vývoj buniek pri rakovine prsníka, čo by mohlo spôsobiť bunkovú smrť (alebo apoptózu).
Protirakovinové účinky majú aj ďalšie zlúčeniny karfiolu. Podľa American National Cancer Institute:
„Zistilo sa, že indoly a izotiokyanáty (obidve zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať riziko rôznych druhov rakoviny, najmä rakoviny prsníka, nachádzajú sa v karfiole, ružičkovom keli, brokolici a v repke), brzdia vývoj rakoviny v rôznych orgánoch vrátane močového mechúra. moč, prsník, hrubé črevo, pečeň, pľúca a žalúdok. ““
2. Karfiol podporuje zdravie srdca
Zistilo sa tiež, že sulfurafán z karfiolu a inej krížovej zeleniny významne zlepšuje krvný tlak a funkciu obličiek. Vedci sa domnievajú, že výhody sulforafánu súvisia so zlepšením metylácie DNA (metylácia je proces naviazania metylovej skupiny na molekulu), ktorá je rozhodujúca pre normálnu funkciu buniek a správnu génovú expresiu, najmä vo vnútornej vrstve tepny - ktoré sú poškodené - známe ako endotel.
3. Karfiol je protizápalový
Karfiol obsahuje veľké množstvo protizápalových živín, ktoré pomáhajú udržiavať hladinu zápalu pod kontrolou, vrátane indol-3-karbinolu alebo I3C, protizápalovej látky, ktorá môže pôsobiť geneticky a predchádzať zápalovým reakciám na najzákladnejšej úrovni.
4. Karfiol je bohatý na vitamíny a minerály
Napríklad sa zistilo, že väčšina ľudí v Spojených štátoch má závažný nedostatok výživných látok, ktorý je nevyhnutný pre správne fungovanie tela. Ak konzumujete karfiol pravidelne, je to jednoduchý spôsob, ako získať pre telo toľko potrebných živín. Jedna porcia karfiolu obsahuje 77% odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Karfiol je tiež veľmi dobrým a šikovným zdrojom vitamínu K, bielkovín, tiamínu, riboflavínu, niacínu, horčíka, fosforu, vlákniny, vitamínu B6, kyseliny listovej, kyselina pantoténová, draslík a mangán.
5. Karfiol zlepšuje zdravie mozgu
Karfiol je tiež dobrým zdrojom cholínu, ktorý je jedným z vitamínov skupiny B známych pre svoju úlohu pri vývoji mozgu. Spotreba cholínu počas tehotenstva poskytuje neuveriteľné výhody pre činnosť mozgu plodu, čo naznačuje, že môže zlepšiť kognitívne funkcie, procesy učenia a pamäte. Cholín môže tiež znížiť pokles pamäte súvisiace s vekom a náchylnosť mozgu na toxíny počas detstva, a tiež môže poskytnúť túto ochranu po tomto období.
6. Karfiol pomáha pri detoxikácii tela
Karfiol posilňuje schopnosť tela detoxikovať sa viacerými spôsobmi. Karfiol obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú detoxikovať organizmus nasledovne: vo fáze 1 spolu s výživnými látkami obsahujúcimi síru, dôležité pre detoxikačné aktivity tela; fáza 2. karfiol glukozinoláty aktivujú detoxikačné enzýmy.
7. Výhody karfiolu pre tráviaci trakt
Karfiol je dôležitým zdrojom vlákniny pre zdravie tráviaceho systému. Podľa časopisu World's Healthiest Foods: "Vedci určili, že sulforafan z karfiolových glukozinolátov (glukorafanín) môže pomôcť chrániť žalúdočnú výstelku. Sulforafan poskytuje túto výhodu pri prevencii bakteriálneho rastu Helicobacter pylori v žalúdku alebo zabrániť tomu, aby sa táto baktéria pripojila k stene žalúdka “.
8. Antioxidanty a fytonutrienty
Pravidelná konzumácia karfiolu je ako výhra v lotérii antioxidantov a fytonutrientov. Karfiol je bohatý na vitamín C, betakarotén, kaempferol, kvercetín, rutín, kyselinu škoricovú atď. A antioxidanty sú prirodzeným spôsobom, ako poskytnúť bunkám dostatočnú ochranu pred napadnutím kyslíkom reagujúcich mikróbov (ROS).
Kedykoľvek sú tieto dôležité mikroživiny prítomné, telo bude schopné odolávať starnutiu spôsobenému denným vystavením kontaminujúcim látkam, chronickému stresu, znečisteniu atď. Ak nemáte dostatočné množstvo antioxidantov na elimináciu voľných radikálov, hrozí vám oxidačný stres, ktorý bude mať za následok predčasné starnutie tkanív a poškodenie orgánov.
Ak karfiol nemusí byť nevyhnutne vašou obľúbenou zeleninou, nebojte sa. Mnoho podobných výhod môžete získať konzumáciou inej krížovej zeleniny. Brokolica je jednou z nich, existujú však aj ďalšie, medzi ktoré spomenieme: