9 dôležitých funkcií proteínu pre telo

Bielkoviny sú zásadné pre dobré zdravie tela. Názov v skutočnosti pochádza z gréckeho slova proteos, čo znamená „primárne“ alebo „prvé miesto“. Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami, ktoré sa spájajú a vytvárajú dlhé reťazce. Proteín si môžete predstaviť ako šnúru perličiek, v ktorej je každá guľôčka aminokyselinou. Existuje 20 aminokyselín, ktoré pomáhajú formovať tisíce rôznych bielkovín v našom tele. Bielkoviny vykonávajú väčšinu svojej práce v bunke tela a vykonávajú rôzne činnosti.

Tu je 9 dôležitých funkcií bielkovín v tele.

# 1 Rast a údržba

Vaše telo potrebuje bielkoviny na rast a údržbu tkaniva. Avšak bielkoviny vášho tela sú v neustálom stave transformácie. Za normálnych podmienok telo rozkladá rovnaké množstvo bielkovín, ktoré používa na stavbu a opravu tkanív. Inokedy odbúrava viac bielkovín, ako dokáže vytvárať, a zvyšuje tak potrebu tela. Zvyčajne sa to stane počas obdobia choroby, počas tehotenstva a laktácie. Ľudia, ktorí sa zotavujú po úraze alebo chirurgickom zákroku, starší ľudia a športovci potrebujú viac bielkovín.

ZHRNUTIE: Proteíny sú potrebné pre rast a údržbu tkanív. Potreba bielkovín v tele závisí od zdravia a aktivity každého človeka.

# 2 Určte biochemické reakcie

Enzýmy sú bielkoviny, ktoré pomáhajú tisícom biochemických reakcií, ktoré prebiehajú vo vnútri aj mimo buniek tela. Štruktúra enzýmov im umožňuje kombinovať sa s inými molekulami vo vnútri bunky, ktoré sa nazývajú substráty a ktoré katalyzujú reakcie nevyhnutné pre metabolizmus. Enzýmy môžu pracovať aj mimo bunky, napríklad tráviace enzýmy, ako je laktáza a sacharóza, ktoré pomáhajú tráviť cukor. Niektoré enzýmy vyžadujú na uskutočnenie reakcie ďalšie molekuly, napríklad vitamíny alebo minerály. Medzi funkcie tela, ktoré závisia od enzýmov, patria:

trávenie
Výroba energie
Zrážanie krvi
Svalová kontrakcia

Nedostatok alebo nesprávna funkcia týchto enzýmov môže spôsobiť ochorenie.

ZHRNUTIE: Enzýmy sú bielkoviny, ktoré umožňujú, aby vo vnútri tela prebiehali kľúčové chemické reakcie.

# 3 Správajte sa ako Messenger

Niektoré bielkoviny sú hormóny, čo sú chemickí poslovia, ktorí pomáhajú komunikovať medzi bunkami, tkanivami a orgánmi tela. Vyrábajú sa a vylučujú sa endokrinnými tkanivami alebo žľazami a potom sa transportujú do krvi cieľových tkanív alebo orgánov, kde sa viažu na proteínové receptory na povrchu buniek.

Hormóny možno rozdeliť do troch hlavných kategórií

Bielkoviny a peptidy: Sú vyrobené z reťazcov aminokyselín v rozmedzí od niekoľkých do niekoľkých stoviek.
steroidy: Sú vyrobené z mastného cholesterolu. Pohlavné hormóny, testosterón a estrogén, sú založené na steroidoch.
amen: Sú vyrobené z jednotlivých aminokyselín tryptofánu alebo tyrozínu, ktoré pomáhajú produkovať hormóny potrebné na spánok a metabolizmus.

Proteíny a polypeptidy tvoria väčšinu hormónov v tele. Niektoré príklady:

Inzulín: Signalizuje absorpciu glukózy alebo cukru do bunky.
glukagón: Indikuje degradáciu glukózy uloženej v pečeni.
hGH (ľudský rastový hormón): stimuluje rast rôznych tkanív vrátane kostí.
ADH (antidiuretický hormón): podpisuje obličky na reabsorpciu vody.
ACTH (adrenokortikotropný hormón): stimuluje uvoľňovanie kortizolu, kľúčového faktora metabolizmu.

ZHRNUTIE Reťazce aminokyselín rôznych dĺžok tvoria proteíny a peptidy, ktoré tvoria časť telesných hormónov a prenášajú informácie medzi bunkami, tkanivami a orgánmi v tele.

Niektoré proteíny sú vláknité a poskytujú bunkám a tkanivám pevnosť a tuhosť. Medzi tieto proteíny patrí keratín, kolagén a elastín, ktoré pomáhajú vytvárať spojivové tkanivo určitých štruktúr tela. Keratín je štrukturálny proteín, ktorý sa nachádza v pokožke, vlasoch a nechtoch. Kolagén je najhojnejším proteínom v tele a je štrukturálnym proteínom kostí, šliach, väzov a kože. Elastín je niekoľko stokrát pružnejší ako kolagén. Jeho vysoká elasticita umožňuje mnohým tkanivám vo vašom tele vrátiť sa do pôvodného tvaru po natiahnutí alebo stiahnutí, ako napríklad maternica, pľúca a tepny.

ZHRNUTIE: Trieda bielkovín, známa ako vláknitý proteín, poskytuje rôznym častiam tela štruktúru, pevnosť a pružnosť.

5 # Udržujte správne pH

Proteín hrá zásadnú úlohu pri regulácii koncentrácií kyselín a zásad v krvi a iných telesných tekutinách. Rovnováha medzi kyselinami a zásadami sa meria na základe stupnice pH. Pohybuje sa od 0 do 14, 0 je najkyslejšia, 7 neutrálnych a 14 najalkalickejších. Príklady hodnoty pH najznámejších látok:

pH 2: žalúdočná kyselina
pH 4: Paradajková šťava
pH 5: čierna káva
pH 7,4: Ľudská krv
pH 10: horčíkové mlieko
pH 10: Mydlová voda

Rôzne pufrovacie systémy umožňujú tekutinám v tele udržiavať normálne hodnoty pH. Je potrebné udržiavať konštantné pH, pretože aj nepatrná zmena pH môže byť škodlivá alebo potenciálne smrteľná. Jedným zo spôsobov, ako telo reguluje pH, sú proteíny. Príkladom toho je hemoglobín, bielkovina, ktorá vytvára červené krvinky. Hemoglobín viaže malé množstvo kyseliny a pomáha udržiavať normálnu hodnotu pH krvi. Medzi ďalšie tlmivé systémy v tele patria fosfáty a hydrogenuhličitany.

ZHRNUTIE: Proteíny pôsobia ako tlmivý systém a pomáhajú telu udržiavať správnu hladinu pH krvi a iných telesných tekutín.

# 6 Vyváženie tekutín

Bielkoviny regulujú procesy v tele tak, aby udržiavali rovnováhu tekutín. Albumín a globulín sú bielkoviny v krvi, ktoré pomáhajú udržiavať rovnováhu tekutín v tele priťahovaním a zadržiavaním vody. Ak sa nepodá dostatok bielkovín, hladiny albumínu a globulínu sa znížia a tieto bielkoviny už nebudú schopné zadržiavať krv v cievach, takže sa tekutiny dostanú do priestorov medzi bunkami. Akonáhle sa tieto tekutiny hromadia v intracelulárnych priestoroch, dochádza k edémom a opuchom, najmä v oblasti žalúdka. Tento jav je závažnou formou podvýživy bielkovín, ku ktorej dochádza, keď človek konzumuje dostatok kalórií, ale nekonzumuje dostatok bielkovín. Tento jav je v rozvinutých krajinách veľmi zriedkavý a často sa vyskytuje v zaostalých krajinách.

ZHRNUTIE: Krvné bielkoviny udržiavajú rovnováhu tekutín medzi krvou a okolitými tkanivami.

# 7 Podporuje zdravie imunitného systému

Bielkoviny pomáhajú vytvárať imunoglobulíny alebo protilátky v boji proti infekciám. Protilátky sú proteíny v krvi, ktoré chránia telo pred škodlivými útočníkmi, ako sú baktérie a vírusy. Keď tieto cudzie útočníci vytvárajú, telo si vytvára protilátky, ktoré ich eliminujú. Bez týchto protilátok by sa vírusy a baktérie mohli v tele množiť a zavaliť ho chorobami, ktoré vyvoláva. Len čo si telo vytvorí protilátky proti konkrétnej baktérii alebo vírusu, bunky tela budú vždy vedieť, ako si ich v budúcnosti vyrobiť. Spôsobuje, že protilátky rýchlo reagujú, keď patogén napadne naše telo. Vďaka tomu si telo vytvára imunitu proti chorobe, ktorej je vystavené.

ZHRNUTIE: Bielkoviny tvoria protilátky, ktoré chránia naše telo pred chorobami spôsobenými baktériami a vírusmi.

8 # Preprava a skladovanie živín

Nosné proteíny prenášajú látky v celom krvnom systéme - v bunkách, mimo buniek alebo medzi bunkami tela. Medzi látky nesené týmito bielkovinami patria živiny, ako sú vitamíny a minerály, cukor, cholesterol a kyslík. Napríklad hemoglobín je proteín, ktorý prenáša kyslík z pľúc do telesných tkanív a transportéry glukózy (GLUT) prenášajú glukózu do buniek, zatiaľ čo lipoproteíny prenášajú cholesterol alebo iné tuky v krvi. Proteínové transportéry sú špecifické, čo znamená, že sa budú viazať iba na konkrétne látky. Inými slovami, proteínový transportér, ktorý cirkuluje glukózu v tele, neurobí pre cholesterol to isté. Úlohu skladovania majú aj bielkoviny. Feritín je bielkovina, ktorá ukladá a ukladá železo. Ďalším proteínom, ktorý slúži ako zásobná látka, je kazeín, ktorý je hlavným proteínom v mlieku pre rast kojencov.

ZHRNUTIE: Niektoré bielkoviny prenášajú živiny do celého tela, iné si ich ukladajú.

Bielkoviny dodávajú telu energiu. Proteín obsahuje 4 kalórie/gram, rovnaké množstvo dodanej energie a sacharidy. Tuky poskytujú najvyššiu energiu 9 kalórií/gram. Naše telo uprednostňuje využívať energiu z iných zdrojov a nepoužívať energiu uvoľňovanú z bielkovín, pretože tieto bielkoviny sú veľmi hodnotnými zložkami s osvedčenými úlohami pre celé telo. Sacharidy a tuky sú vhodnejšie na dodanie energie, pretože telo si udržiava rezervy na použitie ako palivo. Okrem toho sa v porovnaní s bielkovinami metabolizujú oveľa lepšie. V skutočnosti bielkoviny poskytujú telu veľmi malé množstvo energie potrebnej za normálnych podmienok. Keď však telu už nedávajú živiny (18 - 48 hodín), odbúrava kostrové svalstvo, aby aminokyseliny mohli dodávať potrebnú energiu. Telo tiež využíva aminokyseliny na odbúravanie kostrového svalstva, keď je jeho zásoby sacharidov nízke. K tomu dochádza v dôsledku vyčerpávajúceho cvičebného programu alebo v prípade, že nespotrebujete dostatok kalórií.

ZHRNUTIE: Bielkoviny môžu slúžiť ako cenný zdroj energie, ale iba počas pôstu, pri nadmernom cvičení alebo v dôsledku nesprávneho podania prvej kalórie.

Bielkoviny majú v tele rôzne úlohy. Pomáha budovať a opravovať telesné tkanivá, umožňuje metabolické reakcie a koordinuje jeho funkcie. Proteíny tiež udržiavajú optimálnu hladinu pH a rovnováhu tekutín. Bielkoviny udržiavajú zdravý imunitný systém, transportujú a ukladajú živiny a v nevyhnutných prípadoch môžu pôsobiť aj ako zdroj energie.

Všetky tieto funkcie nám ukazujú, že bielkoviny sú jednou z najdôležitejších výživných látok pre zdravie.