9 receptov na hovädzie mäso Stroganoff Kitchen Gods
Bœuf Stroganoff, tiež známy ako Govjadina Stroganow, je ruská pochúťka s jemným mäsom a kyslou smotanou. Ako súčasť gurmánskej kuchyne toto jedlo pripomína rodinu Stroganovcov. S našimi receptami určite uspejete v tejto klasike a jej mnohých variáciách.
Pravá ruština!
Ruská Jelena Molochowetz popísala po prvýkrát v histórii kulinárskeho umenia recept na a Filet Stroganov v roku 1861. Napriek jednoznačne ruskému pôvodu bola Francúzske vplyvy ťažko dnes poprieť.
Charles Brière, vtedajší šéfkuchár v Petrohrade, zdokonalil jedlo a v roku 1891 predstavil Beuf Stroganoff pri príležitosti kuchárskej súťaže v Paríži. Čoskoro si ich jedlo podmanilo medzinárodné gurmánske reštaurácie. Hovädzí stroganov je dnes jedným z najslávnejších ruských receptov .
Hovädzie Stroganov: jemné prúžky filé v krémovej omáčke
Existujú rôzne variácie základného receptu, napríklad s hubami a bez nich alebo dijonskou horčicou.
V každom prípade budete potrebovať plátky hovädzieho plátka alebo karé o hrúbke asi jeden centimeter. Mäso nakrájate ostrým nožom na malé prúžky cez vlákno. Mäsové prúžky, ktoré sú zľahka obrátené v múke, vložíme do panvice na vyprážanie spolu s nakrájanou cibuľou.
Pripraviť skutočne vynikajúci stroganov z hovädzieho mäsa je umenie. Jedlo musíte pripraviť veľmi dobre, najlepšie na tenké plátky nakrájané hroty filé po častiach opečte na vysokom ohni a dochuťte ich neskôr paradajkovou pastou alebo horčicou.
Po prepálení by mäso nemalo v omáčke dusiť príliš dlho, aby bola jemná a jemná.
Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť aj iné druhy mäsa. Hore v našej zbierke receptov nájdete ďalšie recepty na variácie morčacieho, bravčového, jahňacieho mäsa a dokonca aj vegetariánske variácie s jemným filé z vlčieho bôbu. .
Ako dlho trvá Beuf Stroganoff?
Rovnako ako guláš a iné plne uvarené mäsové jedlá môžete chladené zvyšky uložiť na niekoľko dní v uzavretej nádobe v chladničke. Rýchla konzumácia sa odporúča najmä vtedy, ak obsahuje huby.
Praví gurmáni jedia hovädzí stroganoff iba čerstvý zo sporáka a podávajú sa horúci. Mnoho kuchárov nezabudne omáčku zmiešať s mäsom tesne pred konzumáciou.
K hovädziemu stroganoffu sa dobre hodia zemiaky a ruská pohánka. Niektorí labužníci tiež radi jedia jedlo s plátkami čerstvých paradajok .