9 tipov na najlepší šalát Recepty, dresingy, prísady
8. septembra 2019, Victoria Scherff Kategórie: Výživa
Zabudnite na vrecúškový šalát, nudné dresingy a vždy rovnaké ingrediencie - s našimi tipmi sa šalát stane všestranným a zdravým obľúbeným jedlom.
Šalát je klasická príloha k hlavnému jedlu, ale samotný šalát môže byť rozmanitým jedlom: zdravým, ľahkým, sýtym a vynikajúcim. Od výberu tých správnych ingrediencií, ktoré určite obsahujú vaše zmesi, až po ten správny dressing: príprava šalátu je oveľa jednoduchšia pomocou niekoľkých tipov.
1. Pri nákupe
Balený, nasekaný vrecúškový šalát je často kontaminovaný choroboplodnými zárodkami a je tiež výrazne nákladnejší ako celá hlávka šalátu. Nakúpte si šalát v bio kvalite, a ak je to možné, regionálne a sezónne, takto chutí najlepšie. A: Sezónne šaláty spestria váš jedálniček.
Mnoho chutných surovín, ako je cícer, sušené paradajky alebo uhorka, vydrží dlho, ale druhy šalátov, ako napríklad rukola alebo jahňací šalát, sa po pár dňoch scvrkávajú. Nakúpte šalátové listy čo najčerstvejšie.
Tip: Ak sú listy šalátu už trochu zvädnuté, môžete ich oživiť vo vodnom kúpeli. Pred prípravou ich dajte asi na 30 minút do misky s vodou, potom budú opäť chrumkavé a svieže. Potom vložte listy do šalátovej rotačky alebo ich osušte na čistej utierke.
2. Vyberte plniace prísady
Keď sa šalát presunie z prílohy k hlavnému jedlu, mal by byť tiež sýty - najlepšie bez údajne „ľahkých“ prísad, ako je pečený moriak alebo slanina. Rastlinné jedlá bohaté na bielkoviny, ktoré obohacujú váš šalát, zahŕňajú fazuľu, šošovicu, orechy, tofu, tempeh alebo cícer. Mimochodom, fazuľa, šošovica a cícer sú v poslednej dobe k dispozícii aj vo forme rezancov.
Ako hlavnú ingredienciu vášho šalátu môžete samozrejme použiť aj fazuľu a šošovicu - čo napríklad gruzínsky fazuľový šalát so zelenými fazuľkami, vlašskými orechmi a semiačkami granátového jablka?
3. Obväz
Hotové šalátové dresingy sa zvyčajne dodávajú so zbytočnými plastovými obalmi a pochybnými prísadami - vinaigretu si môžete ľahko vyrobiť aj sami: Zmiešajte tri diely oleja s jedným dielom kyseliny, ako je napríklad biely vínny ocot alebo limetková alebo citrónová šťava. Túto základňu môžete zaokrúhliť čímkoľvek, čo sa vám páči. Postupne pridávajte ďalšie prísady ako korenie alebo bylinky a dochuťte.
Potom je čas to doladiť: štipka soli a trochu sladkosti sú súčasťou každého dresingu. Sladkosť môže pochádzať z cukru, medu, agávového sirupu, javorového sirupu, ale aj želé alebo džemu. Stačí skontrolovať, čo máte v skrini. Bylinkovou klasikou je kôpor, bazalka, pažítka a trochu cesnaku. Trochu mäty dáva šalátu niečo isté.
- 3 lyžice olivového oleja, 1 lyžica bieleho vínneho octu, 1 čerstvo stlačený strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica agávového sirupu, soľ, korenie
- 5 lyžíc repkového oleja, 2 lyžice bieleho vínneho octu, 1 lyžička stredne horúcej horčice, 2 lyžice medu, soľ, korenie
- 4 lyžice sójového jogurtu (prírodný, nesladený), 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 1 čajová lyžička olivového oleja, 1 čajová lyžička stredne horúcej horčice, 1 strúčik cesnaku, 1 čajová lyžička agávového sirupu, soľ a korenie
Kombinujte bylinky takto:
- Uhorka: kôpor
- Paradajka: bazalka
- Šaláty s fetou: tymián, mäta, rozmarín
- Reďkovky, mrkva: pažítka, petržlen
- Listové šaláty: bazalka, pažítka
Na ďalšie čítanie: „Olej na poznanie produktu“ od Stiftung Warentest, okrem iného k nákupu u miestneho kníhkupca alebo online ** u Buecher.de, kniha 7 alebo Amazon.
4. Slaný nech sa stretne so sladkým
Mnoho jedál chutí obzvlášť dobre, keď sú zručne kombinované rôzne príchute. Horké šaláty ako endívia, čakanka a čakanka harmonizujú obzvlášť dobre s ovocím, ako sú pomaranče, jahody, jablká alebo čerešne - v závislosti od ročného obdobia.
Mimo sezóny môžete pridať sušené ovocie, ako sú figy alebo datle.
5. Z domácich surovín: Klíčky a bylinky
Klíčky, žerucha a bylinky váš šalát chuťovo dotvoria. Suroviny z domácich chutí akosi o niečo lepšie - koniec koncov, do starostlivosti o ne ste investovali čas a energiu. V našich článkoch Pestovanie klíčkov a bylinková záhrada na balkóne sa dozviete, ako funguje vaša vlastná kultivácia.
Pripravili ste si tekvicovú polievku a zostali vám tekvicové semiačka? Nevhadzujte ich na organický odpad, ale opražte ich a ozdobte nimi šalát.
6. Buďte ochotní experimentovať
Nemecká klasika je - vedľa zelených šalátov - zemiakový a cestovinový šalát. Ak sa však pozriete okolo seba, medzinárodná kuchyňa ponúka veľa vynikajúcich šalátov. Tu nájdete výber chutných receptov:
- Ázijský sklenený rezancový šalát s arašidovou omáčkou a tofu
- Barmský zázvorový šalát s čínskou kapustou, arašidmi a cherry paradajkami
- Arabské tabbouleh s bulgurom, petržlenovou vňaťou a mätou
- Orientálny šalát so šošovicou
- Juhoamerický šalát z čiernej fazule s jablkom a paštrnákom
- Grécky šalát s červenou repou a jogurtom
7. Nezabudnite na polevy
Lahodné polevy doplnia váš šalát, pár sme už spomenuli s klíčkami a bylinkami. Prípadne alebo navyše, pečené orechy a jadrá, ako sú slnečnicové alebo píniové oriešky, dajú vášmu šalátu niečo isté.
Experimentujte s polevou: Čo tak jedlé kvety alebo nastrúhané listy rias (známe zo sushi) na vašom šaláte?
8. Vyskúšajte tiež raw
Uhorka a paradajka idú samozrejme do šalátu surové. Ale aj cvikla, karfiol, kapusta savoy, mladý špenát, pestované huby alebo najemno nastrúhaná červená kapusta chutia vynikajúco ako surovina do šalátu.
Surové jedlo je rozumný a zdraviu prospešný druh prípravy; Surové ovocie a zelenina by mali každý deň naplniť zhruba polovicu nášho jedálnička.
Ale pozor, nie všetky jedlá sa dajú jesť surové. Pred konzumáciou je potrebné uvariť napríklad strukoviny a zemiaky. Viac o tom nájdete v našom sprievodcovi „Je surové jedlo zdravé? 12 otázok a odpovedí o surovej strave ".
9. Správne jedlá
Šalát samozrejme chutí dobre na každom tanieri, ale tí, ktorí si stále vážia udržateľné materiály a elegantný dizajn, si na trhu nájdu z čoho vyberať. Napríklad šalátová misa z bambusu alebo šalátové servírky z olivového dreva (napr. S Obchod s avokádom **).
Zostal nejaký šalát? Potom si ho zoberte so sebou do práce na druhý deň do obedára. Dúfame, že sa vám príprava páčila a jedlo vám chutilo.
Konečný šalát potrebuje rozmanitosť
Vidíme: Šalát je oveľa viac ako len nudná príloha. Ak dômyselne kombinujete a predovšetkým si spestríte šaláty, určite sa nebudete nudiť. Čo tak:
- Raketa + šošovica + výhonky lucerny + hrušky + olivový olej a dressing z malinového octu?
- Radicchio + fenikel + pomaranče + vlašské orechy + dresing z pomarančovo-jogurtovo-citrónovej šťavy?
- Jahňací šalát + šampiňóny + niva + slnečnicové semiačka + pomaranče + balzamový dresing z vlašského oleja?