9 vecí, ktoré by ste mali vedieť o hubách - teta Fanny
Chrumkavé lišky/lišky, nádherné hríbiky a vynikajúci slnečník: konečne je čas na huby. Ktoré huby sú kedy, prečo je huba viac živočíchom ako rastlinou a na ktorých miestach sa huba šťastie smeje.
Zozbierali sme pre vás 9 tipov, ktoré vám pomôžu a môžu vás tiež ohromiť.
1. Skutočnú hubu nevidíte vôbec
Prepáčte? A čo napríklad tie nádherne žlté lišky, ktoré už z diaľky svietia na nedočkavých hubárov? Nuž, toto sú iba viditeľné plodnice. Aktuálny Huba je mycélium, jemná vláknitá sieť buniek v pôde alebo v prípade stromových húb v dreve. Hubové mycélie sú skutoční giganti: môžu sa rozprestierať na kilometri štvorcovom a dosiahnuť vysoký vek. To je výhoda pre hubárov: Určité huby rastú každý rok na rovnakom mieste, pretože tam mycélium nachádza perfektné podmienky prostredia. Týka sa to napríklad hríbov alebo morels.
2. Všimnite si hubovú sezónu
V podstate je Jeseň je absolútnym hubárskym obdobím, ale v skutočnosti huby rastú po celý rok. Začína sa to na jar. Podľa počasia už pribúdajú od marca prvé jedlé huby ako napríklad šiška smreková, od apríla morels, ktoré si labužníci veľmi vážia.
Od júla do októbra je na lúkach a lesoch najbohatšia škála húb, Rastú populárne lišky alebo lišky, hríby a slnečník. ale Jedlé huby, ako napríklad zamatová noha obyčajná, sa v zime stále dajú nájsť. Niektorým hubám sa to páči Hlivy ustricové dokonca potrebujú mráz, aby mohli vôbec rozvíjať svoje plodnice.
3. Nájdite perfektné miesta na huby
Na tanieri by mali byť čerstvé huby. Ale kde nájsť? Skúsení hľadači majú svoje vlastné hubové škvrny, ktorých presné súradnice sú rovnako tajné ako kód PIN kreditnej karty. Zlá správa: Neexistuje stopercentne istá cesta k najlukratívnejším dôvodom zhromažďovania. Ktoré druhy húb nájdete, kde veľmi záleží na zložení pôdy. Les je v podstate bezpečný breh, hoci - a teraz je to dobrá správa pre obyvateľov mesta - veľa húb rastie na lúkach, pod ovocnými stromami, na kompostoch alebo pozdĺž cesty. Hubám a hríbom lúčnym sa môže dariť aj v mestskom parku alebo na záhrade.
V zásade sú vyhliadky v smrekových alebo bukových lesoch obzvlášť sľubné. Keď zistíte dobré miesta na hubách, stojí za to označiť si na smartfóne GPS súradnice - to zabezpečí úrodu v budúcom roku.
Tí, ktorí si radi uľahčujú prácu, si môžu huby aj sami pestovať. K dispozícii sú špeciálne hubárske sady do záhrady, na terasu, na balkón alebo do pivnice!
4. Ako správne vyberať huby
Základné pravidlo ako prvé: nikdy neodrezávajte, vždy to opatrne vytočte zo zeme. Zberatelia často nájdu dôležité identifikačné znaky v hľuze alebo v prípade, že takáto hľuza nie je k dispozícii. A: Nezabudnite zbierať huby pomocou vedra, koša, papierového alebo látkového vrecka. Huby sa začnú potiť v igelitových vreciach a začnú sa kaziť pred spracovaním.
Huby ihneď očistite. Potom nie je pôda a ihly rozptýlené po celej ploche a máte oveľa menej práce. Okrem toho môžete Miesta zjedené červami okamžite odrežte - Takto sa ďalej nešíria a zvyšok huby zostáva jedlý.
5. Iba tie dobré v košíku
Najlepší spôsob identifikácie jedovatých húb je pomocou identifikačnej knihy húb. Akonáhle teda nájdete miesto s hubami, musíte ho najskôr identifikovať. Nikdy nezbierajte huby bez rozdielu a neskôr ich určte - takto sa môžu kúsky jedovatých húb zmiešať s dobrými hubami. Niektoré muchotrávky, napríklad muchovník, spoznáte podľa červeného klobúka a bielych bodiek. S Lorchelom a Morchelom je to komplikovanejšie. Prvý je extrémne toxický.
Ak máte pochybnosti, nechajte to stáť a naozaj vezmite si iba tie položky, ktoré s vami jasne identifikujete. Mimochodom: Otrava hubami sa najčastejšie nevyskytuje z jedovatých odrôd, ale z príliš starých, príliš dlhých alebo nesprávne skladovaných húb.
6. Existuje hubárska etiketa
Zberatelia sa správajú! Existuje v určitých obdobiach, keď je povolený zber húb, tieto sa však líšia štát od štátu. V rakúskom Vorarlbergu je zber povolený od 7. do 17. hodiny. Z lesa si so sebou tiež nemôžete vziať toľko húb, koľko chcete - Povolené sú dve kilogramy na osobu a deň. Je tiež súčasťou dobrej hubárskej hliny, Nechať huby a seniorov stáť. Prvé majú rásť a je ťažké ich určiť. Oldies už zvyčajne nechutia dobre a môžu ostrohy preniesť, ak zostanú stáť, a tak sa množia. Takže: jednoducho nebuď príliš chamtivý!
7. Spracujte správne
Väčšina druhov húb je v surovom stave nejedlá alebo jedovatá. Tieto látky sa štiepia varením alebo parením, vďaka čomu sú huby viac alebo menej stráviteľné. Kvôli nestráviteľnému chitínu môžu byť ťažké v žalúdku. Ale sú nízkokalorické. Huby alebo hríby môžete jesť napríklad aj v surovom stave. Napriek tomu je lepšie byť na bezpečnej strane a dobre zahrievať 10 až 15 minút, takže ani líščia pásomnica nemá šancu.
Čerstvé huby by sa mali použiť čo najskôr uvarené, ideálne do 24 hodín. Pre neskoršie spracovanie sa dajú tiež vyčistiť, nastrúhať a ideálne byť zmrazené neumyté. Najlepšie na podnos, tanier alebo dosku na krájanie. Takto sa nič nehromadí a potom ich môžete uvariť hlboko zmrazené v dokonalých dávkach.
Dajú sa aj sušiť. Za týmto účelom nakrájajte šampiňóny, položte ich na plech vyložený papierom na pečenie a v priebehu niekoľkých minút ich osušte pri 40 stupňoch cirkulácie vzduchu.
8. Huby sú príbuznejšie so zvieratami ako s rastlinami
Čítate dobre. Na rozdiel od rastlín nemôžu fotosyntetizovať. ona Rovnako ako zvieratá sa živia pevnou stravou, ktorú prijímajú v rozpustenej forme. Preto sú huby viac spojené so zvieratami ako s rastlinami.
9. Soby sú huboví feťáci
Ďalšia zábavná skutočnosť na záver: Soby sa rady dostávajú vysoko na muchotrávky. Vedci dokonca majú podozrenie, že zvieratá huby osobitne vyhľadávajú, aby im počas dlhých zimných mesiacov nedovolilo zamestnať sa.