A2 Mlieko pri kontrole faktov To musíte vedieť
Je mlieko A2 skutočne znesiteľnejšie ako bežné mlieko pre ľudí s intoleranciou laktózy? Tu je kontrola faktov.
Mlieko - alebo otázka, aké zdravé je mlieko pre ľudský organizmus, je jednou z najkontroverznejších otázok našej spoločnosti. Je to čiastočne preto, lebo mlieko sa považuje za zle stráviteľné a čoraz viac ľudí sa sťažuje na intoleranciu laktózy alebo intoleranciu laktózy.
Odkiaľ pochádza názov A2 mlieko?
Už roky sa mlieko A2 označuje za akési zázračné mlieko. Vďaka zvýšenej tolerancii by aj ľudia s intoleranciou laktózy mali byť schopní bez problémov piť mlieko A2. Bežné mlieko, ktoré sa tiež nazýva mlieko A1, naopak spôsobuje tráviace ťažkosti.
Čo však v skutočnosti znamenajú pojmy A1 a A2? Aby ste to pochopili, musíte sa bližšie pozrieť na zložky kravského mlieka.
Okrem vody a tukov sa mlieko skladá z bielkovín, teda z bielkovín. Beta kazeín tvorí najväčší podiel týchto proteínov. A1 a A2 sú dva typy beta kazeínu, ktoré sa najčastejšie vyskytujú v kravskom mlieku.
To, či dobytok produkuje mlieko A1, mlieko A2 alebo ich zmes, sa určuje v genetickej výbave zvieraťa a nemožno ho ovplyvniť zvonka. Výskum naznačuje, že pôvodne všetok hovädzí dobytok dával mlieko A2 a že A1 sa implementovala iba mutáciou u európskych plemien.
Čo dáva dobytok A2 mlieko?
Vysoké frekvencie A2 možno nájsť okrem iného u plemien švajčiarskeho dobytka Guernsey, Jersey a Brown.
V čom sa líši mlieko A1 a A2?
Bolo vedecky dokázané, že mlieko A1 a A2 sa líši iba v jednom bode zloženia. Kazeín sa zvyčajne skladá z aminokyselín, ktoré tvoria reťazce. Aminokyselinový prolín je v polohe 67 tohto aminokyselinového reťazca v mlieku A2. V mlieku A1 sa nachádza aminokyselina histidín.
Je mlieko A2 skutočne zdravšie?
Počas procesu trávenia mlieka A1 sa beta-kazeín štiepi a v tráviacom trakte sa produkuje beta-kazomorfín-7 (BCM-7). Táto látka je už roky spájaná s chorobami, ako je cukrovka 1. typu, infarkty a autizmus. Pretože BCM-7 sa nevytvára alebo takmer vôbec nevytvára počas trávenia mlieka A2, navrhovatelia videli, že je preukázané, že mlieko A2 je zdravšie ako mlieko A1. Faktom však je, že neexistujú žiadne vedecké štúdie, ktoré by dokazovali súvislosť medzi mliekom A1 a spomínanými chorobami.
Je vôbec potrebné použiť mlieko A2?
V posledných rokoch sa rôzne štúdie zameriavali na otázku, či je mlieko A2 ľahšie stráviteľné ako mlieko A1. Bavorský štátny poľnohospodársky inštitút cituje z dvoch menších štúdií z Ázie, v ktorých mali účastníci s intoleranciou mlieka menej príznakov pri mlieku A2 ako pri mlieku A1. S testovacou skupinou 41 alebo 45 ľudí nie sú tieto štúdie nijako presvedčivé.
Na záver uvádza domovská stránka LfL: „Mlieko našich kráv už obsahuje 65 až 80 percent A2 kazeínu. Po dôkladnom vyšetrení renomovanými európskymi inštitúciami možno takmer s istotou vylúčiť vážne zdravotné ťažkosti v dôsledku konzumácie mlieka obsahujúceho A1. Podľa dostupných výsledkov o problémoch s trávením spôsobených mliekom obsahujúcim A1 by sa čisté mlieko A2 mohlo stať zaujímavým produktom pre ázijský trh. Toto sa však primárne vzťahuje na konzumné mlieko, syrové výrobky a iné mliečne výrobky ešte neboli objasnené. To, či sú výsledky relevantné pre európsky trh, sa momentálne nedá povedať; na to by boli potrebné európske štúdie. ““
Inštitút Maxa Rubnera, ktorý sa intenzívne zaoberal mliekom A2, tiež prichádza k záveru, že humbuk okolo údajne ľahšie stráviteľného mlieka nie je oprávnený. Na domovskej stránke sa píše:
„Tvrdeniam, ktoré sa dajú čítať v médiách o lepšej tolerancii mlieka A2 pre ľudí s intoleranciou laktózy, chýba vedecký základ. Obsahom laktózy sa mlieko A2 nijako nelíši od mlieka A1. “