AAP Academy, Rakúska akadémia psychológie, školenie ako klinický psychológ, kurz
Psychológia výživy stavia na poznatkoch biológie o základných potrebách tela a vývoji hladu a smädu, ako aj o účinku sýtosti. V praxi to vyžaduje čas, aby sa stravovacie správanie neriadilo iba týmito takzvanými primárnymi potrebami, ale aj sekundárnymi potrebami. Úlohu zohrávajú vzdelané a kultúrne preferencie vkusu. Prístupy z východu z Ďalekého východu ako napríklad 5 prvkov kuchyne (nutričná teória tradičnej čínskej medicíny) alebo ajurvéda sú tu vzrušujúce. V obidvoch systémoch majú chuť aj tepelný účinok jedla terapeutické výhody.
Psychologický výskum porúch stravovania, ako je bulímia alebo ortorexia, je v posledných rokoch čoraz dôležitejší. Psychológovia v oblasti výživy poznajú aj pojem „zdržanlivé stravovacie správanie“, ktorý spočíva v ceste medzi „normálnym stravovacím správaním“ a poruchou stravovania. Podľa najnovších zistení má narušené stravovacie správanie v prípade stresu alebo bezuzdnej chute fyziologické príčiny (poruchy regulácie hormónov alebo metabolizmu cukrov), často sa však pripisuje „príliš malej disciplíne“. Vyvážená strava môže poskytnúť dôležitý základ pre ďalšie terapeutické intervencie a poskytnúť dobrú podporu.
1. deň - Základné výživové hodnoty - 1. časť
Metabolizmus, hormonálne účinky, interakcie medzi inzulínom a metabolizmom cukrov, najnovšie poznatky o „tichom zápale“, inzulínová rezistencia a bežné prístupy k výživovým radám, význam bielkovín vo výžive človeka, prehľad jednotlivých metód a ich výhody a nevýhody (nízky obsah sacharidov, strážcovia hmotnosti, metabolická typizácia, metabolická rovnováha ...), vplyv zdravých tukov (napr. omega 3 mastné kyseliny a depresia).
Workshop varenia „Rýchle varenie pre pracujúcich s vyváženým zložením živín“
2. deň - Základné výživy - 2. časť
Obezita, metabolický syndróm, najdôležitejšie vitamíny a minerály v skratke, čo robiť s nedostatkom železa? Prevencia osteoporózy, ako je možná vyvážená strava bez doplnkov výživy, sekundárnych rastlinných látok, antioxidantov, prevencie kardiovaskulárnych chorôb, prípadové štúdie z oblasti výživového poradenstva, didaktické cvičenia týkajúce sa skrytého obsahu cukru a tukov v potravinách. Špeciálne formy výživy v trendovej, vegetariánskej a vegánskej výžive - čo treba brať do úvahy?
Workshop varenia „Rýchle varenie pre pracujúcich s vyváženým zložením živín“
Deň 3 Alergie a intolerancie pribúdajú.
Aké sú príčiny? Aké znaky odôvodňujú bližší pohľad na túto tému? Prudko pribúdajú aj ochorenia dráždivého čreva. Ako je možné rozlišovať medzi psychosomatickými príčinami? Mnoho porúch tráviaceho systému predstavuje veľkú záťaž pre postihnutých, ale konvenčná medicína má často z dôvodu komplexnosti ťažkosti s diagnostikou a mnoho porúch je rozpoznaných neskoro alebo sú diagnostikované nesprávne. Prehľad najdôležitejších diagnostických možností, čo sú výstražné signály a kde je možné vykonať ďalšie odporúčania. Prípadové štúdie z praxe.
Workshop varenia „Bezlepkové a bezlaktózové varenie“
4. deň Hormóny a látky prenášajúce informácie, výživa TČM
Účinky prísad na koncentráciu a dušu/náladu Psychologické aspekty výživy, regulácia hladu a sýtosti, optimálna výživa mozgu, prevencia demencie, výživa v starobe, prečo vás stres zbavuje tuku? Tipy na prevenciu vyhorenia. Liečivá sila stredu - výhody výživového učenia z Ďalekého východu s prístupom k terapeutickým účinkom prostredníctvom chuti, teploty a priradenia potravy k orgánom tela. Poradná kompetencia a prípadové štúdie.
Workshop na varenie „Zabudnuté poklady: spoznávanie strukovín a rozmanitosti obilnín“
Deň 5 Špeciálne problémy s výživou
Aktuálne odporúčania týkajúce sa výživy počas tehotenstva/dojčenia a výzva naučiť deti zdravo a radostne sa stravovať. Pedagogicko-didaktické rady pre prácu s rodičmi/deťmi. Špeciálne témy a výzvy pri poskytovaní poradenstva ženám (tehotenstvo/menopauza). Prehľad najdôležitejších hormónov a symptómov počas menopauzy. Rovnosť pohlaví podľa pohlavia - stravujú sa ženy inak ako muži? Poruchy stravovania (bulímia, ortorexia ...). Prípadové štúdie. Workshop na varenie „Varenie a stravovanie v menopauze“
Workshop na varenie „Ryby z Rakúska - rýchle, ľahké a príjemné“
Hovorca
DR. Claudia Nichterl Výživový poradca a výživový poradca podľa TČM
Zakladajúci člen a člen predstavenstva g5e - združenia „Spoločnosť pre výživu podľa piatich prvkov
Predseda zastrešujúceho združenia vzdelávacích inštitúcií pre čínsku výživu
Člen rady v zastrešujúcej organizácii pre TCM
Člen predstavenstva spoločnosti slowfood Weinviertel
Prednášajúci na Dunajskej univerzite v Kremse
Lektor na Viedenskej škole pre TCM
Nezávislý výživový poradca a autor kuchárskych kníh od roku 2002 (doteraz vyšlo 15 kuchárskych kníh, napr. „50 plus s potešením“ alebo „The NEW 5 Elements Kitchen), od roku 2010 majiteľ essen: z kochstudios, miesto pre kurzy varenia, semináre a Podujatia na tému zdravej a príjemnej výživy