Abnormálne stravovanie Ktokoľvek, kto sa stravuje mimoriadne zdravo, môže mať poruchu stravovania - DER SPIEGEL
Čerstvé ovocie: Príliš veľa dobrej veci
Mladá Španielka po prijatí do nemocnice vážila iba 27 kilogramov. Dvadsaťosemročný mladík mal index telesnej hmotnosti (BMI) 10,7 vo výške 1,59 metra, hodnoty nad 20 sa považujú za normálne jesť dokonale.
Pre silné akné začala žena vo veku 14 rokov meniť stravovacie návyky. Najskôr zo svojho jedálnička zakázala tuky, potom mäso, potom vajcia a mlieko. Nakoniec jedla iba nevarenú vegánsku surovú stravu - najlepšie obilné zrná, ktoré spadli z rastliny na zem. Stravovanie sa stalo čoraz duchovnejším aktom: správne jedlo prináša ľuďom mier, kázala žena. Jedlo by sa malo prijímať pomaly a meditatívne. Kvôli svojej práci nemala čas na takéto rituály a často jedla iba raz denne. Keď mala 35 kilogramov, zastavilo sa jej menštruačné krvácanie. Na výlete v Indii nakoniec dostala hnačky, ktoré chcela vyliečiť pôstom. Jej ďalšia zastávka: nemocnica v Madride. Diagnóza: Orthorexia nervosa, porucha stravovania.
Tento termín vytvoril lekár Steven Bratman. Dotknutí ľudia sa zúfalo snažia jesť iba také jedlá, ktoré sú pre nich perfektnej kvality. Vo svojej knihe „Health Food Junkies“ stanovuje kritériá týkajúce sa poruchy stravovania. Jedlá sa preto vyznačujú abstinenciou. Pozornosť sa nezameriava na chuť, ale na kvalitu stravy. Iba bioprodukty, žiadne mäso, žiaden cukor, žiaden tuk, iba surová zelenina: pravidlá stravovania sú čoraz prísnejšie a výber jedál menší. Ak pravidlá nie je možné dodržiavať, dotknutí sa cítia vinní. Zatiaľ čo jedlo je údajne kvalitnejšie, kvalita života klesá. Túžba zdravo sa stravovať vás robí chorými.
Diagnóza je kontroverzná
Sám Bratman hlási svoju ortorektickú fázu. Jedol iba nevarené ovocie a zeleninu, ktoré mu rástli za domom. Medzi zberom a konzumáciou jeho surovej zeleniny nebolo viac ako 15 minút. Každé sústo každého jedla prežúval 50-krát. S misijnou horlivosťou chcel presvedčiť priateľov a rodinu o svojej výživovej filozofii. Nakoniec bol osamelý a posadnutý, hovorí.
Bratmanova diagnóza oficiálne neexistuje. Medzi odborníkmi je dobre známy, ale kontroverzný. V belgickej štúdii dve tretiny z viac ako 100 opýtaných odborníkov uviedli, že už liečili ortorektických pacientov. Rovnako mnohí cítili, že tomuto fenoménu by sa mala venovať väčšia pozornosť. Štvrtina si myslela, že narušenie bolo mediálnym vynálezom.
V skutočnosti chýba fundovaná literatúra o ortorexii. Niekoľko existujúcich štúdií skúmalo hlavne to, ako často sa v populácii vyskytuje správanie popísané Bratmanom - s pochybnými výsledkami. V niektorých štúdiách bol postihnutý každý druhý človek.
Psychológovia z Düsseldorfu teraz vyvinuli dotazník na skúmanie ortorektického stravovacieho správania v Nemecku. Hranica od zdravého stravovania po patologické stravovacie správanie je výrazne vyššia. Iba jedno až dve percentá respondentov majú podozrenie na ortorektickú poruchu stravovania. „To je zhruba rovnaká veľkosť ako anorexia alebo bulímia,“ vysvetľuje spoluriešiteľka Friederike Barthelsová.
Fenomén hojnosti
„Môžete to prehnať s čímkoľvek - aj s dobrou výživou,“ tvrdí psychiatrička Martina de Zwaan z Hannover Medical School. Ak majú ľudia príznaky závažného nedostatku z dôvodu obmedzenej stravy, majú podváhu, sťahujú sa od priateľov a rodiny a ich myšlienky sa netočia okolo ničoho iného ako pri nasledujúcom jedle a otázkach výživy, potom by sa dalo hovoriť o poruche.
De Zwaan však takýchto pacientov lieči zriedka. "Pretože ako ľudia s anorexiou, ani chorí sa necítia chorí. Takže nechodia k lekárovi," hovorí de Zwaan. Môžete si predstaviť, že veľa odborníkov na výživu už malo ortotických klientov. Tam by sa dotknutí dozvedeli viac o ešte zdravších stravovacích metódach.
Štúdia tiež ukazuje, že najmä ľudia sú vystavení riziku prehnanej konzumácie zdravej výživy, ak sú s ňou zvlášť oboznámení. Ortorektické stravovacie správanie sa vyskytovalo u rakúskych dietológov podstatne častejšie ako u ostatnej populácie.
„Porucha stravovania ako ortorexia sa dnes môže samozrejme vyvinúť oveľa skôr ako v povojnovom období,“ tvrdí düsseldorfská psychologička Friederike Barthelsová. „Koniec koncov, máme taký luxus, že si môžeme vyberať svoje jedlá podľa svojich preferencií.“ Vedci zatiaľ nevedia povedať, či sa fenomén zväčšuje. O tom chýbajú spoľahlivé údaje.