Acai berry a jeho pozitívny vplyv na výživu a stravu
Presne v tomto, v intenzívnej tmavo fialovej farbe, je dôvod, prečo je tejto bobuli právom venovaná toľko pozornosti.
Presne o tom sú tieto stránky a mnoho ďalších tajomstiev tohto nádherného bobuľového ovocia.
Acai berry, dve scény, opona:
Je august a všade sú koše tmavofialových bobúľ Acai. Napriek horúčavám je hlučný a hektický, pretože je dôležité koše rýchlo predať za dobrú cenu. Citlivé ovocie sa nesmie kaziť. Suché obdobie od júna do decembra je obdobím zberu plodov acai v Brazílii.
Naše umiestnenie je Belem. Hlavné stredisko pre bobule Acai v Brazílii. Belem je vstupnou bránou do povodia Amazonky, oblasti, kde palma acai nachádza vynikajúce rastové podmienky. Obchoduje sa tu každý deň až s 200 000 kg týchto plodov.
Zmena scény, Nemecko, Berlin Mitte. Spolu s priateľmi si Nora pochutnáva na ľadovo chladnom ovocnom koktaile. Pre ňu a jej troch priateľov je zjavením nielen kaviareň acai. Už dlho profitujú z mnohých priaznivých účinkov, ktoré má toto bobule na ich zdravie. Samotná Nora si najviac váži podporné vlastnosti pri chudnutí.
Vždy sa starala o správnu výživu a nejaký druh stravy. Prášok z acai integruje do svojej každodennej stravy už nejaký čas a spolu s cvičením a aktívnym životným štýlom si už nerobí starosti so svojimi kilogramami.
Hľadaný plagát: Acai berry
- Botanická: Euterpe oleracea, palma Acai, palma kapustová
- Natívne: štandardný les, lužné oblasti, Južná Amerika
- Veľkosť: do priemeru 2 cm
- Farba: tmavo fialová
- Čas zberu: jún až december
- Chuť: charakteristická, oriešková
- Hlavné zložky: aminokyseliny, nenasýtené mastné kyseliny, vláknina, sekundárne rastlinné látky
- Účinok: antioxidant, stimuluje imunitu, protizápalovo, aktivuje metabolizmus
Odkiaľ pochádza a ako pochádza, acai berry?
Bobule Acai sú po stáročia dôležitou potravou pre domorodcov z oblasti Amazonky. Konzumuje sa hlavne hustá fialová ovocná šťava, ktorá sa z neho získava.
Šťava sa považuje za cenovo dostupné základné jedlo bez ohľadu na všetky pozitívne účinky na zdravie a stravu. Hovorí sa, že konzumácia až dvoch litrov denne nie je nič neobvyklé. Veď v Brazílii sa skonzumuje dvakrát viac šťavy z acai ako mlieka.
My, ktorí žijeme dlhú cestu od najbližšej dlane Acai, ako bytosti ovládané hlavou, najskôr potrebujeme priekopníkov. Ľudia, ktorí si všimnú pozitívne účinky, informujú o svojich skúsenostiach, ktoré sa následne potvrdzujú v laboratóriu. Áno, potom to začne byť zaujímavé pre našu výživu a zdravie.
Aj keď bola vždy súčasťou každodennej stravy miestnych obyvateľov ako výživné a lacné jedlo, mladí obyvatelia mesta v Brazílii na ňu čoskoro dostali chuť. To bolo v osemdesiatych rokoch. Vo veľmi krátkom čase sa táto šťava presadila vo fitnes kruhoch ako vitalizujúci nápoj pre šport. Jeden sa rýchlo naučil oceniť pozitívne účinky tohto bobuľového ovocia, a to aj pri chudnutí a pri diéte.
Z mnohých prísad sa stala šťava z acai, ako prostriedok proti starnutiu a spoločník pri diéte, trendovým nápojom v Brazílii. Prvým Američanom samozrejme netrvalo dlho, kým sa vrátili domov so správami o tomto ovocí. Jednou z nich bola pravdepodobne Oprah Winfreyová. V roku 2004 v jednom zo svojich programov ocenila bobule acai ako fontánu mladosti a zoštíhlenia pred miliónmi amerických divákov. To bola počiatočná iskra pre bobule acai v Amerike.
Výsledkom bolo, že ľudia v Európe sa o tomto bobule niekedy dozvedeli. Dnes by vďaka nekomplikovaným zdrojom predaja na internete mohla bobule Acai teoreticky dopĺňať akúkoľvek stravu a predovšetkým akúkoľvek stravu v Nemecku.
Acai berry, vnútorné hodnoty
Základom pre nasledujúce obrázky je 100 g prášku z bobúľ acai vyrobeného z mrazom sušenej buničiny a kože:
| Obsah kalórií | 534 kcal |
| bielkoviny | 8,0 g |
| tučný | 32,5 g |
| sacharidy | 8 g |
| Vlákno | 44 g |
| vápnik | 260 mg |
| železo | 4,4 mg |
Existuje tiež veľké množstvo sekundárnych rastlinných látok. V prípade bobule acai ide hlavne o látky z oblasti antokyanov. Ide o rastlinné farbivá rozpustné vo vode. Existuje však aj množstvo ďalších cenných, zatiaľ nepomenovaných a podrobnejšie skúmaných rastlinných látok podozrivých z tohto ovocia. Vo svojej prirodzenej interakcii majú všetci nesmierne pozitívny vplyv na zachytávanie voľných radikálov v našom systéme tela.
Vedeli ste? - Fakty a čísla o bobule Acai
- Dlaň acai môže byť vysoká až 25 metrov a zvyčajne má niekoľko kmeňov.
- Bobule acai nie sú bobule, ale jadrovník.
- Iba 20% bobúľ acai je jedlých, zvyšok tvorí veľké jadro.
- Kmeň palmy acai vo voľnej prírode poskytuje 24 kg ovocia ročne.
- Existuje asi 22 rôznych spôsobov použitia palmy Acai, od ovocia po listy, od kmeňa po korene. Všetky diely sa používajú, či už na vnútorné a vonkajšie hojenie, na výživu, na stavbu prístreškov alebo na výrobu nádob.
- Açailândia sú názvy malých obchodíkov, ktoré nájdete po všetkých mestách a dedinách regiónu Amazonky. Tu sa pripravuje a predáva šťava v malých plastových vreckách.
- Už po 12 hodinách sa farba, chuť a obsah zložiek plodov acai zmení, a to aj pri skladovaní v chlade.
- V susedných krajinách Venezuela, Peru a Bolívia nie je spotreba rozšírená, okrem tradičného používania tamojšieho dažďového pralesa domorodými obyvateľmi.
- Tuk z bobúľ pozostáva z cenných kyselín olejových, z ktorých sa vyrába hodnotný olej na kozmetické použitie.
Ako sa spracúvajú bobule acai a ako sa k nám bobule dostanú?
Na účely tradičnej spotreby na mieste sú plody najskôr očistené a potom namočené vo vode. Potom sa buničina a škrupina oddelia od jadra. To sa deje miesením a preosievaním. To dáva takzvanú buničinu, buničinu na ďalšie spracovanie. Z toho sa vyrába šťava z acai pridaním väčšieho množstva vody. Môžete ho tiež zmiešať s inými ovocnými džúsmi, cukrom alebo guaranou.
Na výrobu prášku, kapsúl a tabliet, ako aj na ich vývoz do vzdialených krajín sú potrebné ďalšie kroky spracovania. Najrozšírenejšie je okamžité lyofilizáciu tejto buničiny, ktorá sa potom zmení na prášok, ktorý, ak je starostlivo vyrobený, môže stále obsahovať viac ako 90 percent všetkých účinných látok.
Tu v Európe dostanete džús, kapsuly acai a tablety acai. Čím prirodzenejšie a rýchlejšie spracovanie, tým cennejšie sú konečné výrobky. Ak vám až tak nechutí čistá šťava z Acai, môžete s čistým svedomím používať kapsuly a tablety. Je dôležité dbať na to, aby časť spracovaného ovocia pochádzala z celého ovocia a aby táto časť ovocia bola čo najvyššia.
Čo robí acai berry a čo môže robiť pre naše zdravie?
Najprv môžeme rozdeliť pozitívne účinky tohto bobule na dve zložky na základe jeho zložiek:
Raz jednu vlastní vysoká hustota živín. To znamená, že má vysoký podiel tukov, bielkovín a sacharidov, vrátane obzvlášť vysokého podielu vlákniny. To hovorí o pozitívnom vplyve tohto bobule na akúkoľvek stravu.
Na druhej strane má týchto veľa antioxidantov. Oni sú druhotné rastlinné látky, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý život.
V prvom rade hustota živín
Vďaka vysokému podielu dobrých tukov a bielkovín zaisťuje bobule acai pocit sýtosti a nielen to, dodáva telu základné bielkoviny a tuky. Vysoký obsah vlákniny zasahuje rovnakú líniu. Vďaka svojmu objemu zaisťuje aj skorý pocit sýtosti.
Naše telo prijíma podnet na to, aby bolo plné hlavne týmito dvoma spôsobmi: prostredníctvom obsahu živín, kalórií a prostredníctvom stupňa naplnenia žalúdka. Takže nie je divu, že všetky produkty z bobúľ Acai, ktoré sa užívajú súbežne na chudnutie, poskytujú cenné služby. Sú ideálnym spoločníkom pri diéte.
Teraz k druhotným rastlinným látkam
Tu je tiež potrebné pridať vitamíny a minerály, ktoré majú tiež antioxidačný účinok a podporujú imunitný systém. Musíte vedieť, že čím viac voľných radikálov v tele pláva, tým rýchlejšie bunky starnú. Čím menej voľných radikálov, tým neporušenejšie bunky a tým pomalšie starnú. Pre nás to znamená, že tieto cenné látky podporujú nielen imunitný systém, ale majú aj anti-age efekt.
Potom je tu otázka zabíjania rakovinových buniek. Existuje na to laboratórny test z Ameriky. Pozorovalo sa, ako bobule acai spôsobili sebadeštrukciu viac ako 80 percent rakovinových buniek. To samozrejme dáva nádej. Je ale dôležité zdôrazniť, že výsledky tohto laboratórneho testu sa nesmú prenášať z jedného na jeden do živého organizmu. Z toho teda nemožno vyvodiť záver, že bobule acai liečia rakovinu.
Istý je iba antioxidačný účinok. Je tiež zrejmé, že voľné radikály sú okrem iného čiastočne zodpovedné za patologickú degeneráciu buniek. To môže viesť k chorobám, ako je rakovina, ale aj Alzheimerova choroba, reumatizmus a mnoho ďalších systémových chorôb. Z tohto hľadiska môže pravidelná konzumácia prírodných produktov z bobúľ acai popri dennej strave rozhodne nepoškodiť, naopak!
Stručne vysvetlené: antioxidanty a voľné radikály
Tieto dva pojmy sa objavujú znova a znova v súvislosti s ovocím a zeleninou. Obzvlášť často s bobuľami acai. Antioxidanty sú v prírode chemické zlúčeniny. Reaktívne molekuly, to sú presne tie voľné radikály, môžete zneškodniť obsadením reaktívnej polohy.
V tele sú voľné radikály prakticky odpadovým produktom z výroby energie. Ak je telo v dobrej kondícii, ľahko si s ním poradí. Nebyť toxínov v životnom prostredí, ktoré každý deň ovplyvňujú jednu osobu viac a druhú menej na tele. Voľné radikály sa množia s rastúcim fyzickým stresom, čo sa môže stať pri fajčení, chemicko-toxických látkach vo vzduchu a strave, pri veľkom športe a strese.
Je podozrenie, že tieto voľné radikály, ktoré by radi na seba viazali kyslík, spôsobujú starnutie buniek a patologické zmeny v bunkách práve touto väzbou na kyslík. V tele je neustále potrebných toľko látok, presne také antioxidanty, ktoré obsadzujú tento reaktívny bod v zlúčenine, a tým zneškodňujú voľné radikály. Antioxidanty bojujú proti takzvanému oxidačnému stresu a posilňujú náš imunitný systém.
Naše telo si samo produkuje veľa antioxidantov, ako sú bielkovinové zlúčeniny a enzýmy. Ďalšie antioxidanty pochádzajú z vitamínov, minerálov a tiež z druhotných rastlinných látok. Posledne menovanými sú väčšinou polyfenolové zlúčeniny, ako sú flavonoidy, antokyány a fytoestrogény. Tieto zlúčeniny sú zodpovedné za vonné látky, farby a protilátky v mnohých druhoch zeleniny a ovocia.
Acai berry, názov tohto bobule je legendárny
Stará legenda poskytuje informácie o mene bobule Acai. Je to romantické, smutné a trochu kruté. Dej sa odohráva v oblasti Amazonky. Dávno, veľmi dávno tam bol kmeň, ktorý z dôvodov, ktoré už dnes nie sú pochopiteľné, nemohol nájsť jedlo.
S tým málom, čo mali na svoju každodennú stravu, chceli aspoň zabezpečiť prežitie najsilnejších bojovníkov a lovcov kmeňa. Preto jedného dňa bol vydaný príkaz od najvyššej autority zabiť všetky novonarodené deti.
Stalo sa, že manželka bojovníka porodila dcéru, ktorá dostala meno Iaca. Ukryli milované dieťa. Vyhláška však bojovníka trýznila každý deň a noc. Zakaždým, keď spal, zľakli sa ho bezmocné výkriky bábätiek. Jednej noci sa rozhodol nasledovať ten krik. Viedlo ho to stále ďalej do dažďového pralesa. V istej chvíli sa vyčerpaný zrútil pod palmu.
Až ráno sa zobudil a preletel dlaňovými listami na jasnú oblohu. Potom v dlani objavil tmavé, fialové bobule. Hladný vyliezol a nazbieral niektoré z týchto bobúľ. Chutili mu úžasne a zároveň ho zasýtili.
Rýchlo nazbieral ďalšie bobule a utiekol späť do svojej dediny. Tam dal príslušníkom kmeňa ochutnať. V čom by to malo byť inak? Nabrali späť silu a brutálny príkaz na vraždenie detí bol zrušený.
Na pamiatku svojej milovanej dcéry Iaca pomenoval bobule, prečítané dozadu, po nej, Acai. Už vtedy toto bobuľové ovocie uspokojilo hlad a poskytovalo cenné živiny bez toho, aby poznalo svoje zložky a účinky.