Ach, to je všetko - melóny sú zdravé tak, ako chutia
A ešte päť otázok o ovocí leta
Meloun je ovocím leta a milujú ho milióny Nemcov. Ale sú obrovské zelené plody skutočne také zdravé, ako chutia? A ako zistím, či je melón zrelý? Porozprávali sme sa s vedeckým lekárom v oblasti zdravia Dr. Michael Despeghel (59).
"Áno, majú čo ponúknuť, pokiaľ ide o živiny." 100 gramov vodného melónu obsahuje asi 4500 mikrogramov lykopénu, dokonca viac ako ananás alebo jablko. Táto sekundárna rastlinná látka podporuje imunitný systém a ničí voľné radikály. Čím je melón zrelejší, tým viac obsahuje lykopén. Ovocie má tiež vysoký obsah vitamínu A, draslíka a je dobrým zdrojom aminokyseliny citrulínu. Znižuje sa tak riziko kardiovaskulárnych chorôb a môže sa zvýšiť potencia mužov. Väčšina citrulínu leží v bielej buničine priamo pod kožou, preto by sa mal konzumovať spolu s jedlom. “
Nie nadarmo sú vodné melóny veľmi populárne, najmä pri vysokých teplotách. Ich obsah vody je veľmi vysoký na 90 až 95 percentách. Pri iba 30 až 40 kcal na 100 gramov majú nízky obsah kalórií - vynikajúci zdroj tekutín, ktorý je vhodný aj pre postavu.
Jadrá vodného melónu sú tiež zdravé a dajú sa s nimi jesť. Obsahujú okrem iného vápnik a horčík, ako aj vitamíny skupiny B. Chutia však trochu trpko. Na to, aby ste sa dostali k dobrým látkam, je potrebné jadrá poriadne rozžuť. Ak ich budete jesť spolu s dužinou, nemusíte sa odvíjať. Prípadne ich môžete opiecť na panvici a dochutiť soľou a korením. Potom ich môžete papať ako tekvicové semiačka.
Upozorňujeme: aby bol melón skutočne zdravý, musí byť čerstvý a správne skladovaný. Daniela Krehl (48), odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre: „Melón by mal byť chladný. Nepokrájané ovocie vydrží niekoľko dní v chladničke, ale kvôli svojej veľkosti zaberie veľa miesta. Nakrájané melóny určite patria do chladničky a mali by ste ich zjesť do jedného alebo dvoch dní, pretože dužina je jemná. Vo vzduchu prichádza do styku s baktériami, ktoré vedú k fermentácii - hrozí bolesť žalúdka. Ak chcete uložiť rozpolené ovocie, jednoducho ho položte lícom nadol na tanier a vložte do chladničky. Alebo pokryte rezaný povrch potravinárskou fóliou. ““
Vodové melóny sú vždy okrúhle?
Č. V Japonsku sa melóny pestujú na kocky. Mladé ovocie sa umiestni do sklenenej debničky, aby melón pri raste nadobudol tvar škatule. Praktický dôvod: Melóny v tvare kocky sa ľahšie skladujú v chladničke. Ak je v japonských mestách obmedzený životný priestor, počíta sa každý centimeter. Takéto kocky môžu dosiahnuť ceny v prepočte rovných 100 eur. Počiatky vyrezávania ovocia spočívajú aj v Ázii - špeciálne nože sa používajú na vyrezávanie umeleckých diel z melónov a iného ovocia, napríklad vo forme kvetov. S praxou a humorom môžu vzniknúť aj bytosti ako melónový žralok.
Môžete tu pestovať melóny?
Botanička Kim Stubbe (49): „Áno, ale potrebujú veľa tepla. Preto by sa s výnimkou vinohradníckych oblastí mali v Nemecku vysádzať iba v skleníku. Sú ročné, čo znamená, že sa musia každý rok opätovne vysievať. Koncom marca ich môžu vytiahnuť na parapete v dome a od konca mája prísť do skleníka. Potrebujú hlboko humóznu pôdu bohatú na živiny a dostatok vody, ale nemôžu tolerovať podmáčanie. Rastlina, ktorá dokáže vyprodukovať niekoľko druhov ovocia, potrebuje aspoň jeden meter štvorcový. Budú zrelé o štyri mesiace. ““
Prečo sa melón nazýva melón?
Angelika Schreiber (39) z Nemeckého múzea klobúkov: „Buřinka je tuhý, zaoblený klobúk s krátkym prevráteným okrajom. Prvý vyrobili pred 171 rokmi v Londýne bratia Hatmakerovci Thomas a William Bowlerovci, preto sa mu v Anglicku hovorí buřinka ‘. Obľúbenými nositeľmi melónov boli Charlie Chaplin alebo Otto Šimánek ako Pan Tau ‘. Nemecký názov je jednoducho odvodený od vonkajšieho tvaru. Keď sa u nás čiapka na konci 19. storočia stala obľúbenou, okrúhly a dosť tvrdý tvar pripomínal ľuďom melón. ““
Ako uspeje melón granita?
Suroviny na 4 poháre: 80 g cukru, 150 ml vody, 1 kg melónu, 4 lyžice citrónovej šťavy.
Funguje to takto: Za občasného miešania privedieme vodu a cukor k varu. Odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť. Melón olúpte, zbavte jadierok a dužiny melóna nakrájajte na kúsky. Vložte melón, cukrový sirup a citrónovú šťavu do vysokej nádoby a rozmixujte na jemno pomocou tyčového mixéra. Nalejte do plochej nádoby s vekom a vložte do mrazničky. Asi po hodine vidličkou premiešame. Potom nechajte ďalšie tri až štyri hodiny zmraziť a miešajte každých 30 minút.
Tip: Podávajte s čerstvo odtrhnutými listami mäty alebo s trochou caipirinhy, bieleho rumu alebo vodky.
Ako zistím, či je melón zrelý?
Botanička Kim Stubbe: „Hlina môže poskytnúť informácie o ich zrelosti. Ak je melón pri klepnutí hlboký a tlmený, je zrelý. Nezrelé melóny vydávajú po klepnutí pomerne vyšší, pevný zvuk. Váha tiež ukazuje zrelosť. Zrelé melóny sú kvôli vyššiemu obsahu vody ťažšie ako nedozreté. Nakoniec môže pomôcť aj farba. Zrelý melón je podľa odrody viac-menej tmavozelený. Svetelná škvrna na koži - tu melón ležal na zemi, keď bol zrelý - dáva ďalšiu stopu. Čím je žltšia farba, tým je ovocie zrelejšie. Dôležitá je aj chuť: ak melón chutí veľmi vodovo, je pravdepodobne už prezretý. Suchá alebo slizká dužina a odkryté semená hovoria za melón, ktorý už nie je čerstvý. “