Ach ty veľké vajce! - Z vaječných žĺtkov urobí tučný rozruch - Vaše fitness cvičenie
Znova a znova počúvam diskusie o tom, či by ste mali jesť vaječný žĺtok so sebou. Poznám dosť ľudí, ktorí jedia iba bielok alebo ktorí na raňajky pripravujú praženicu pozostávajúcu zo 4 bielkov a iba jedného žĺtka.
Ak sa opatrne spýtam, čo s tým zamýšľa urobiť, zvyčajne dostanem túto odpoveď: „Proteíny zjem iba preto, lebo sa chcem vyhnúť všetkému tuku a cholesterolu vo vaječnom žĺtku.“ Príliš veľa ľudí stále verí, že žĺtok je nezdravý. Je to naozaj veľká škoda, pretože je to - pri všetkej úcte - úplný nezmysel!
Napriek všeobecnej viere sú vajcia - najmä žĺtky - veľmi zdravé. Najmä vaječné žĺtky obsahujú veľa dôležitých živín, bez ktorých by ste nemali byť. Zatiaľ čo bielkoviny poskytujú iba niekoľko výživných látok, vaječný žĺtok je plný vitamínu B, vitamínu A, kyseliny listovej, železa, zinku, vápnika a cenných minerálov. Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú väčšinou nedostatočne zastúpené v našej potrave, sa nachádzajú aj v najchutnejšej časti vajíčka.
Šťastné kura - šťastné vajce
Vajcia rozhodne patria k zdravej výžive. Napriek tomu samozrejme existujú obmedzenia. Ak chcete urobiť niečo dobré pre seba a svoje zdravie, potom sa absolútne zaobíďte bez vajec z konvenčného poľnohospodárstva. Vedome používam slovo „konvenčné“ a nie „normálne“. Pretože aj keď väčšina vajec pochádza z klietkového a podlahového hospodárstva, považujem tento chov zvierat za všetko, len nie za bežné. Možno nie ste milovníkmi zvierat a osud kurčiat pre vás nie je taký dôležitý ako pre mňa. Ak sa však chcete stravovať zdravo, mali by ste si kupovať iba vajcia z osvedčeného ekologického poľnohospodárstva. Zdravé vajcia môžu produkovať iba kurčatá, ktoré môžu voľne behať na čerstvom vzduchu a sú primerane kŕmené. Zdravé a dôležité omega-3 mastné kyseliny napríklad vo vajciach z priemyselného poľnohospodárstva nenájdete. Všetky ďalšie živiny a vitamíny sa tiež nachádzajú oveľa viac vo vajciach druhovo vhodných kurčiat.
V zásade je to skutočná situácia prospešná pre všetkých. Čím sú kurčatá zdravšie a kŕmené, tým ste zdravší.
Kuracie vajcia z voľného chovu sú zdravšie
A čo zlý cholesterol?
Rozšírená je tiež obava, že konzumácia vajec (alebo celých vajec) vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Aj to bolo dlho vyvrátené. Táto myšlienka napriek tomu pretrváva. Niektoré štúdie v skutočnosti ukazujú, že vajcia zvyšujú zdravý HDL cholesterol, a tým pozitívne ovplyvňujú pomer LDL a HDL cholesterolu.
Teraz tiež vieme, že skutočným vinníkom nie je cholesterol, ale iné zápalové látky, ktoré sa dostávajú do našej krvi. Cholesterol pôsobí iba ako druh náplasti na postihnuté oblasti, ktorá vytvára čoraz silnejšiu vrstvu a sťahuje cievy (nástup artériosklerózy). Aby sa zabránilo alebo znížilo také nebezpečné zúženie, nemá zmysel vyhýbať sa cholesterolu v potrave, ale vyhýbať sa látkam, ktoré vedú k takýmto zápalom. Transmastné tuky, aké sa nachádzajú v mnohých hotových jedlách a pekárenských výrobkoch, zvýrazňovače chutí, farbivá, konzervačné látky a zvýšená konzumácia omega-6 mastných kyselín, sú obzvlášť podozrivé.
Úžasné je, že vajcia majú dokonca schopnosť zmierňovať zápaly vo vašom tele. Obsahujú rôzne antioxidanty, ktoré zabraňujú zápalu a tým tiež zabraňujú usadzovaniu cholesterolu na stenách tepien.
Ale z vaječných žĺtkov mi aj tak robí tuk, že?
Vaječné žĺtky majú v skutočnosti viac kalórií ako vaječný bielok. Napriek tomu to nie je absolútne žiadny problém. Pretože zdravé tuky a antioxidanty sú, ako som už povedal, vo vaječnom žĺtku, nie v bielkovinách. Ak sa vyhýbate vaječným žĺtkom, vzdávate sa tiež veľa zdravých výživných látok. Kalórie vo vaječnom žĺtku tiež zabezpečujú, aby sa dosiahol zdravý pocit sýtosti a aby ste o chvíľu neskôr opäť nehladovali.
V niektorých amerických štúdiách zameraných na testované osoby s nadváhou sa preukázalo, že miešané vajcia ako prvé jedlo dňa sú podstatne účinnejšie ako napríklad celozrnný chlieb alebo müsli. Všetky testované osoby zo skupiny „miešaných vajíčok“ stratili váhu a telesný tuk počas 8 týždňov testu. Subjekty, ktoré raňajkovali celozrnné pečivo alebo müsli, neschudli. Naopak: väčšina z nich dokonca výrazne pribrala na váhe a na telesnom tuku.
Ja sám jem každé ráno 3 - 4 vajcia, väčšinou zmiešané s farebnou zeleninou, trochou syra a šunky (v bio kvalite), a toto prvé jedlo dňa môžem vrelo odporučiť. Vyskúšajte to. Som si istý, že aj ako sladký zobák si rýchlo zvyknete na výdatné raňajky. Posledných kíl navyše sa môžete rýchlo zbaviť.
PS.: Páčil sa vám článok? Potom kliknite na tlačidlo „Páči sa mi to“ a zdieľajte ho so svojimi priateľmi.
PPS.: Poznáte už môj plán chudnutia zadarmo? Tu získate 90 chutných receptov s nízkym obsahom sacharidov ZADARMO!