Acidobázická rovnováha Takto zostanete v rovnováhe
Väčšina z nich počula o vyváženej acidobázickej rovnováhe pomerne často, ale len veľmi málo z nich vie presne, čo to znamená. Iste, kyslú chuť môžeme vnímať veľmi zreteľne, napríklad keď zjeme kúsok citróna alebo si zahryzneme do koláča, ale ako chutí zásadito?
Zásady a kyseliny plnia dôležité úlohy v našom organizme. Najznámejšou kyselinou v našom tele je žalúdočná kyselina. Po žuvaní sa jedlo dostane do žalúdka cez pažerák, je kvázi „vydezinfikované“ a niektoré zložky potravy sú už tam vopred strávené. Ale každý, kto si teraz myslí, že príliš kyslý žalúdok, spôsobený napríklad gastritídou (zápal sliznice žalúdka), je istým znakom nadmerného okyslenia, sa mýli. Kyselinovo-zásaditá rovnováha v našom tele nie je ovplyvnená žalúdočnou kyselinou. Pálenie záhy to tiež nie je znakom.
Nie je to kyselina, ktorú ochutnávame, ale kyselina, ktorá vzniká pri rozklade kyselinotvorných potravín, čo predstavuje záťaž pre náš organizmus.
Acidóza (acidóza) sa prejavuje v iných častiach tela: v kĺboch, vo svaloch alebo v tkanive.
Napríklad spojivové tkanivo pravidelne potrebuje pomoc báz; Napríklad, ak zaťaženie kyselinou nie je v jednom bode spojivového tkaniva neutralizované dostatočne rýchlo, zmení sa obsah vody a elasticita. Bázy potom chránia spojivové tkanivo pred vytvrdnutím a pred náchylnosťou na bolesť. Bolesť chrbta môže zmierniť napríklad aj zásaditá strava.
Náš kostrový systém sa tiež neustále buduje hore a dole. V kostiach môže prebytočná kyselina dráždiť bunky zodpovedné za odbúravanie a stimulovať ich k odbúravaniu. Vápnik sa uvoľňuje a transportuje preč pomocou kyseliny močovej. Adekvátna strava so zásadami a vápnikom môže tento proces vyvážiť a zabrániť tak napríklad osteoporóze.
„Kyselinové blokátory“ v našom tele
Aby fungovali všetky systémy tela, musí byť vzťah medzi zásadami a kyselinami vyvážený. Aby to fungovalo, naše telo má pripravené takzvané nárazníkové systémy. Ak sa zvýši zaťaženie kyselinou v krvi, tieto tlmivé systémy okamžite zasiahnu, mobilizujú základné látky a neutralizujú kyselinu:
- Obličky udržiavajú hodnotu pH a tým aj kyselinu pod kontrolou. Vylučujú vodu, ktorá vzniká pri neutralizácii kyselín v moči, a tým odstraňujú prebytočné kyseliny z organizmu.
- Dychom tiež hromadíme metabolický produkt CO2, ktorý sa produkuje počas rozkladu kyseliny
od.
- Nadbytok kyseliny môže byť tiež pufrovaný cez kosti a (svalové) tkanivo.
Čo sú to základy?
Bázy sú minerálne soli organických kyselín, ktoré tvoria základný účinok v zelenine, šaláte a ovocí. Nemôžete ich ochutnať. Minerály, ktoré obsahujú (sodík, draslík, horčík), je však možné merať. Čo je na nich vlastne základné, sú negatívne ióny, na ktoré sa viažu.
A základne môžu robiť toto všetko:
- Prevencia bolesti hlavy a migrény
- Ochrana tkaniny pred zadržiavaním vody a celulitídou
- Prevencia uvoľňovania minerálov (vápnik), a tým aj osteoporózy
- Znižovanie rizika poranenia a úbytku svalov
- Ochrana pred kryštálmi kyseliny močovej a chronickým zápalom/dnou
Základná strava
Nič nie je zakázané! To je skvelá vec! Dôležitý je však vyvážený pomer kyselín a zásad.
A rovnako dobre zneškodnite základne hneď kyselina produkovaná v metabolizme. To znamená: Potraviny bohaté na bielkoviny, ako sú ryby, mäso a údeniny, vajcia, cereálie a syry, poskytujú nadbytok kyseliny. Zelenina, šalát alebo ovocie konzumované v dostatočnom množstve slúžia ako „neutralizátory“.
Pravidlo: 1 diel kyslej stravy, 4 diely zásaditej stravy, pretože:
Kyslosť 100 g mäsa alebo rýb bohužiaľ nezodpovedá rovnakému množstvu ovocia a zeleniny. Preto musí byť množstvo ovocia/zeleniny štvornásobne vyššie.
Niektoré dôležité jedlá bohaté na bazu
Sušené ovocie: Marhule, datle, figy, slivky a hrozienka sú mimoriadne bázické.
Zelenina: Čerstvá alebo mrazená je všetka zelenina základná; tiež základné: huby; biele a zelené fazule, fazule
Ovocie: Medzi top položky patria napríklad ananásy, jablká, avokádo, banány, hrušky, bobule, melóny, kivi, čerešne, nektarinky a citrusové plody.
Nápoje: Sójové mlieko, zeleninové džúsy, ovocné džúsy bez pridania cukru, minerálna voda, víno, kvasnicová pšenica a zemiaky; Čaj je takmer neutrálny a káva mierne zásaditá
Niektoré dôležité kyslé jedlá
Zrno: (nelúpaná) ryža, cestoviny, chlieb alebo kukuričné lupienky spôsobujú mierny prebytok kyseliny; Šošovka, hrášok
Mäso a ryby: klasika medzi kyslými obrázkami - jesť dávkované!
Syr: Bohužiaľ, čím starší je syr, tým viac kyselín poskytuje!
Nápoje: Mlieko, svetlé pivo, limonády s kofeínom