Acidobázický zostatok To musíte vedieť

Zistite viac o acidobázickej strave

Čo sa myslí pod pojmom „kyslé“ a „základné“ potraviny a aké účinky môže mať nerovnováha týchto látok?

Okyslenie: nezameniteľná hodnota pH

Čo môžeme urobiť, aby sme sa svojím jedálnym lístkom dopracovali k tejto životne dôležitej rovnováhe vnútorných štiav v tele? Poďme sa však najskôr oboznámiť s niektorými dôležitými poznatkami z oblasti výživy, ktoré sú však platné aj pre ďalšie chemické procesy. Stupeň kyslosti alebo - do istej miery jeho „protivník“ - zásaditosť má merateľnú premennú: takzvanú hodnotu pH.

Celý rozsah meraní tejto hodnoty je medzi 0 a 14. Sedem je presne v strede, čo znamená, že nič nie je iné ako to, že hodnota je neutrálna, tj. Nereaguje ani kyslo, ani zásadito (zásadito). Pri hodnotách pH medzi 0 a 6,9 hovoríme o kyslom prostredí, pri hodnotách pH 7,1 až 14 hovoríme o zásaditom alebo zásaditom prostredí.

„Na svojej ceste organizmom prechádza jedlo v protikladných fázach zásaditého a kyslého. Organické džúsy reagujú podľa svojej úlohy. Výsledkom sú rôzne hodnoty pH. ““

pH žalúdočnej šťavy

V závislosti od ich funkcie je hodnota pH rôznych telesných tekutín veľmi odlišná. Napríklad v prípade pankreasu je to 8,8 (veľmi zásaditý). Naopak, žalúdočná šťava je veľmi kyslá s hodnotami pH medzi 0,9 a 1,8. Preto hovoríme aj o žalúdočnej kyseline. Potom, čo silná žalúdočná kyselina v žalúdku okyslí potravu, a tým ju predimenzuje, sa k nej po opustení žalúdka pridajú alkalické tráviace šťavy pankreasu a žlče.

A tak podnebie v organizme v závislosti od metabolickej situácie podlieha skutočnej horskej dráhe. Je však dôležité, aby zostal celkovo vyvážený a aby nebol - čo je dnes veľké nebezpečenstvo - neustále prekyslený. Telo má zabudované veľké množstvo skutočných pufrov, ktoré sú schopné zachytiť nadmerne kyslú alebo zásaditú reakciu. Takéto regulátory v acidobázickej rovnováhe zahŕňajú žalúdok, obličky, pokožku, črevá, pľúca a spojivové tkanivo.

Všetky majú za cieľ neustále vyvážiť rovnováhu medzi kyselinou a zásadou. Je to veľmi fascinujúce, ale aj veľmi chúlostivé opatrenie, pretože fluktuačný rozsah je veľmi malý. U krvných a bunkových štiav je to hodnota pH medzi 7,3 a 7,5. Čokoľvek okrem toho môže byť životu nebezpečné. Kontrolný systém tela to zvyčajne predpokladá.

Príznaky prekyslenia tela

Čím kyslejšia alebo kyselinotvornejšia potravina (a prijímame ju príliš veľa!) Sa spotrebuje, tým viac základných minerálov musí telo dodať. Takéto základné minerály sú vápnik, draslík a horčík. Tiež stopové prvky meď, železo a mangán sú zásadité, kyslé, na druhej strane reagujú síra, fosfor, chlór, fluór, jód a kremík. Ak sú však základné minerály vzhľadom na príliš veľa kyslých alebo kyselinotvorných potravín príliš vzácne, dostane organizmus napríklad vápnik z buniek, tkanív a kostí.

a plazivé oslabenie kostnej štruktúry,
a všeobecný imunitný systém.
Môže tiež spôsobiť nadmernú únavu,
citlivé ďasná, Kaz, Zubný kaz až
Nepohodlie v kĺboch, reuma, artritída a
nadmerná náchylnosť na zápal mať za následok.

Ako ďalšie núdzové opatrenie na odkyslenie spojivového tkaniva použije telo Zvýšenie krvného tlaku späť. Voľné kyseliny sú vrátené späť do krvi spojivovým tkanivom a potom pretlačené obličkami. Moč sa potom stáva vysoko kyslým, čo môže spôsobiť bolesť a zápal.

Vklady a ochranné systémy

Ak sa kyseliny už úplne nerozložia, vedie to k mnohonásobným usadeninám, najmä v spojivovom tkanive, pretože prirodzené základné tlmivé systémy sú teraz vyčerpané. To sa môže stať pri dlhodobej strave s vysokým obsahom bielkovín a iných kyslých potravinách. Potom sa hovorí o klasickej acidóze alebo acidóze, ako to podrobne opísal Alfred Vogel vo svojich prvých spisoch.

Okysľovanie sa v jeho dráme pravdepodobne stále neberie dosť vážne, pretože nevedie bezprostredne k chorobe, ale toto kyslé podnebie skôr spôsobuje iba dlhodobé, o to istejšie nebezpečné chronické poruchy zdravia. Ďalším prešľapom je opäť samotný boj proti symptómom týchto porúch - a zabudnutie na ich príčiny, čo samozrejme neprispieva k skutočnému zotaveniu. Ak je napríklad zvýšený krvný tlak liečený antihypertenzívami, potom sa špirála prekyslenia otočí o to rýchlejšie.

Demontujte bielkovinovú horu!

Teraz sa však zameriame na možnosti, ako pôsobiť proti prekysleniu. Pretože vzhľadom na dnešnú situáciu v životnom prostredí spôsobuje okrem výživy aj hektické tempo, ozón a ďalšie koncentrácie znečisťovania vo vzduchu dosť kyslú reakciu v tele, je o to viac indikovaná strava bohatá na zásady.

Dobrí základní darcovia sú Obilie, ryža, kukurica, všetka zelenina (Nezabudnite na surovú zeleninu!) Okrem paradajok, ale aj Mlieko, tvaroh a smotana. Z ovocia sú Melóny, banány a zrelé hrušky základné. Toho všetkého si môžete vychutnať veľa. Mäso, vajcia, syry, strukoviny a sladkosti, ako aj med, limonády, káva, čierny čaj a alkohol patria medzi potraviny, ktoré nie sú kyslé, ale tvoria kyselinu v tele. Tieto potraviny by sa mali konzumovať striedmo a ak, tak iba ako príloha.

Hory mäsa a cukru

Už len táto hrubá klasifikácia umožňuje ľahko zistiť, že pri dnešných horách s mäsom a cukrom, ako aj pri závislosti na káve, milióny ľudí prežívajú život s prekyslenými telami. Je na - dnes ešte stále malom - časti tých, ktorí vedia o vzájomných vzťahoch, aby zabezpečili dosiahnutie rovnováhy v tejto oblasti, aj keď to nemusí nevyhnutne vyhovovať mnohým výnosným odvetviam priemyslu. „U domorodého obyvateľstva som nezistil prakticky žiadne chronické choroby,“ pripomína Dr. Vogel, „ale ich strava bola oveľa jednoduchšia, kompletnejšia a zásaditejšia“. Vráťme sa k tejto zásade!