Ľad, ktorý je a prečo si super zaslúži všetku vašu pozornosť - holistiku, žijem vedome
Ľad je jednoducho ako „láska na prvý pohľad“. Prepáčte, ochutnávam. Len čo sa s ňou skontaktujete, nedá sa jej milovať! Sotva pre ňu nájdete dostatok slov chvály, slov, ktoré by mohli trochu reprodukovať, aký úžasný dar dal Boh človeku prostredníctvom Ghee.
Ľad je skutočným vyhlásením božskej lásky k človeku.
Toto je súhrnný článok, ktorý vám v krátkosti predstaví vyčistené maslo. Čoskoro si na našich stránkach budete môcť prečítať články venované všetkým tu prezentovaným aspektom.
Určite vám neuniknú žiadne články, prihláste sa na odber noviniek a spojte sa s nami ďalej Facebook, Instagram, Twitter alebo Ty trúbka.
Gheea alebo GHRITA v sanskrte je západniarom známa aj ako
Ľad pochádza z Ázie a je široko používaný v indickej kuchyni a medicíne AYURVEDA (stará viac ako 5 000 rokov), kde je považovaný za posvätné jedlo a liečivo s výnimočnými zdravotnými vlastnosťami, opätovnou harmonizáciou, čistením, výživou, omladením atď.
Odkial to mas
Doteraz sme identifikovali tri možnosti obstarávania:
- pripravíte si ho - prípad, ktorý môže byť ťažší, ak ste sa rozhodli pravidelne používať Ghee, nie je vám dobre s časom alebo nemáte kuchynský robot, ktorý si môžete sami naprogramovať a urobiť všetko (typ Thermomix ) alebo si nedajte pozor na domácu prípravu prečisteného masla v hrnci. Najšťastnejším a najpohodlnejším prípadom je mať robota. Ušetrí vám to čas, námahu a stres.
- kupujete - zdá sa to ako najpohodlnejšia možnosť, je to o niečo drahšie ako v predchádzajúcom bode. Keď kupujete ghí v obchode so zdravou výživou, pozorne si prečítajte štítok. Niektorí výrobcovia doň pridávajú príchute. Buďte veľmi opatrní NEKUPUJTE „Rastlinný“ ľad. Je vyrobený z palmového oleja a iných olejov, ktoré nemajú nič spoločné s maslom. Ten, ktorý je vyrobený z masla, má zvyčajne na obale nakreslenú kravu, maják nemusí byť nevyhnutne pravidlom.
- „Zavolajte priateľovi“, ktorý má - toto je určite ojedinelý prípad, núdzový stav. Nebudete si ho môcť pravidelne volať, bez ohľadu na to, aký dobrý kamarát ste. Možno iba ak je producentom Ghee.
Najlacnejšou a najpohodlnejšou možnosťou je teda urobiť si to sami, ak máte kuchárskeho robota, ktorý vrie pod kontrolou. V opačnom prípade vyberte možnosť, ktorá vám prináša najväčší úžitok. Aj keď, vzhľadom na to, aká prospešná je konzumácia ghí, stojí za to vynaložiť všetko úsilie.
Ako sa pripravuje
Ľad sa získava varením masla v miske, ktorá sa naplní asi do polovice.
Začína sa to rozohriatím misky, do ktorej som vložila na kocky nakrájané maslo. Misa by mala byť taká veľká, aby bolo maslo asi do polovice plné.
Použite stredný až mierny oheň a často miešajte vriace maslo a napeňte toľkokrát, koľko je potrebné.
Na konci, keď máme na dne hrnca číru, žltú tekutinu s usadeninami, vypneme oheň, necháme ho niekoľko minút vychladnúť a keď je vyčírené maslo trochu vychladnuté (nie úplne, pri izbovej teplote), prelejeme ho cez gázu v sklenenej nádobe, čisté a suché.
Ako to používaš?
Používa sa interne aj externe.
Vnútorne ako jedlo alebo ako liek. Má veľmi vysoký bod dymenia (252 ° C/485,6 ° F) a je jedným z mimoriadne odporúčaných tukov na varenie. Rozpúšťaním sa z neho nevytvárajú karcinogény, má vynikajúcu chuť, nevyčerpáva sa a má veľa výnimočných účinkov na tráviaci trakt a obehový systém. Vyčistené maslo patrí určite medzi tuky s mimoriadne priaznivými účinkami, ktoré by vo vašej kuchyni a jedálničku mali byť vždy.
Zvonka sa používa na masáže rôznych druhov, ako aj na slávne terapie PANCHAKARMA, na harmonizáciu a čistenie, v rámci starodávneho lekárskeho systému AYURVEDA.
Ako ho uchovávať
V Indii sa Gheea dedí z generácie na generáciu.
Na uloženie môžete zvoliť buď chladničku, alebo miesto s teplotou okolia, alebo ju môžete nechať priamo na slnku. Jediná vec, ktorá sa zmení, je jej solídnosť, nie kvalita.
Skladovanie vyčereného masla je veľmi jednoduché. Máš to tam, kde chceš. Spravidla šikovný.
Ak ho dáte do chladničky, stuhne, ak ho budete udržiavať v prostredí, bude mať jemnejšiu konzistenciu a ak ho budete držať na slnku, stane sa z neho zlatý olej, ktorý opäť stuhnete vložením na niekoľko minút do chladničky.
Pretože sa vám nepokazí, ak ho budete držať na slnku, je spoľahlivým spoločníkom na dovolenke na mori.
Ľad má mimoriadne prospešný obsah pre celého človeka:
- vitamíny A, D, E a K. Spolu s rybím olejom sú to jediné tuky, ktoré obsahujú vitamín A, s úlohou udržiavať celistvosť epiteliálneho tkaniva v tele. Vitamíny A a E sú navyše antioxidanty, ktoré znižujú množstvo voľných radikálov v tele;
- beta-karotén, červenooranžový pigment, ktorý ľudské telo premieňa na pro-vitamín A (retinol);
- konjugovaná kyselina linolová (CLA) v množstve asi 4 - 5% objemových. Mastná kyselina so silným protizápalovým účinkom, ktorá pomáha pri spaľovaní tukov a správnom vývoji tela, podporuje dobré zdravie kardiovaskulárneho systému;
- mastné kyseliny, väčšinou s krátkym reťazcom, vrátane kyseliny maslovej, ale tiež triglyceridy so stredným reťazcom, čo sú mastné kyseliny používané v pečeni na okamžitú výrobu energie (neukladanej), nazývané tiež exogénne ketóny;
- Kazeín a laktóza, mliečne bielkoviny, ktoré nás od nej môžu držať ďalej, sú v procese prípravy vyčerpaného masla úplne vylúčené. Kazeín, hlavný proteín v mlieku, má štruktúru podobnú lepku.
AYURVEDA hovorí, že vďaka svojmu zloženiu je vyčerené maslo organizmom úplne asimilované.
Aké výhody má
Stručne povedané, jeho výhody sú nasledujúce:
- pôsobí blahodárne na nervový systém,
- stimuluje trávenie,
- zlepšuje pamäť,
- zvyšuje odolnosť tela,
- posilňuje imunitný systém,
- pomáha chrániť a zlepšovať videnie.
- tonikum, omladenie, výživa (ajurvédske texty hovoria, že „vyživuje všetky tkanivá a orgány“)
- chudokrvný
- detoxikátor (zabraňuje hromadeniu toxických látok nazývaných „AMA“ v lieku AYURVEDA)
- adjuvans v prípade otravy
- pomáha znižovať hladinu cholesterolu
- stimuluje trávenie
- znižuje kyslosť žalúdka
- dobré na chronický kašeľ, bronchitídu a astmu (spolu s niektorými bylinnými zmesami)
- adjuvans pri poruchách žlčových ciest
- cenná pomoc v prípade nespavosti - čajová lyžička ghí v teplom mlieku pred spaním navodí spánok prirodzene
- adjuvans pri epilepsii
- adjuvans v prípade porúch pamäti
- používa sa s dobrými výsledkami v podmienkach pokožky
- pomáha lepšie vstrebávať živiny rozpustné v tukoch;
- pravidelná konzumácia vedie k dobrému mazaniu slizníc a pokožky, zvyšuje lesk vlasov, nechtov a pokožky.
Ghee vs Unt
Tu je niekoľko vecí, ktoré jasne odlišujú ľad od masla, z ktorého pochádza:
- komplexné, viacnásobné a priaznivé účinky na zdravie celého tela,
- lepšie tolerované osobami s alergiou na mlieko alebo neznášanlivosťou laktózy,
- má obzvlášť cenné výživové vlastnosti oproti maslu (Správa USDA),
- neobsahuje laktózu a kazeín,
- sa dá konzumovať vo väčšom množstve ako maslo,
- oveľa lepšiu chuť,
- vyšší fumigačný bod - 252⁰C v porovnaní s maslom (120⁰-150⁰C),
- nevyvíja karcinogény zahrievaním, varením,
- mierny alkalizačný účinok v porovnaní s kyslosťou produkovanou maslom,
- neobsahuje hydrogenované/trans-tuky, nebezpečné pre zdravie tela,
- nemá dátum spotreby,
- nie je zatuchnutý.
Nie nadarmo sa v indickej kultúre nazýva Gheea „tekuté zlato“.
Viac sa dozviete na našom Facebook, sledujte nás na Instagrame, Twitteri a YouTube, prihláste sa na odber bulletinu alebo navštívte naše ajurvédske detoxikačné a kuchárske tábory. Môžete tiež použiť chat v pravej časti stránky.
Vedeli ste o „láske v jedle“, našom super personalizovanom ajurvédskom kurze varenia? Naučíte sa variť a jesť v dokonalej harmónii so svojou typológiou.
Ak bol tento článok pre vás užitočný, môžete ho poslať priateľovi. Skrášlite mu život (a zefektívnite trávenie).
Zanechajte nám komentár nižšie so svojimi skúsenosťami. Ďakujem!