Agar-agar, rastlinná alternatíva k želatíne

Agar alebo agar-agar je želatínová látka získaná z rias, ktorá bola objavená pred viac ako 350 rokmi v Japonsku. V priebehu času sa agar-agar používal pri diétach s vysokým obsahom vlákniny na lekárske účely a mal laxatívne vlastnosti, dokonca aj v laboratóriách, ako médium pre mikrobiologické kultúry. Aj keď sa používa v kulinárskej oblasti ako náhrada za želatínu, topí sa tvrdšie a má trochu inú, pevnejšiu štruktúru. Agar-agar má tiež jemnú sladkú arómu a neobsahuje kalórie.

alternatíva

Aké živiny obsahuje agar-agar?

Agar-agar, extrakt získaný zo stien červených rias agarofytov, je zdrojom vápnika a železa s veľmi vysokým obsahom vlákniny (asi 80%), ktorá sa používa na reguláciu prechodu črevom. Neobsahuje žiadny cukor, tuky ani uhľohydráty a je známa svojou schopnosťou pomáhať zlepšovať trávenie a ako doplnok pri chudnutí. Považuje sa za efektívny pri odstraňovaní toxínov z tela a niekedy sa používa na liečbu hemoroidov. Medzi výhody spojené s agar-agarom patrí protizápalová kapacita alebo laxatívny účinok, ktorý sa neodporúča v prípade hnačiek.

Kedy môžem zaviesť agar-agar do stravy dieťaťa?

Želatínová konzistencia výrobkov, v ktorých sa agar-agar používa, predstavuje pre malé deti nebezpečenstvo utopenia, preto sa odporúča zaviesť ich do jedálnička dieťaťa po 1 rok starý. Pred zavedením nového jedla vyhľadajte radu od svojho pediatra a pozorujte ich pravidlo 4 dni.

Ako si vyberiem a ako dávam dieťaťu agar-agar?

Agar-agar sa nachádza v prírodných zásobách vo forme prášku alebo vločiek. Na rozdiel od bežnej želatíny namočenej vo vode vyžaduje agar-agar pár minút varu, ale želírovacia sila je vyššia. Môže sa použiť na prípravu zmrzliny, krémov, džemov alebo ovocných želé. Kyslšie zmesi môžu vyžadovať väčšie množstvo agaru-agaru.