Agávový sirup - LOGI metóda - LOGI, FLEXI-CARB, FLEXI-DIÄT a LIVER FASTING - Fórum o výžive

Táto stránka používa cookies. Používaním našich webových stránok súhlasíte s tým, aby sme nastavili cookies. Ďalšie informácie

flexi-carb

Christianf

Našiel som tu toto:

Agávy patria do čeľade Agavaceae a predpokladá sa, že pochádzali z Mexika. V závislosti na podmienkach prostredia a kultivačných opatreniach kvitnú po 10 a viac rokoch a potom odumierajú. Nápadne stopkaté súkvetia sú vysoké niekoľko metrov a takmer vyzerajú ako stromy. Vďaka lievikovitému usporiadaniu dužinatých listov a ich veľkobunkového tkaniva dokáže rastlina dobre zachytiť dážď a dlho ho skladovať. To mu umožňuje prežiť na horúcich a suchých miestach, ktoré sa ťažko dajú použiť pre iné kultúry. V Strednej Amerike existuje 300 druhov, ktoré sa rovnako ako sisalová agáve primárne používajú na výrobu vlákien.

Takzvané srdce agáve sa nachádza tam, kde sa listy spájajú. Ak ho poškriabete, vyžaruje z neho sladkastá šťava. Podiel cukru sa u rôznych druhov líši; v agáve americana to môže byť až 8 percent. Ak chcete ako sladidlo použiť šťavu z agáve, varí sa to v nádobách z nehrdzavejúcej ocele na obsah vody 23 - 25 percent. Výsledkom je sirup, ktorého obsah sacharidov pozostáva takmer výlučne z fruktózy, teda ovocného cukru. Tento jednoduchý cukor má vysokú rozpustnosť a jeho sladivosť je 1,2-krát intenzívnejšia ako v prípade stolového cukru. Organizmus navyše nepotrebuje na vstrebávanie fruktózy inzulín, takže agávový sirup je vhodný ako sladidlo pre diabetikov. Avšak pri konzumácii jedla, ktoré je sladené fruktózou, je častejšia neznášanlivosť, ako je hnačka. K takýmto sťažnostiam môže viesť aj nadmerná konzumácia agávového sirupu.

Aká je výhoda sirupu z agáve pre LOGI. Pravdepodobne je to len druh prírodného fruktózového sirupu, ktorý sa dá pripraviť, a preto má rovnaké nevýhody ako fruktóza ako sladidlo (pozri červenú knihu).

(Na text som narazil pri hľadaní bezvýrazného sladidla, ktoré by som mohol použiť pri pečení.)

Tento príspevok už bol redakčne upravený 2 krát, naposledy používateľom christianf (8. marca 2006, 17:30).