Ľahké a chladné recepty - Zmrzlina z mrazeného ovocia a paštéta zo žltého hrášku

Hosť: Sorina Bascoveanu

zmrzlina

Lyofilizácia je proces konzervácie, ktorý spočíva v zmrazení čerstvého ovocia v špeciálnej komore, kde sa postupne vo vákuu postupne znižuje tlak, aby sa vytvoril sublimačný proces, po ktorom sa voda odparí.

Lyofilizované plody majú malý objem, sú ľahko skladovateľné, ale zachovávajú si všetky svoje výživné látky. Po hydratácii získajú sviežosť, podobnú textúru.

Z týchto mrazom sušených plodov je možné vyrobiť zmrzlinu, ktoré sú po hydratácii dosť vodnaté.

Na zmrzlinu sa však najlepšie hodí mrazené ovocie.

# 1. Zmrzlina s mrazenými bobuľami

prísady:

  • 2 šálky mrazeného ovocia
  • 60 gr/3 lyžice plné sladeného medu - to pomáha zmrzline, aby bola krémovejšia
  • 1 stredne veľký banán, nakrájaný na kúsky

Suroviny sa pomocou robota (mixéra) spracúvajú do homogénnej podoby a zmrzlina je hotová.

Môže sa jesť taký, aký je, krémovejší alebo sa dá vložiť do mrazničky, aby úplne zamrzol.
Ak dáte zmrzlinu do mrazničky, odporúča sa miešať ju každých 20 minút - nevzniknú tak kryštály.

# 2. Pasta zo žltého hrášku

Žltý hrášok je veľmi dobrým zdrojom bielkovín, ale s nízkym glykemickým indexom.
Obsahuje tiež vlákninu (rozpustnú a nerozpustnú vo vode), ktorá pomáha udržiavať cholesterol a hladinu cukru v krvi v normálnych medziach.

Tento druh hrachu môžu jesť aj diabetici.

Proteín obsiahnutý v žltom hrášku je veľmi ľahko stráviteľný - je stráviteľný z 97 - 98%.

prísady:

  • 1 šálka uvareného žltého hrášku (varí sa rovnako ako zelený) - máčame cez noc, potom varíme asi 1 hodinu
  • 1 šálka tekvicových semiačok
  • kurkuma, soľ
  • slnečnicový olej lisovaný za studena
  • 1 polovica mrkvy, 1 malý paštrnák a 1 malá petržlenová vňať, všetko uvarené

Všetky ingrediencie dobre premiešame mixérom, dochutíme soľou a kurkumou a môžeme ich podávať.