Ľahké recepty Pórová polievka Vichyssoise
V lete sa nám nechce tráviť tri hodiny v kuchyni, preto upriamime pozornosť na ľahké recepty, ktoré sú pripravené bez väčších problémov. Jedným z takýchto receptov je vynikajúca polievka francúzskeho pôvodu, Vichyssoise.
Polievka z vichyssoise je dobrým odporúčaním, ak máte radi zemiaky a pór. V skutočnosti, aj keď nie ste veľkým fanúšikom póru, uvidíte, že v tejto kombinácii je takmer nemožné nemilovať ho. Polievka koniec koncov obsahuje aj smotanu, ktorá dodá lahodnú chuť každému jedlu, do ktorého je pridaná.
Oficiálne sa Vichyssoise podáva po vychladnutí k stolu; legenda hovorí, že Ľudovít XV. v obave, že bude otrávený, požiadal niekoľkých sluhov, aby ochutnali jeho tanier, takže kým k nemu dorazil, polievka už bola studená. Našťastie je táto polievka z Vichy rovnako dobrá a teplá, takže sa dá zjesť aj tak, v závislosti od teploty okolia a osobných preferencií. Tu je príklad, ako pripraviť tento ľahký, ale vynikajúci recept!
Ingrediencie na 4 porcie:
1 veľká nakrájaná žltá cibuľa
2 lyžice masla
1 lyžica oleja
3 veľké zemiaky, čisté a nakrájané na kocky
2-4 pór, podľa toho, aký je veľký, nakrájame na kolieska
1 l kuracieho vývaru (čistá polievka)
200 ml krému
Soľ
Korenie
Muškátový oriešok
Kruhy zelenej cibule (alebo inej zelenej) na ozdobu
Ako pripraviť polievku Vichyssoise:
Vo veľkom hrnci na miernom ohni rozohrejeme maslo a olej, potom cibuľu dusíme asi 2 minúty. Pridajte pór a jemne miešajte 5 minút, kým mierne nezmäknú, potom pridajte na kocky nakrájané zemiaky, soľ a korenie podľa chuti a 2 minúty dobre premiešajte. Potom pridajte priezračnú kuraciu polievku, zvýšte teplotu, kým nezačne vrieť, potom znížte teplotu a nechajte ju povrieť 20 minút alebo kým nie sú zemiaky uvarené. Vypnite oheň a nechajte polievku vychladnúť, čo je dosť na to, aby ste ju mohli vložiť do mixéra (buď naraz, alebo viackrát, v závislosti od veľkosti mixéra) alebo mixovať priamo do hrnca vertikálnym mixérom. Potom pridáme smotanu a polievku vložíme na oheň na ďalších 5 minút, kým trochu nezhustne. Ochutnajte soľ, korenie a pridajte trochu nastrúhaného muškátového orieška, potom vypnite oheň.
Podľa vašich preferencií a preferencií vašej rodiny môžete polievku podávať pri stole buď po trochu vychladnutí, alebo úplne studenú, alebo potom, čo ju necháte cez noc v chladničke. Keď dáte polievku na taniere, ozdobte ju niekoľkými plátkami zelenej cibule alebo inou zeleňou. Aj v závislosti od preferencií a stravovania každého človeka je polievka dobrá ako taká, ale tiež doplnená plátkom toastu.
Ľudia, ktorí netolerujú mliečne výrobky alebo ich nechcú konzumovať, rovnako ako ľudia, ktorí nekonzumujú živočíšne výrobky, môžu urobiť v receptúre určité zmeny, bez toho, aby ich pripravili o pôvab alebo potešenie z chuti. Namiesto kuracieho vývaru môžete použiť zeleninový vývar, množstvo masla sa nahradí olejom a namiesto krému môžete dať kokosové mlieko alebo kešu pastu. Na prípravu tejto pasty povarte 5 g kešu orechov po dobu 5 minút, potom kešu sceďte a vložte do mixéra s lyžicou citrónovej šťavy a štipkou soli. Získané cestoviny sa na konci varenia dajú do polievky.
Pre zvláštnu príchuť môžu milovníci slaniny tiež veľmi dobre osmažiť niekoľko plátkov bez oleja, až kým nebudú chrumkavé, potom ich zomlieť a na konci vložiť do polievky. Tí, ktorí nejedia mäso, si môžu pripraviť nemenej chutnú polevu na báze sójových bôbov a cesnaku. 3 lyžice granulovanej sóje so štipkou soli a trochou cesnakového prášku povarte 2 - 3 minúty v 100 ml vody, kým nie sú opuchnuté. Uvarené granule sa dobre stlačia v malom sitku, aby sa odstránila voda, potom sa niekoľko minút pražia na lyžičke oleja s práškom údenej papriky.