Aioli JETE CHYTREJŠIE
Aioli je na čele obľúbeného zoznamu fanúšikov stredomorskej kuchyne. Niet sa čomu čudovať, pretože cesnaková majonéza sa výborne hodí k lahodnej stredomorskej kuchyni a dá sa ľahko pripraviť aj sama.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o aioli
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na aioli
- Aké zdravé je vlastne aioli?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre aioli
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu aioli
Čo by ste mali vedieť o aioli
Aioli je možno najjednoduchší spôsob, ako doslova absorbovať južanskú túžbu po živote. Je známy a populárny Aioli napr. v Španielsku a Francúzsku; v Taliansku sa nazýva „Allioli“. Takže po anglicky: cesnak a olej. V skutočnosti toho nie je oveľa viac, pridá sa iba vaječný žĺtok a soľ.
Aioli bolo pôvodne sýtym jedlom pre chudobných ľudí s chlebom a ničím iným. Medzitým sa však aioli už dlho konzumujú ako vynikajúca príloha, napríklad k rybám, mäsu, hydine, morským plodom alebo zelenine. A samozrejme, stále vynikajúco chutí s kúskom chleba a niekoľkými aromatickými olivami, napríklad ako predzvesť stredomorského menu alebo jednoducho ako malé občerstvenie pri pohári vína.
pôvodu
Slávna cesnaková majonéza sa prvýkrát písomne spomenula asi pred 1000 rokmi. Pravdepodobne sa však konzumuje v celom stredomorskom regióne už dlho.
sezóna
Hotové aioli sú k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Aioli chutí intenzívne ako cesnak.
Naše obľúbené recepty na aioli
Tu nájdete všetky recepty na aioli.
Aké zdravé je vlastne aioli?
Cesnak a olivový olej sa právom považujú za veľmi prospešné pre srdce, krvný obeh a cievy. V tomto ohľade možno aioli považovať za relatívne zdravé. Príliš veľa aioli sa však pre postavu neodporúča, pretože klasický spôsob prípravy s dostatkom olivového oleja z neho robí kalorickú bombu.
| Kalórie | 700 |
| bielkoviny | 2 g |
| tučný | 75 g |
| sacharidy | 2 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre aioli
Nákup
Aioli teraz nájdete na chladiacich regáloch supermarketov a diskontných predajní od niekoľkých výrobcov; niektoré z nich sú dovozy zo Španielska.
Konzistencia aioli a intenzita arómy sa môžu veľmi líšiť. Môžete vyskúšať niekoľko značiek, pretože nakoniec záleží na vkusu, ktoré aioli sú pre vás dobré.
skladovanie
Čerstvo pripravené aioli vyrobené z vaječného žĺtka a oleja musia byť dobre ochladené a konzumované v ten istý deň. Domáce namiešané aioli vyrobené zo zakúpených surovín môžete skladovať v chladničke 2 - 3 dni; Aioli, ktoré sa kupuje hotové, sa môže uchovávať neotvorené až niekoľko mesiacov, ak je dobre vychladené. Po otvorení by to však malo byť zjedené asi do týždňa.
príprava
Ak chcete aioli pripraviť od nuly, vyberte vajcia z chladničky včas, aby mali izbovú teplotu. Pretože sa používa iba žĺtok, musíte vajcia pred ich prípravou oddeliť.
Tipy na prípravu aioli
Základný recept na aioli je jednoduchý: strúčiky cesnaku a soľ sa roztlačia v mažiari so surovými vaječnými žĺtkami, postupne sa pridáva toľko olivového oleja, aby vznikla hustá krémová omáčka.
To znie jednoducho, ale ako toľko veľmi jednoduchých receptov, aj tento má niekoľko úskalí. Ak olej pridáte príliš rýchlo namiesto toho, aby ste ho trpezlivo zapracovali tenkým prúdom, majonéza sa rýchlo zrazí. To je tiež veľmi dôležité, najmä v lete: vaječný žĺtok musí byť čerstvý ako špička! Všetky ingrediencie musia mať navyše izbovú teplotu. Ak chcete vyskúšať klasický variant a nemáte maltu, môžete si ju celú pripraviť aj v mixéri.
Na 4 porcie potrebujete 2 žĺtky, 1 lyžičku soli a 8 strúčikov cesnaku. Keď je to všetko dobre premiešané, pridajte 400 ml olivového oleja (veľmi pomaly!), Najlepšie pokiaľ možno extra panenský. Ak je aioli pekná, krémová a kompaktná, musí sa buď hneď zjesť, alebo ihneď schladiť a skonzumovať v ten istý deň.
Obzvlášť rýchla varianta pre aioli: Na 4 porcie vytlačte cez lis na cesnak okolo 8 - 10 strúčikov cesnaku do misky a zmiešajte ich s pohárom veľmi dobrej majonézy a 1 - 2 čajovými lyžičkami citrónovej šťavy. Osolíme, okoreníme, zľahka necháme v chladničke lúhovať - hotovo! Ak je pre vás majonéza príliš bohatá a mastná, aioli sa dajú pripraviť tiež perfektne s majonézou s nízkym obsahom tuku alebo s jogurtovým šalátovým krémom. Keď už sme pri jogurte: Aioli tiež chutí vynikajúco a stáva sa príjemným a ľahkým, ak nahradíte asi tretinu majonézy jogurtom.