Air čokoláda ako vtipná príloha k dezertom alebo len tak na občerstvenie - recept s obrázkom

1.Pre tento recept je potrebný „výkonný“ sifón. Mám len malý s objemom 250 ml. Ale to stačí. Tu uvedené množstvo musíte vyplniť druhýkrát (po vyčistení!). To sa samozrejme netýka väčšieho. Potom potrebujete 2 malé ploché misky (asi 15 x 10 cm), pokiaľ je to možné (nielen pre 2 typy). Čím menší, tým vyšší bude čokoládový tanier. Môžu byť vyrobené z akéhokoľvek materiálu. Pri pevných formách z plastu alebo porcelánu ich musíte najskôr opláchnuť studenou vodou a potom čo najhladšie vystlať potravinovou fóliou. Mám malé, pružné, tenké, ploché, mäkké plastové misky, ktoré sa dajú opakovane použiť, v ktorých môžem nechať stuhnúť aj tlačenku alebo podobne. Tam môžete prevrátiť čokoládové misky bez toho, aby ste ich museli vopred pripravovať. Hmotu môžete tiež vystreknúť na fóliu vystlanú fóliou, len tam beží široko a nie je veľmi hrubá.

čokoláda

Výroba:

2.Pripravte jeden po druhom oba druhy čokolády. Ak máte radi iba jednu odrodu, potom vezmite 100 ml oleja naraz. S 2 rôznymi druhmi, každý s objemom 50 ml.

3.Nahrubo nasekáme čokoládu a na strednom ohni roztopíme nad dvojitým kotlom. Potom hrniec odstavte z ohňa a vareškou dôkladne vmiešajte olej, až kým ho už nebude vidno. Potom prelejte cez sito, zhromaždite v miske, potom nalejte do sifónu, pevne ho naskrutkujte, pripevnite hviezdicovú dýzu a naskrutkujte kyslíkovú kapsulu. To dovtedy, kým syčanie neprestane. Fľašou veľmi intenzívne zatraste. Potom odskrutkujte kapsulu a použite druhú ako predtým. Opäť tu razantne pretrepte.

4.Potom držte fľašu zvisle a na malú vzdialenosť odstriekajte čokoládu do misky. Toto, kým nič nevyjde a už to nezasyčí. Potom ihneď (bez toho, aby ste to čo najviac pretrepali) vložte misku do chladničky. Stvrdnutie trvá asi 1 - 2 hodiny. Potom urobte to isté s druhou časťou.

5.Ak máte väčší sifón s dvojnásobnou kapacitou ako 250 ml a chcete vyrobiť iba jeden typ, môže byť naraz celá hmota. Potom však musíte naskrutkovať 4 kapsuly jednu po druhej a zakaždým ich energicky pretrepať.