Čaj zo sušeného ovocia - Z tajomstiev čínskej kuchyne
Čaj zo sušeného ovocia je najlepší domáci čaj! Iste, momentálne je na trhu nespočetné množstvo bylinných alebo ovocných čajov, ale často nevieme presne, čo obsahujú. Stáva sa, že tieto čaje sú nalievané alebo dochucované rôznymi esenciami, aby lepšie a chutnejšie voňali. Mnohé z nich obsahujú aj farbivá, ktoré čaju dodajú príjemnú farbu, čo vôbec nie je v poriadku.
Jedného večera, keď som hľadal v skrini čajové vrecúško, som prišiel s nápadom, ako by som si mohol vyrobiť vlastnú čajovú zmes. Deň predtým som sušil niekoľko plátkov pomaranča a pár plátkov jabĺk, takže mi netrvalo dlho premýšľať o tom, ako si môžem zostaviť vlastnú čajovú zmes.
A pretože sme stále v zimných prázdninách, hovorím, že taký čaj môže byť úžasným tipom na darček pre vašich blízkych, najmä preto, že ho vyrábajú vaše malé ručičky! Vzhľadom na to, že máte nespočetné množstvo druhov sušeného ovocia a čerstvého ovocia, ktoré môžete sušiť, môžete vytvoriť nespočetné množstvo kombinácií! Okrem toho máte k dispozícii veľa korenia! Takže môžete dostať hlavu okolo najrôznejších lákavých chutí!
Minulý rok som na blog vložil niekoľko nápadov na darčeky na Vianoce, takže k nim môžete pridať aj tento domáci čaj! Ďalšie jedlá, ktoré môžete darovať: domáca čokoláda, kandizovaná pomarančová kôra, pikantná zmes lieskových orieškov alebo tekvicový džem s pomarančmi.
Ako som už povedal, rozmanitosť sušeného ovocia a korenia je veľmi veľká, takže musíte len experimentovať. Množstvá sú rôzne, môžete dať viac-menej sušené ovocie alebo korenie. Ďalej napíšem mnou použité množstvá. Použil som nasledujúcu zmes:
- prísady:
- sušené kúsky pomaranča
- sušené kúsky jabĺk
- suché khaki kúsky
- čaj z osmanthus (voliteľné, mal som z Číny) - môžete ho nahradiť trochou čaju rooibos
- lupene ruží
- sušená mäta
- Celé klinčeky
- škoricové tyčinky
- kardamomové struky
Plody som sušil doma, nekupoval som ich, pretože sa mi to zdalo oveľa bezpečnejšou metódou. Na predaj sú plátky sušených pomarančov, ale veľa z nich je na ozdoby, takže neviem, za akých podmienok boli sušené. Tak som ich radšej sušil v rúre. Ak máte dehydratátor, potom je práca už ešte ľahšia.
Použila som 2 celé neošetrené bio pomaranče, 3 jablká ionatanu a 2 plody khaki. Všetky plody som veľmi dobre umyla teplou vodou a nakrájala na malé kúsky. Šupku som si nechala pre ešte väčšiu chuť. Rúru som vyhrial vetraním na 80 stupňov Celzia. 3 plechy som zakryla papierom na pečenie. Každé ovocie bolo sušené osobitne na tácke, pretože nie všetky druhy ovocia sa dehydratujú rovnakým spôsobom v rovnakom čase.
Všetky kúsky ovocia som uložila do podnosov a dávala som pozor, aby sa navzájom neprekrývali. Vložila som ich do horúcej rúry na 2 hodiny. Medzitým som ich skontroloval, aby sa príliš nestmievali. Občas som ich obracal zo strany na stranu, aby som ich rovnomerne vysušil. Vetranie rúry som nechal hodinu, potom som zavrel vetranie a nechal som ich samé vysušiť pri rovnakej teplote 80 stupňov Celzia. Pretože je moja rúra silnejšie vetraná, radšej som ju po prvej hodine zavrel, aby sa plody nespálili.
Poznámka: niektoré druhy ovocia sú šťavnatejšie, preto potrebujú viac času na dehydratáciu. Mal som situácie, že trvalo 3 hodiny, kým sa pomaranče úplne dehydrovali. Na začiatku procesu dehydratácie nechajú pomaranče na podnose viac šťavy, ale potom pomaly vyschnú. Je zrejmé, že čím je ovocie šťavnatejšie, tým dlhšie bude potrebné ho sušiť. V mojom prípade boli najskôr suché jablká, potom plody khaki a nakoniec pomaranče.
Po dobrom vysušení som ich nechala v táckach úplne vychladnúť. Nechal som ich v táckach až do druhého dňa, keď som ich znova skontroloval, či sú úplne suché. Ak nie sú úplne suché, po vložení do vzduchotesných nádob splesnivejú a toto nechceme.
Potom, čo sa ubezpečím, že sú plody dobre vysušené, som ich dal do misy a nad ne položil zvyšok: 2 lyžičky ružových lístkov, 2 lyžičky sušenej mäty a 2 lyžice čaju osmanthus. Ak nenájdete čaj z osmanthus, nie je to také zlé, použite trochu čaju rooibos (nie veľmi, pretože má tendenciu preberať chuť!), Alebo trochu čierneho čaju, zeleného čaju. Ak chcete menej aromatický čaj, môžete použiť limetkový čaj.
O korení: škoricové tyčinky, samozrejme ich nenecháte celé, pretože bude ťažké ich distribuovať do čaju. Budete ich musieť rozbiť na malé kúsky pomocou kamennej malty s piestikom. To isté urobíte s klinčekmi a kardamónom. Naším cieľom nie je zmeniť koreniny na prášok, ale iba ich rozdrobiť na malé kúsky, aby sme ich mohli distribuovať v celom množstve čaju. Použila som: 2 škoricové tyčinky, 5 klinčekov, 3 kardamónové struky.
Všetky ingrediencie zo zoznamu som dal do misky, všetky som veľmi dobre premiešal, potom som ich vložil do hermeticky uzavretej nádoby. Čaj môžete tiež skladovať v plastových škatuliach alebo v kovových škatuliach. A samozrejme môžete pripraviť niekoľko malých nádob, ktoré môžete previazať mašľami a štítkami, na ktoré sa dá písať: domáci čaj. Nie je to naozaj pekný darček? 🙂
Ostatné sušené ovocie, ktoré môžete použiť do čajov: marhule, hrušky, broskyne, ananás, slivky, hrozienka, datle, figy, banány. a tak ďalej Môžete samozrejme vložiť aj lyofilizované bobule, ktoré nájdete v obchodoch so zdravou a zdravou výživou: maliny, čučoriedky, rakytník alebo dokonca lyofilizované jahody.
Ostatné korenie: vanilkové struky, muškátový oriešok, zázvor, čierne korenie, aníz, kurkuma atď.
Ako už bolo povedané, stačí sa len pustiť do práce a pripravovať úžasné čajové kombinácie! Potom: 2 čajové lyžičky čajovej zmesi dáme do čajovej kanvice, prevaríme 400 ml vody a zalejeme čajom. Vylúhujte 7-10 minút, potom si vychutnajte príchute!
