Ajurvéda - veda o štúdiu Nestlé Nutrition Studio o dlhom živote

Dóše - tri základné princípy

Podľa ajurvédy znamená zdravie to, že sú telesné funkcie, ako aj duševná a duchovná konštitúcia v rovnováhe. Podľa toho je choroba vyjadrením nerovnováhy v tele. Výber správneho jedla by mal zmierniť alebo dokonca napraviť veľa sťažností - za predpokladu, že ľudia jedia podľa svojej individuálnej ústavy. Typ ústavy vyplýva z troch „doshas“, základných princípov. Vysvetľujú, ako ľudia interagujú s ich stravou a prostredím. Každý sa skladá z troch dóš „Vata“, „Pitta“ a „Kapha“, ale v rôznej miere. Vlastnosti dóš nájdete v nasledujúcej tabuľke.

Vata typy	Pitta typy	Kapha typy
Ľahká stavba	Stredná stavba	Stabilná, ťažká stavba
Averzia k chladnému a veternému počasiu	Averzia k teplu	Veľké vytrvalosť
Zabúda rýchlo	Odhodlaný	Dobrá dlhodobá pamäť
Nadšený	Podnikavý	Pokojná osobnosť
Nepravidelné trávenie	Dobré trávenie	Pomalé trávenie
Tendencia k zápche	Uprednostňuje studené jedlo a chladené nápoje	Tendencia k obezite
Tendencia mať problémy so spánkom	Sklon byť netrpezlivý a nahnevaný	Hlboký a dobrý spánok
Krátkodobé výbuchy emócií a nadšenia	Nárok na vedenie	tolerancia

Prevzaté z: C. Leitzmann/M. Keller/A. Hahn (2005): Alternatívne formy výživy. 2. prepracované vydanie Hippokrates.

Potraviny pre každý typ ústavy

V ajurvéde je všetko, čo existuje, zložené z piatich elementov zem, voda, oheň, vzduch a vesmír - vrátane jedla. Dóši sú tiež priradené k piatim prvkom: „Vata“ sa vyznačuje vzduchom a priestorom. Typ Pitta je určený ohňom a vodou. V „Kaphe“ dominuje zem a voda. Pre každú doshu je vhodné a dosť nevhodné jedlo. V ajurvédskej kuchyni nenájdete surové jedlo. Dôvod: teplé a varené jedlo je ľahšie stráviteľné ako surové a studené jedlo. Tabuľka poskytuje prehľad vhodných potravín - pre každý typ konštitúcie.

Prevzaté z: C. Leitzmann/M. Keller/A. Hahn (2005): Alternatívne formy výživy. 2. prepracované vydanie Hippokrates.

Iba ľahké cestovné večer

Ajurvédska strava je založená predovšetkým na zelenine, ovocí, strukovinách a obilninách a iba na malom množstve mäsa, rýb a vajec. Mali by sa používať prírodné jedlá a jedlá by mali byť čerstvo pripravené. Ďalej platí: hlavné jedlo jedzte v obedňajších hodinách, večer jedzte iba ľahké jedlo a predovšetkým nejedzte príliš neskoro, pretože večer klesá tráviaca sila.

Korenie a pokoj dávajú silu

Každé jedlo by malo obsahovať všetkých šesť príchutí (sladká, slaná, kyslá, horká, pikantná a kyslá), takzvané „rasas“. Takto je možné posilniť dóše. Indiáni považujú korenie za božské jedlo, ktoré má liečivé sily. Korenie by sa malo v ayurvédskej kuchyni používať rôznymi spôsobmi, napríklad kardamónom, šafranom, kmínom, škoricou alebo koriandrom. Podľa ajurvédskeho učenia sa neráta iba to, čo jete, svoju úlohu zohráva aj spôsob prijímania jedál. Pri jedle je dôležité vyhnúť sa rozptýleniu a tiché prostredie.

Ajurvédska strava

Ajurvédske diéty sú prevažne ovo-lakto-vegetariánska strava, ktorá môže obsahovať malé množstvo mäsa, klobásy a rýb. Z dlhodobého hľadiska môže byť táto diéta celkom praktická. Ovo-lakto-vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny, mliečne výrobky a vajcia. Jedálny lístok by však mal byť každý deň doplnený dostatkom surového, čerstvého ovocia a zeleniny. To tiež zlepšuje prísun vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok.

---