Ajurvéda výživa - varte-jedzte-naživo

«Čo stojí za novým trendom v oblasti starých potravín? »

Ajurvéda, všetci sme to už počuli a tiež máme nejasnú predstavu o tom, čo to môže znamenať! Ale čo to vlastne je? Počas nášho výskumu sme zistili, že tu v našom západnom svete sú informácie o ňom malé a niekedy dokonca nesprávne. Dostali sme odpovede od „typu čaju“ po „wellness ošetrenie“ - je to pravda, čaj hrá úlohu v ajurvéde a pohoda je cieľom liečebnej metódy praktizovanej v Indii. Názov však pochádza zo sanskrtu a skladá sa z „Ayus“ - „život“ a „Vid“ - „znalosť“. Je to znalosť dlhého života, a teda oveľa viac ako iba súčasný potravinový trend.

Životné energie musia byť v rovnováhe

Piatimi prvkami, z ktorých sa vesmír skladá podľa ajurvédskeho učenia, sú zem, voda, oheň, vzduch a éter. Kombinujú dohromady a tvoria vitálne energie, dóše Vata, Pitta a Kapha, ktoré podľa ajurvédskeho učenia tvoria konštitúciu každého človeka a sú vždy individuálne kombinované. Cieľom je udržať rovnováhu dóš. Ajurvédska diéta k tomu významne prispieva. Ajurvédske učenie vás napriek tomu chápe ako holistický spôsob života.

Ajurvédska kuchyňa je veľmi zdravá. Ako potravinový trend v súčasnosti dobýva západný svet. Ide o storočie známe poznatky, z ktorých niektoré sa bohužiaľ počas koloniálneho obdobia stratili. Angličania považovali učenie za hókus-pókus a zakázali to. To zašlo tak ďaleko, že vedeli, cítili pulz ostatných, odsekli si prsty. To, čo našli na spisoch, bolo zničené. Veľa zostalo v rodinách a klanoch a odovzdávalo sa z generácie na generáciu, aby sme z toho mohli mať úžitok aj dnes.

Ajurvéda typy

Vata Dosha

Tenkí, drobní ľudia s rýchlym porozumením a citlivými gastrointestinálnymi traktmi majú zvyčajne veľmi silnú váta dosha. Preferujete prísne regulovaný denný režim s mnohými malými jedlami rozloženými po celý deň.

Pitta Dosha

Ľudia s výraznou Pitta Dosha, ktorá sa skladá z prvkov oheň a voda, majú zvyčajne jemnú a teplú pokožku. Majú radi chladnejšie prostredie, pretože sami majú veľa vnútorného tepla. Títo ľudia majú veľa vôle a zvyčajne veľmi charizmatickú auru, mali by si však dávať pozor, aby sa nevyčerpali. Podľa ajurvédskej stravy sú pre vás obzvlášť dobré šaláty a čerstvá zelenina.

Kapha Dosha

Kapha dosha zaisťuje, že Vata a Pitta sú vo vyváženom vzťahu. Obsahuje zem a vodu ako prvky. Ľudia s veľkou Kapha Dosha sú často silní a zvyčajne reagujú pokojne. Vždy dobre premyslíte a urobíte dobre premyslené rozhodnutia. Jeden ocení ich spoľahlivosť, ako aj vyváženosť. V strave by mali uprednostňovať korenené a trpké jedlá.

Ajurvédska výživa - ohňostroj chutí a zároveň veľmi zdravý

Bez ohľadu na to, ku ktorému typu ajurvédy môžete byť priradení, všeobecne sa predpokladá, že to, čo sa vám páči, je pre túto osobu dobré. Ústredný prístup znie: „Ak sa stravujete správne, nepotrebujete lieky.“ V ajurvédskej kuchyni sa sladké jedlá často podávajú pred výdatnými hlavnými jedlami, pretože sú ťažšie stráviteľné. Téma trávenia zohráva v ayurvédskom učení dôležitú úlohu: Najlepšie jedlo nemá pre telo žiadny úžitok, ak ho nedokáže vstrebať a spracovať. To je jeden z dôvodov, prečo sa táto a indická kuchyňa podáva varená väčšina jedál a surová zelenina sa podáva zriedka.

Ajurvédske jedlo by sa malo jesť uvoľnene a vhodným spôsobom, najlepšie s inými ľuďmi, a nesmie byť rušené rušivými vplyvmi, ako je čítanie alebo sledovanie televízie. „Rasas“ by mali byť ku každému jedlu sladké, kyslé, slané, horké a korenené a mali by byť harmonicky kombinované. Typické nielen pre ajurvédsku, ale aj pre indickú kuchyňu, je praženie korenia, aby sa zvýšila jeho intenzita. Korenie hrá vždy hlavnú úlohu, pretože sa vyberá aj zo zdravotného hľadiska a považuje sa za božské jedlo. Desať kráľovských korení ajurvédskej kuchyne je: kurkuma, kmín, koriander, klinčeky, zázvor, kardamón, muškátový oriešok, korenie, šafrán a škorica.

Zdravo chudnite - ajurvédska kuchyňa pomáha

V ajurvédskom učení predstavuje obezita nadbytok Kaphy, ktorej je možné čeliť vhodným jedlom. Existujú potraviny, ktoré sú obzvlášť vhodné na chudnutie, pretože podporujú chudnutie. Na zhadzovanie kilogramov sa odporúča častá konzumácia mungo fazule, jačmeňa, chilli a medu. V ponuke je tiež listová zelenina, ako je mangold, čakanka a špenát. Špargľa alebo zeler, ktoré oba opúšťajú zeleninu, sú dôležitými spoločníkmi. Horúce a koláčové bylinky a koreniny podporujú redukčnú výživovú terapiu.

Aby sme mohli indickú kuchyňu realizovať doma, nie je potrebných veľa pomocníkov v kuchyni. Spravidla môžete jedlá jednoducho pripravovať v našich západných kuchyniach. Nepostrádateľný pomocník v kuchyni v ajurvédskej kuchyni, ktorá srší korením, je dobrou mínometom. Vďaka tomu sú koreniny krátko pred použitím čerstvo rozdrvené a na intenzívnej aróme pražené na rozpálenej panvici. Pretože ajurvédske čaje hrajú tiež dôležitú úlohu, užitočné sú čajové doplnky ako sitko na čaj, čajová sieť alebo jednorazové čajové vrecúška.

Rady z tradičnej indickej medicíny týkajúce sa výživy ajurvédy

Uprednostňujte varené, teplé jedlá. Všetko surové je vhodné iba na obed. Každú pol hodinu pite šálku horúcej vody, čaju alebo zázvoru. Mali by to byť tri pravidelné jedlá bez občerstvenia. Na raňajky odporúčame pohár teplej medovej vody. V ponuke by mali byť často artičoky, čakanka, fazuľa mungo, jačmeň a horká listová zelenina. Na ňom by však nemal byť cukor, smotana, mäso, syr, klobása a čokoľvek vyprážané. Chilli, zázvor, horčičné semiačka, korenie, chren a všetky čerstvé bylinky sú veľmi užitočné. Soľ by ste však mali používať veľmi striedmo a používať iba kamennú soľ. V ayurvedskej strave vás podporia čučoriedky, Triphala, slávna bylinná kombinácia Haritaki, Amalaki a Bibhitaki, ako aj Trikatu vyrobené z dlhého korenia, čierneho korenia a mletého zázvoru.