Ájurvéda - základy ajurvédskej výživy
Séria varenia „Čo robí ...?“ S našim expertom na ajurvédu Volker Mehl sa čoskoro objaví na tému „ajurvédska výživa“. Volker Mehl v tomto článku vysvetľuje základy ajurvédy a jej fungovanie. Tento článok by mal neskôr slúžiť ako malý lexikón a mal by vám pomôcť lepšie pochopiť pojmy a vysvetlenia.
Pôvod ajurvédy
Korene ajurvédy, anglicky „knowledge of life“, spočívajú v dnešnej Indii. Ajurvéda sa praktizuje už viac ako 5 000 rokov a je tradičným indickým liečiteľským umením. Ajurvéda má pôvod vo védskej vysokej kultúre starovekej Indie.
Základný postoj ajurvédy
V ajurvéde je jednotlivec mierou všetkých vecí. Bez ohľadu na to, či ide o výživu, životný štýl alebo vzťah k náboženstvu. Poskytuje každému jednotlivcovi slobodu rozhodnúť sa pre seba, čo je pre neho dobré a čo zlé. Neexistujú žiadne obmedzenia, pokyny ani pravidlá. Ajurvéda preberá úlohu konzultanta a nie učiteľa. Usmernenie by mala poskytnúť osobná zodpovednosť a rešpekt k sebe samému.
Stavebné kamene všetkého života
Podľa ajurvédy existuje na tomto svete päť prvkov, ktoré tvoria všetko: oheň, zem, voda, vzduch a éter. V rôznych formách a stavoch av rôznych vzájomných vzťahoch dávajú tieto prvky všetkému, čo je v súčasnosti, určitý charakter. V ajurvéde tvorí týchto päť prvkov tri základné princípy organizmu. V sanskrte sa im hovorí doshas, v preklade „spojler“. Nazývajú sa tak preto, lebo nadbytok jednej z dóš môže vyvolať choroby.
Jednotlivé dóše
Celkovo existujú 3 dóše: Vata, Pitta a Kapha .
Vata („To, čo hýbe vecami“) sa skladá z prvkov vzduch a éter. V zásade to znamená pohyb v tele. Reguluje dynamiku všetkých metabolických procesov, dýchania, ako aj všetkých procesov expanzie a kontrakcie v tele. Sídlom Vaty je hrubé črevo, panva, uši, koža a kosti. Vata sa zvyšuje s vekom. Vata má vlastnosti studené, drsné, suché, ľahké, dynamické a jemné.
Pitta („To, čo spaľuje veci“) je energetický princíp organizmu. Skladá sa z ohňa a vody. Pitta je zodpovedná za všetky metabolické procesy a zaisťuje spálenie potravy. Tento princíp je obzvlášť dôležitý v ajurvéde, pretože nestrávené jedlo je ústredným východiskovým bodom pre fyzické a duševné choroby v ajurvéde. Z tohto dôvodu Ayurveda odporúča zohriať všetky jedlá pred konzumáciou a podľa toho ich dochutiť, aby bolo jedlo ľahšie stráviteľné pre telo. Pitta sa nachádza v tenkom čreve, žalúdku, mozgu, očiach a krvi. Obzvlášť výrazná je vo veku od 18 do 50 rokov. Má vlastnosti olejové, štipľavé, horké, ľahké, kyslé a tekuté.
Posledný princíp sa nazýva Kapha („To, čo drží veci pohromade“). Kapha je princíp stability a rastu. Skladá sa z vody a zeme a dodáva telu jeho tvar a vzhľad. Kapha má zvláštny význam pre imunitný systém a pre duševnú rovnováhu, pretože zaisťuje potrebnú stabilitu proti vonkajším vplyvom. Hlavným sídlom Kaphy sú pľúca. Zodpovedá tiež za čuch a mastnotu v kĺboch. Obzvlášť výrazné je to medzi narodením a 18. rokom života. Kapha má vlastnosti vlhké, studené, ťažké, mastné, pomalé, poddajné a kompaktné.
Rozdelenie na dóše je dôležité najmä pre ajurvédsku medicínu. Na rozdiel od západu tu človek nepozná žiadne klinické obrázky, ale snaží sa rozpoznať vlastnosť choroby a pôsobiť proti nej inými princípmi. Podľa ajurvédskeho chápania sa choroba považuje za nerovnováhu medzi prvkami. Snaží sa obnoviť rovnováhu v tele a mysli pomocou rôznych váh od veľmi ľahkých po ťažké.
Ajurvédska diéta
Diéta je obzvlášť ľahký spôsob, ako udržiavať rovnováhu. Výživa je najlepší spôsob, ako zabrániť rozvoju chorôb. Najdôležitejším prvkom je 6 ajurvédskych príchutí: sladká, kyslá, slaná, horká, horká a kyslá. V jedlách sa snaží pokryť všetky tieto príchute, aby vytvoril čo najdokonalejší chuťový zážitok. To predovšetkým zabráni tomu, aby vám po jedle chýbala chuť, a preto hľadali náhradu v čokoláde alebo vo vrecku chipsov.
Každá príchuť má navyše špeciálny účinok na telo a na organizmus má buď vyhrievací, alebo chladiaci účinok.
Ajurvédske príchute
Sladké - Táto príchuť sa skladá z prvkov voda a zem. Vyživuje všetko tkanivo a má chladiacu energiu. Nadmerná sladkosť môže viesť k obezite, letargii, nadmernému spánku, problémom s pľúcami a cukrovke.
Príklady sladkého: datle, sezam, kokos, kešu oriešky
Nahnevaný sa skladá z ohňa a zeme. Podporuje štruktúru tkaniva a má vykurovaciu energiu. Stimuluje chuť do jedla a podporuje chuť jedla. V nadmernom množstve môže kyslá chuť viesť k edémom, ulceráciám a páleniu záhy.
Príklady kyslých: syr, jogurt, citróny, paradajky
Slané - Túto chuť tvorí oheň a voda. Slaná má zahrievací účinok a podporuje trávenie, môže pôsobiť mierne preháňavo a zrušiť ostatné chute. V nadmernom množstve môže „slaný“ spôsobiť kožné ochorenia, zápaly, poruchy krvi, škvrny a žalúdočné vredy.
Príklady slaných: Všetky soli a morské riasy
Chuť Sharp sa skladá z ohňa a vzduchu. Má vykurovaciu energiu a podporuje trávenie. Sharp tiež zlepšuje „metabolizmus“ konzumovanej potravy. Môže pomôcť pri rozpúšťaní krvných zrazenín a vo všeobecnosti má čistiaci účinok na organizmus. V nadmernom množstve môže zvýšiť pocity tepla, spôsobiť žalúdočné vredy, závraty a mdloby.
Príklady horkých: zázvor, cesnak, klinčeky, korenie
Bitter - Táto príchuť sa skladá zo vzduchu a éteru. Pôsobí chladivo-energeticky a môže mať detoxikačný a germicídny účinok. Podporuje tiež ostatné chute. Môže pomôcť pri pocitoch tepla a pálenia v tele. Bitter môže v nadmernom množstve zhoršiť suchosť a chlad v tele.
Príklady horčiny: rasce, tekvicové semená, rebarbora
Bylina pozostáva zo vzduchu a zeme. Táto príchuť má chladiacu energiu a má upokojujúci a hemostatický účinok. V nadmernom množstve to môže viesť k zápche, suchu a srdcovým problémom.
Príklady byliniek: šošovica, šalát, kozie mlieko, koriander
Zapojte sa do diskusie a položte svoje otázky týkajúce sa ajurvédskej výživy v našom Fóra.
Volker a čo spôsobuje redaktorka Maria odpovedať na všetky otázky čo najrýchlejšie!