Ajurvédska strava - poznajte svoj časopis o starnutí typu Dáša
Ájurvéda nie je o bielkovinách a tukoch, sacharidoch a vitamínoch. Nepočítajú sa žiadne kalórie a neexistuje ideálna hmotnosť. Ajurvéda hovorí, že rôzne jedlá sú vhodné pre rôznych ľudí. Podporujú typ osobnosti, vyrovnávajú slabosti alebo posilňujú pozitívne povahové vlastnosti.
Podľa tejto doktríny sa svet skladá z piatich prvkov: zem, voda, oheň, vzduch a éter (voľný priestor). A tieto prvky možno nájsť v rôznych pomeroch u ľudí. V závislosti od váhy je možné rozlíšiť tri hlavné typy:
1. Osobnosť typu Vata je určená vzduchom a éterom. Jeho stavba je ľahká, štíhla a šľachovitá. Miluje predovšetkým vytrvalostné športy, koná a myslí rýchlo, je spontánny.
2. Osobnosť typu Pitta je formovaná ohňom a vodou. Má vyrovnanú fyziku, miluje súťažné športy, výzvy a perfekcionizmus.
3. Tretím typom je typ Kapha, ktorému dominuje zem a voda. Silný a kompaktný, niekedy má sklon k nadváhe. Je premyslený a rád veľa spí, šport nie je jeho vec.
Väčšina ľudí nemôže byť stopercentne priradená k žiadnemu z týchto typov, ale sú to „zmesi“.
Zásada v ajurvéde: regulovať prebytok, podporovať slabosť
Prečo táto klasifikácia? Ajurvéda hovorí, že každý musí žiť podľa svojho typu, aby zostal v rovnováhe. To znamená regulovať prebytok, podporovať slabé stránky. Od výberu kariéry až po trávenie voľného času, od farieb oblečenia a bytu až po vône, ktorými sa obklopujete - to všetko možno klasifikovať podľa ajurvédskeho systému. Múdrosť starých zdravotných učení je však vo výžive najpôsobivejšia. Rovnako ako ľudia, aj potraviny môžu byť zaradené do rôznych základných druhov: sladké/kyslé/slané tlmia Vatu a zintenzívňujú Kaphu; horúci/horký/koláč zhoršuje Kaphu a posilňuje Vata. Pitta je pripravená v pare sladká/horká/koláčová, podporovaná horúcou/kyslou/slanou. Okrem toho existujú typické vlastnosti ťažkého/ľahkého, mastného/suchého, horúceho/studeného.
Ájurvéda neodporúča jesť jedlá, ktoré zodpovedajú vášmu vlastnému typu, ale radšej jesť opačné jedlá, ktoré pôsobia vyvážene.
Príklad: typ Vata je štíhly a šľachovitý, nepríjemný, nepokojný, nápaditý. Potraviny Vata majú charakteristiku „suché/studené“ - napríklad šaláty alebo studené nápoje. Teraz to nie je pre našu osobu Vata to pravé. Aj keď mu to spočiatku nechutí, mal by jesť mastné/teplé jedlá: výživné prívarky, teplé mlieko, ryžu, cestoviny, polievky. Ájurvédske varenie neznamená ázijské kulinárske umenie - jeho základné princípy nájdeme takmer vo všetkých populárnych kuchyniach na svete. Šesť príchutí hrá v ajurvéde dôležitú úlohu. V ideálnom prípade by mali byť všetky obsiahnuté v jednom jedle alebo by každá príchuť mala byť konzumovaná aspoň raz denne počas celého jedla.