Ajurvédske špeciály
31.03.2005 | Zodpovedaný dotazník našich odborníkov na ajurvédu na tému Výživa ajurvédy. Príjemné čítanie.
1. Aký je význam výživy v ajurvéde? Aký má potenciál?
Vďaka diéte vhodnej pre ústavu sa dajú naše 3 bioenergie Vata, Pitta a Kapha ľahko udržiavať v rovnováhe, na prvom mieste sa neobjavujú poruchy trávenia, emócie prebiehajú jemnejšie a väčšinou chýba príčina chorôb, konkrétne predchádzajúca formácia Ama.
Mnoho ľudí považuje ajurvédsku stravu za veľmi úzko spojenú s indickou a sinhálskou kuchyňou. Aký máš na to názor?
Pod ajurvédskou výživou mám na mysli použitie ajurvédskeho alebo indického korenia v našej kuchyni, to znamená, že za pomoci a správneho použitia týchto korenín môžeme jesť vyváženú stravu v nemeckom, talianskom, francúzskom alebo indickom štýle. Ja osobne milujem indickú ajurvédsku a taliansku ajurvédsku kuchyňu. Čisto indická kuchyňa je pre mňa príliš tučná a ťažko stráviteľná.
Dodatočná otázka: Existujú nejaké príklady, že vplyv indicko-singalskej kultúry (jednostranne) formoval ajurvédske stravovacie odporúčania ... (napr. Chutney? Lassi? Dal?) ?
Väčšina z nás miluje chutney, lassis a rôzne jedlá z dal.
Naši indickí učitelia tiež milujú svoje indické jedlá, obohacujú našu stravu a vychádzajú z dlhej vegetariánskej stravovacej tradície, ktorú na Západe nemáme. Už len z tohto dôvodu sú neoddeliteľnou súčasťou ajurvédskej stravy.
3. Aký je význam mlieka, smotany a podobne v ajurvédskej výžive?
Ajurvédska výživa sa zameriava na stavbu a stav človeka. Pri zvyšovaní kaphy sa neodporúčajú ani veľké ghí, ani plnotučné mlieko alebo smotana. Mliečne výrobky sú odporúčané pre obyvateľov Pitty s ich dobrým Agni, pre ľudí Vata odporúčame korenené mlieko, ktoré pomáha vyživovať organizmus a tiež podporuje trávenie.
4. Odporúča ajurvéda vegetariánsku stravu? Aký je váš pohľad na vec?
Ajurvédska výživa nemusí byť vegetariánska, ľuďom Vata dokonca odporúča konzumovať mäsové výrobky, aby sa posilnili. Kvôli zdravému agresívnemu potenciálu by Pitta mala radšej jesť vegetariánsku stravu, Kapha miluje rozmanitú zmes jedál z mäsa a rýb.
Ja osobne som vegetarián od svojich 24 rokov, proste sa to stalo z jedného dňa na druhý. Zrazu moje telo už nechcelo mäso ani ryby. Myslím si, že je dobré nenútiť sa jesť.
5. Aké jednoduché tipy by ste dali začiatočníkovi v ajurvédskej výžive?
Je potrebné pochopiť doktrínu o korení a princíp Vaty, Pitty a Kaphy. K tomu odporúčam kuchársku knihu Dr. Vasant Lad (ajurvédske varenie), ako aj kuchárska kniha od Hansa H. Rhynera a Kerstin Rosenberg (skvelá kniha o výžive ajurvédy) V ayurvédskom dome v Bell vždy vedieme kurzy varenia a kurzy dietetiky, ktoré poskytujú základné vedomosti z toho, kde ste nechajme dobre experimentovať.
6. Ak by ste mali v jednej vete formulovať základné princípy ajurvédskej výživy, aká by to bola veta?
Jedzte šťastne v súlade s telom, mysľou a dušou.
Existuje niečo, čím sme sa nezaoberali našimi otázkami, čo je pre vás v tejto veci veľmi dôležité?
V liekoch Panchakarma je správne jedlo veľmi dôležité počas rôznych eliminačných fáz a bohužiaľ sa často chápe iba ako redukčná diéta, ktorá by za žiadnych okolností nemala byť. Cieľom liečby je zvýšiť a zhromaždiť doshu, ktorá sa má v každom prípade vylúčiť, aby bolo možné ju potom lepšie úplne vylúčiť príslušnou metódou.