Ajurvédsky recept na Khichdi Ďalšie informácie nájdete v dokumente Žena v živote

Pri holistickej ajurvédskej terapii hrá rozhodujúcu úlohu najmä výživa. Náš recept na Khichdi nie je len jedným z najobľúbenejších ryžových jedál v Indii, je vhodný aj pre každý druh doshy.

khichdi

(Neplatená reklama, pretože sú pomenované značky)

Detoxikácia tela, jeho uvedenie do rovnováhy a udržanie - a vyživovanie podľa vášho individuálneho typu Dosha -, ktorý tvorí veľkú časť tradičného indického lekárskeho systému Ayurveda. Viac sa o tom dozviete v našom článku o ajurvéde.

Výživa je v ajurvéde nepochybne obzvlášť dôležitá: potešte seba a svojich blízkych neporovnateľnými chuťovými zážitkami z ajurvédskej kuchyne: s Khichdi. Typické indické ryžové jedlo je vhodné pre každý typ doshy, ľahko sa varí - a hlavne veľmi chutne.

Náš recept na ajurvédske khichdi

Zloženie pre dve osoby:

  • 200 g ryže
  • 200 g lúpaných mungo fazule
  • 200 g zelenej fazule
  • 6 polievkových lyžičiek prečisteného masla alebo ghí
  • 1 čajová lyžička kmínu
  • 1 lyžička horčičných semiačok
  • 2 štipky kurkumového prášku
  • soľ
  • 1 čerstvé zelené chilli
  • 6 cm čerstvého koreňa zázvoru
  • 4 paradajky
  • 12 stopiek koriandrovej zelene

recept

Ryžu a mungo fazuľu umyte, namočte na 30 minút do vlažnej vody a sceďte. Medzitým očistíme a nakrájame fazuľu. Prečistené maslo zohrejte vo veľkom hrnci, zohrejte kmín a horčičné semienka, kým horčičné semienka prasknú. Primiešame ryžu, mungo fazuľu a zelenú fazuľu, dochutíme kurkumou a soľou. Zalejeme horúcou vodou, aby bola ryžovo-fazuľová zmes dobre zakrytá. Necháme raz prevrieť.

Prikryjeme a dusíme na miernom ohni asi 20 minút, podľa potreby medzi ne podlejeme trochu vody a dosolíme. Paradajky nakrájame nadrobno. Chilli papriky umyjeme, pozdĺžne rozrežeme na polovicu, zbavíme ich semienok pre menšiu teplotu a nakrájame nadrobno. Olúpte a nastrúhajte koreň zázvoru, koriandrovú zeleninu opláchnite studenou vodou a odstráňte listy.

Ak chcete slúžiť, rozdeľte na hlboké taniere, ozdobte koreňom zázvoru a koriandrom.

Recept pochádza z kuchárskej knihy „Ayurveda. Kulinárska cesta “ od fitReisen